Тушкована капуста відмінно поєднується зі смаком грибів. Рецепт приготування смачний, простий і не забирає багато часу. До того ж, хоча блюдо і не містить м'яса, воно поживне.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкраще гасити капусту зимового сорту. Це пов'язано з тим, що її листя краще віддають сік, а смак не має гіркотою.
Печериці вибирайте з рівномірним білим забарвленням або злегка бежевим відтінком без чорних вкраплень: звертайте свою увагу на ніжку — вона найбільше схильна до ризику гниття і захворювань. Якщо гриби не свіжі, а засушені, то попередньо вимочуйте їх у воді. Купуйте гриби в перевіреному місці і вживайте широко відомі види щоб уникнути отруєнь.
Рецепт №1
средне
Рецепт тушкованої капусти з печерицями
- печериці
600 г
- капуста білокачанна
1 кг
- морква 2 шт
- цибуля ріпчаста 2 шт
- олія
5 ст. л.
- сіль
20 г
- томатна паста 2 ст. л
- чорний перець мелений
5-10 г
- Промити гриби і підрізати ніжки. Нарізати пластинами середньої товщини. Якщо печериці зовсім дрібні, то можна залишити їх цілими.
- Розігріти сковороду, налити 2 столові ложки рослинної олії.
- Обсмажити гриби на сильному вогні без кришки, в процесі перемішуючи. Додати сіль і перець.
- Нашаткувати капусту крупною соломкою, додати сіль, після чого розім'яти руками для виділення її рідини.
- Крупно натерти моркву. Додати в сковороду і перемішати. Додати 2 столові ложки томатної пасти, перемішати і смажити кілька хвилин.
- Сильно розігріти сковороду, додати 3 ст. л. соняшникової олії. Смажити на сильному вогні отриману суміш, ретельно перемішуючи. Через 15 хв. прожарювання зверху засипати заздалегідь нарізану цибулю.
- Смажити ще 5 хвилин. Якщо капуста все ще тверда, тушкувати під кришкою на середньому вогні, поки не стане м'якою. Засипати готові печериці в сковороду.
- Якщо блюдо виявилося по вашому смаку сухим, налийте 100 мл гарячої води.Під кришкою 5 хвилин доводити до повної готовності.
Видео-рецепт
Тушкована капуста з печерицями смачна не тільки в гарячому вигляді, але і після охолодження. Крім застосування в якості гарніру, страва може виступити в якості смачної начинки для пирога.