Варенье из голубики долгое время не входило в классический список домашних ягодных заготовок на зиму. Однако высокие гастрономические качества этого продукта в сочетании с солидным набором полезных веществ в виде витаминов и минералов стали постепенно привлекать всё более пристальное внимание к себе. Ныне банки с голубичным вареньем можно всё чаще встретить в домохозяйствах рядом с крыжовенными, клубничными и малиновыми заготовками. Подробнее о варенье из голубики читайте далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы голубичное варенье получилось полноценным и по вкусу, и по длительность хранения, следует заранее позаботиться о качестве исходного сырья. Не следует использовать для приготовления продукта перезревшие ягоды, которые способны превратить искомый продукт в малопривлекательную кашу.
Одновременно не годятся для процесса варения и недозревшие ягоды. Непременным условием для долговременного хранения продукта является тщательное высушивание плодов после их мытья.
Рецепты заготовок варенья из голубики на зиму
В настоящее время существует уже немало рецептов приготовления сладкого продукта из голубики, которые отличаются набором ингредиентов и способами готовки.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт варенья
- голубичные ягоды
1000 г
- сахар-песок
800 г
- вода
200 мл
- Отбирают спелые, твёрдые, неповреждённые плоды голубики.
- Моют их, высушивают и помещают в эмалированную ёмкость.
- В отдельной ёмкости подогревают воду, растворяют в ней сахар и варят густой сироп.
- Сиропом в кипящем состоянии заливают подготовленные голубичные плоды и оставляют их для настаивания на полчаса.
- Тем временем две литровые банки стерилизуют, высушивают и кипятят крышки к ним.
- Настоявшийся продукт снова доводят до кипения на слабом огне и варят треть часа при частом помешивании и периодическом снятии пены.
- Затем готовое варенье разливают в подготовленные банки и герметично их закрывают.
- Банки с продуктом переворачивают крышками вниз и накрывают тёплым материалом.
- После остывания банки убирают в затемнённое и прохладное место.
Рецепт №2
легко
Варенье с мятой
- голубичные плоды
600 г
- коричневый сахар
400 г
- лимонный плод
1 шт.
- пучок мяты
1 шт.
- вода
100 мл
- Лимонный плод хорошо промывают и снимают с него цедру тонкими полосками.
- Из мякоти лимона выжимают сок.
- Листья мяты обрывают со стеблей.
- Стебли разрезают на 3 части, которые складывают вместе и связывают ниткой.
- Мятные листья складывают стопкой и тонко нарезают.
- В воду добавляют лимонный сок и коричневый сахар и доводят её до кипения.
- После этого с сиропа снимают пену и добавляют в него лимонную цедру и мятные стебли.
- Полученную смесь варят в течение 5 мин.
- Затем в сироп добавляют мятные листья и ягоды голубики.
- На медленном огне продукт снова доводят до кипения и варят на протяжении 5 мин.
- После снятия с огня его остужают и удаляют из него мятные стебли.
Рецепт №3
легко
Варенье-пятиминутка
- голубичные ягоды
1 кг
- сахарный песок
1 кг
- Тщательно промытые ягоды обязательно просушивают.
- Кладут их в эмалированную посуду, засыпают сахарным песком и ставят на ночь в прохладное место.
- В течение этого времени голубичные плоды активно выпускают сок, превращая сахар в сироп.
- Затем сироп ставят на огонь и доводят до кипения.
- Кипячение длится 5 мин.
- После этого готовый продукт раскладывают по предварительно стерилизованным 2 банкам ёмкостью 1 литр, которые закрывают продезинфицированными крышками.
- Остывшие банки с вареньем-пятиминуткой, которое из-за краткого срока приготовления сохраняет максимум полезных веществ, отправляются на место постоянного хранения, температура в котором не должна превышать +20°С.
Рецепт №4
легко
Без сахара
- голубичные ягоды
1000 г
- мёд
200 г
- ром
40 мл
- Чтобы сделать это полезное при простудах варенье, необходимо плоды тщательно перебрать и промыть.
- После этого просушенные ягоды следует засыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь средней силы.
- Пока плоды голубики лопаются и пускают сок, нужно растопить мёд.
- Когда ягоды пустят сок, в них необходимо залить растопленный мёд и хорошо перемешать.
- Полученную смесь следует довести до кипения и варить 5 мин.
- Затем в продукт нужно добавить ром и ещё проварить смесь в течение 1 мин.
- В готовом виде варенье наливают в литровую банку и после остывания помещают в холодильник.
Особенности хранения заготовок
Варенье, достаточно долго проваренное и помещённое в стерилизованные банки, герметично закрытые прокипячёнными крышками, может храниться в прохладном и затемнённом месте до 1 года. Продукт быстрого приготовления предназначен для хранения только в холодильнике в течение максимум полумесяца.
Варенье из голубики, бывшее до сравнительно недавнего времени редким гостем среди классических ягодных заготовок, нынче всё чаще встречается на столах любителей сладкого. Этому способствует и гораздо большая доступность голубичных ягод из-за расширения ареала возделывания этого растения, и высокие потребительские качества продукта.
