Обліпиха — джерело корисних вітамінів і мінералів, тому ягоди часто використовуються в народній медицині як допоміжний засіб при лікуванні різних хвороб і як загальнозміцнюючий продукт для підвищення захисних сил організму.
Враховуючи всю можливу користь культури, не дивно, що її плоди нерідко стають основним інгредієнтом для зимових заготовок у вигляді варення, причому рецептів таких ласощів чимало. На які з них варто звертати увагу в першу чергу, і що варто знати про підготовку самої обліпихи — читайте у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У найпростішому варіанті, для приготування обліпиховою заготовки на зиму знадобляться тільки самі облепиховые ягоди і цукор, але при бажанні можна вибрати більш «багаті» рецепти, які передбачають використання яблук, горіхів або гарбуза.
У будь-якому з цих випадків всі інгредієнти повинні бути чистими і свіжими, без ознак гниття. З овочів і фруктів зазвичай видаляють шкірку, але якщо планується їх подрібнити в блендері, то достатньо лише вирізати пошкоджені частини.
Рецепти варення з обліпихи
Найбільш простим способом приготування обліпихової варення буде класичний рецепт або варіант «п'ятихвилинка», але якщо вірити відгукам багатьох господинь, то обов'язково варто спробувати приготувати ласощі з використанням гарбуза, яблук і горіхів, доповнюють обліпиховий смак і вигідно відтіняли його терпкі нотки.
Рецепт №1
легко
Класичний
- ягоди обліпихи
1 кг
- цукор (пісок)
1 кг
![]()
Переберіть, помийте і очистіть від листя та лісового сміття облепиховые плоди (бажано промивати їх, кілька разів міняючи воду). Залиште ягоди стекти в друшляку.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний Видео-рецепт: Класичний
Рецепт №2
легко
«П'ятихвилинка»
- облепиховые ягоди
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
200 мл
- Переберіть ягоди, прибираючи зіпсовані екземпляри, а також гілочки і листя.
- Промийте плоди під проточною водою і залиште стекти.
- Зваріть густий цукровий сироп, вскипятив цукор з водою на повільному вогні.
- У киплячу солодку рідину опустіть чисту обліпиху, доведіть суміш до кипіння і проваріть плоди протягом 5 хв., регулярно прибираючи з поверхні пінку.
- Залиште ягоди охолонути в кімнатних умовах (зазвичай на це потрібно 2-3 ч.), а потім знову проваріть ще 5 хв., так само знімаючи пінку.
- варення Розлийте по пропаренным банкам і загорніть кришками. Якщо замість металевих закаточних кришок ви вирішите використовувати капронові, простежте, щоб вони щільно закупорювали банку, інакше є ймовірність псування варення через потрапляння повітря всередину тари.
Рецепт №3
средне
Із замороженої обліпихи і гарбуза
- Якщо перед заморожуванням облепиховые плоди були вимиті і перебрані, то перед приготуванням варення необхідно лише обполоснути ягоди водою і залишити стекти в друшляку на 2 год.
- Після цього обсушіть обліпиху рушником і перетріть через сито, щоб отримати обліпиховий сік (краще, якщо він буде стікати в каструлю, в якій потім і буде варитися).
- Зніміть з гарбуза шкірку, приберіть з м'якоті все насіння, а потім наріжте її на невеликі кубики, зі сторонами приблизно 1,5 див.
- Промийте в окропі апельсин (добре очищаючи цедру), а потім обсушіть шкірку і натріть її на дрібній тертці.
- Поставте на плиту емальовану каструлю з товстим дном і вилийте в неї отриманий сік з обліпихи, доводячи його до кипіння на повільному вогні.
- Висипте в ємність цукор і, регулярно помішуючи суміш, дочекайтеся його повного розчинення.
- Як тільки цукрова суміш стане однорідною, додайте до неї нарзанную гарбуз і апельсинову цедру.
- Продовжуйте варити майбутнє варення на невеликому вогні, регулярно помішуючи його. Визначити готовність варення можна за зовнішнім виглядом гарбуза, яка в стані повної готовності ласощів повинна стати повністю прозорою.
- Готове варення розлийте по стерилізованим банкам, загорніть кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.
Рецепт №4
средне
З яблуками
- облепиховые плоди
900 г
- яблука
900 г
- цукор
1,4 кг
- Промийте ягоди, видаліть плодоніжки і налиплий на них сміття.
- Просушіть чисті плоди, просто розклавши їх на паперовому рушник в один шар.
- Обшпарте обліпиху крутим окропом, а потім протріть крізь сито, щоб позбутися від усіх дрібних кісточок.
- Додайте до отриманого пюре цукор і залиште на 10-15 хв. настоятися, попередньо добре перемішавши, суміш.
- Поки обліпиха з цукром настоюються, помийте і очистіть від шкірки підготовлені яблука, приберіть з них знаходяться всередині насіння.
- Помістіть фрукти в невелику кількість води і проваріть на повільному вогні протягом 15-20 хв.
- Подрібніть яблука блендером і перемістіть отриману кашку до обліписі з цукром.
- Перемішайте всі складові і, переклавши в каструлю з товстим дном, повільно нагрійте на плиті.
- Як тільки суміш закипить, прокип'ятіть її ще хвилину, а потім гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і стерилізуйте у великій каструлі 30 хв.
- Закрийте наповнену тару закаточними кришками і після повного охолодження в кімнатних умовах, перенесіть у прохолодне місце.
Рецепт №5
средне
З горіхами
- облепиховые ягоди
1 кг
- ядра волоського горіха
200 г
- цукровий пісок
1,5 кг
- вода
2 склянки
- Промийте і обсушіть плоди обліпихи, очистіть і дрібно поріжте ядра волоського горіха.
- Змішайте воду з цукром і зваріть з них густий солодкий сироп.
- Помістіть в каструлю з сиропом горіхи, перемішайте все і продовжуйте варити на невеликому вогні не менше 20 хв.
- Додайте обліпиху, доведіть суміш до кипіння на великому вогні, а потім зменшіть його і продовжуйте варіння ще 20 хв.
- Готове варення загорніть закаточними кришками і після охолодження перенесіть в прохолодну комору для подальшого зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Якщо ви закатали банки з варенням закаточними кришками, попередньо простерилізований їх, тоді не варто турбуватися про зберігання заготовки, так як навіть при кімнатній температурі вона збереже свої корисні властивості протягом року.
Якщо ж проварені кілька разів плоди просто закрити поліетиленовими кришками, тоді ласощі варто перемістити у холодильник, де вона зможе зберігатися протягом 3-6 місяців. В обох випадках бажано зберігати заготовки при знижених температурах, але, в крайньому випадку, для загорнених банок підійде і комора міської квартири.
Який би рецепт ви не вирішили використовувати, готувати варення варто з чітким дотриманням усіх рекомендацій. Змінюючи на свій розсуд кількість будь-якого з інгредієнтів або пропускаючи окремі етапи самої готування, є всі шанси не отримати бажаний результат.
