Варення з чорниці довгий час не входило в класичний список домашніх ягідних заготовок на зиму. Однак високі гастрономічні якості цього продукту в поєднанні з солідним набором корисних речовин у вигляді вітамінів і мінералів стали поступово залучати все більш пильну увагу до себе. Нині банки з голубичным варенням можна все частіше зустріти в домогосподарствах поруч з крыжовенными, полуничними і малиновими заготовками. Детальніше про варення з чорниці читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб голубичное варення вийшло повноцінним і за смаком, і за тривалість зберігання, слід заздалегідь подбати про якість вихідної сировини. Не слід використовувати для приготування продукту перезрілі ягоди, які здатні перетворити потрібний продукт в непривабливу кашу.
Одночасно не годяться для процесу варіння і недозрілі ягоди. Неодмінною умовою для довготривалого зберігання продукту є ретельне висушування плодів після їх миття.
Рецепти заготовок варення з малини на зиму
В даний час існує чимало рецептів приготування солодкого продукту з голубики, які відрізняються набором інгредієнтів і способами готування.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт варення
- голубичные ягоди
1000 г
- цукор-пісок
800 г
- вода
200 мл
- Відбирають стиглі, тверді, непошкоджені плоди чорниці.
- Миють їх, висушують і поміщають в емальовану ємність.
- В окремій ємності підігрівають воду, розчинити в ній цукор і варять густий сироп.
- Сиропом в киплячому стані заливають підготовлені голубичные плоди і залишають для настоювання на півгодини.
- Тим часом дві літрові банки стерилізують, висушують і кип'ятять кришки до них.
- Настоявшийся продукт знову доводять до кипіння на слабкому вогні і варять третину години при частому помішуванні і періодичному зняття піни.
- Потім готове варення розливають у підготовлені банки і герметично їх закривають.
- Банки з продуктом перевертають кришками вниз і накривають теплим матеріалом.
- Після остигання банки прибирають в затемнене і прохолодне місце.
Рецепт №2
легко
Варення з м'ятою
- голубичные плоди
600 г
- коричневий цукор
400 г
- лимонний плід
1 шт.
- пучок м'яти
1 шт.
- вода
100 мл
- Лимонний плід добре промивають і знімають з нього цедру тонкими смужками.
- З м'якоті лимона вичавлюють сік.
- Листя м'яти обривають з гілок.
- Стебла розрізають на 3 частини, які складають разом і зв'язують ниткою.
- М'ятні листя складають стопкою і тонко нарізають.
- В воду додають лимонний сік і коричневий цукор і доводять її до кипіння.
- Після цього з сиропу знімають піну і додають в нього лимонну цедру і м'ятні стебла.
- Отриману суміш варять протягом 5 хв.
- Потім у сироп додають м'ятні листя і ягоди лохини.
- На повільному вогні продукт знову доводять до кипіння і варять протягом 5 хв.
- Після зняття з вогню його охолоджують і видаляють з нього м'ятні стебла.
Рецепт №3
легко
Варення-п'ятихвилинка
- голубичные ягоди
1 кг
- цукровий пісок
1 кг
- Ретельно промиті ягоди обов'язково просушують.
- Кладуть їх в емальований посуд, засинають цукром-піском і ставлять на ніч у прохолодне місце.
- протягом цього часу голубичные плоди активно випускають сік, перетворюючи цукор в сироп.
- Потім сироп ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Кип'ятіння триває 5 хв.
- Після цього готовий продукт розкладають по попередньо стерилізованим банкам 2 ємністю 1 літр, які закривають продезінфікованими кришками.
- Охолоджені банки з варенням-п'ятихвилинкою, яке із-за короткого терміну приготування зберігає максимум корисних речовин, відправляються на місце постійного зберігання, температура в якому не повинна перевищувати +20°С.
Рецепт №4
легко
Без цукру
- голубичные ягоди
1000 г
- мед
200 г
- ром
40 мл
- Щоб зробити це корисне при застудах варення, необхідно плоди ретельно перебрати і промити.
- Після цього просушені ягоди слід засипати в емальований посуд і поставити на вогонь середньої сили.
- Поки плоди чорниці лопаються і пускають сік, потрібно розтопити мед.
- Коли ягоди пустять сік, в них необхідно залити розтоплений мед і добре перемішати.
- Отриману суміш слід довести до кипіння і варити 5 хв.
- Потім в продукт потрібно додати ром і ще проварити суміш протягом 1 хв.
- В готовому вигляді варення наливають у літрову банку і після охолодження поміщають в холодильник.
Особливості зберігання заготовок
Варення, досить довго проварене і поміщене в стерилізовані банки, герметично закриті прокип'яченими кришками, може зберігатися в прохолодному і затемненому місці до 1 року. Продукт швидкого приготування призначений для зберігання тільки в холодильнику протягом максимум півмісяця.
Варення з чорниці, колишнє до порівняно недавнього часу рідкісним гостем серед класичних ягідних заготовок, нині дедалі частіше зустрічається на столах любителів солодкого. Цьому сприяє і набагато більша доступність голубичных ягід через розширення ареалу вирощування цієї рослини, і високі споживчі якості продукту.
