Если вы хотите приготовить необычные блюда, которые могут сравниться с ресторанными деликатесами, то рецепты с использованием куриного филе, грибов и сливок — это идеальный вариант. Процесс готовки займёт не более 1 часа. Но в результате получится настоящий шедевр.
Выбор и подготовка ингредиентов
Шампиньоны для приготовления различных блюд лучше покупать в магазине, так как в них содержится меньше вредных веществ. Это связано с тем, что грибы, произрастающие в природе, впитывают в себя все вредные вещества, содержащиеся в почве и воздухе.
Во время покупки шампиньонов внимательно осматривайте их, учитывая следующие особенности:
- цвет. Свежие грибы характеризуются белым или кремовым оттенком. Если на них появились тёмные пятна, то лучше такие плодовые тела не покупать, так как они начали портиться;
- аромат. Шампиньонам свойственен приятный не резкий запах, который лишь усиливает аппетит. Если вы чувствуете химический насыщенный аромат, значит, плодовые тела больше не пригодны для использования и могут быть опасными для жизни;
- поверхность. Белые грибы имеют матовую шляпку и ножку. Глянцевый блеск указывает на испорченность плодовых тел.
Подготовка ингредиентов заключается в следующем:
- грибы и мясо нужно подержать под проточной водой около 5 минут. Это позволит смыть всю грязь и бактерии;
- филе очистите от плёнки и хрящей (если они есть);
- из шампиньонов удалите кожуру и нижнюю часть ножки.
Рецепты куриного филе с шампиньонами в сливочном соусе
Каждая хозяйка старается готовить исключительно вкусные и приятные блюда. Такое желание может возникать не только во время создания рецептов для праздничного стола, но и в обычной жизни. Грибы, куриное филе и сливки можно найти в любом доме. Если у вас таких продуктов нет, их нетрудно отыскать в ближайшем к дому магазине.
Далее будут рассмотрены рецепты, которые станут настоящим украшением вашего стола. Их приготовление настолько простое, что инструкции могут следовать не только профессиональные повара, но и хозяйки, которые хотят сделать нечто особенное.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт грудки с шампиньонами и сливочным соусом
- лук репчатый
1 шт.
- чеснок
6 зубков
- перец чили
1 шт.
- грибы
500 г
- куриная грудка
500 г
- петрушка
1 пучок
- кинза
1 пучок
- растительное масло
5 ст. л.
- сметана или сливки (23%)
500 мл
- перец и соль
по вкусу
Мелко нарубить лук и обжарить на разогретой сковородке, смазанной маслом. Готовить его лучше на среднем огне, чтобы ничего не подгорело. Раздавить с помощью ножа чесночные зубки и соединить с луком. Мелко измельчить перец чили и грибы. Нарезать свежую грудку курицы ровными кубиками. Добавить к луку с чесноком перец, измельчённую зелень и грудку. Жарить в течение 20 минут на максимальном огне, чтобы мясо полностью приготовилось. Добавить шампиньоны, посолить и поперчить. Жарить все ингредиенты нужно до тех пор, пока не испарится вся влага из грибов. После этого нужно добавить сливки.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
С добавлением коньяка, сыра и бульона в соус
- куриная грудка
1 кг
- растительное масло
6 ст. л.
- лук
2 шт.
- чеснок
3 зубка
- шампиньоны
400 г
- сливочное масло
20 г
- коньяк
100 мл
- куриный бульон
250 мл
- сыр чеддер
50 г
- сливки
400 г
- соль
по вкусу
- смесь перцев
по вкусу
Придавите грудку с помощью доски, чтобы мясо стало более приемлемым для обжарки. Посыпьте курицу солью и перцем. Налейте в сковороду масло и разогрейте его до образования небольших пузырей. Выложите на сковородку курицу. Жарьте её по 4 минуты с каждой стороны. Поместите мясо на фольгу и заверните. Это позволит сохранить оптимальную температуру и сочность. Нарежьте очищенный лук. Измельчите чеснок. Нарежьте грибы тонкими пластинами (около 3 мм). Обжарьте на оливковом масле лук и чеснок. Ингредиенты должны приобрести золотистый оттенок. Всыпьте грибы и жарьте в течение 15 минут. Чтобы они не пригорели, добавьте сливочное масло. Грибы впитают его, и блюдо станет более сочным. В сливочный соус влейте коньяк и подожгите его. Это позволит сохранить ноту приятного напитка, но испарит все алкогольные градусы. Влейте в соус бульон и сливки и поставьте на сильный огонь. Когда сливки начнут густеть, добавьте сыр чеддер. Через 5–7 минут выложите в сливочно-грибной соус куриную грудку.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
Грудка, приготовленная в духовке
- грибы шампиньоны
500 г
- куриная грудка
1 кг
- лук салатный
1 шт.
- перец сладкий
4 шт.
- чеснок
3 зубка
- растительное масло
2 ст. л.
- сливки
250 мл
- зелёный лук
1 пучок
Порежьте грибы пластинами (ширина не более 3–5 мм), а лук полукольцами. Измельчите зелень кусочками, длина которых не менее 1 см. С помощью ножа мелко нарубите чеснок. Из перца удалите все семена и порежьте кольцами. Накалите сковороду на сильном огне и добавьте оливковое масло. Поместите на неё куриное филе и жарьте с каждой стороны по 3–5 минут. Снимите мясо со сковороды, налейте ещё немного растительного масла и пассируйте лук в течение 7 минут. Всыпьте к луку перец. Тщательно смешайте и жарьте 5 минут. Добавьте измельчённые чесночные зубки и грибы. Жарьте не менее 10 минут, чтобы шампиньоны приобрели золотистый оттенок. Чтобы они не пригорели, сделайте огонь немного меньше. Влейте сливки (желательно 25%) и держите на огне 5 минут. Всыпьте зелёный лук и доведите все ингредиенты до кипения. Добавьте соль и другие специи (по желанию). Разогрейте духовку. Выложите грудку на противень и полейте приготовленным грибным соусом. Накройте мясо с подливой фольгой и поставьте в духовку на 40 минут. Запекать нужно при температуре +170°С.
Видео-рецепт


Итак, теперь вы знаете, как в домашних условиях приготовить вкусные блюда из куриного филе и грибов. Эти ингредиенты обладают насыщенным ароматом. Если к ним добавить сливочный соус, то блюдо приобретёт необычный вкус, который понравится всем, без исключения.