Варення з лохини довгий час не входило до класичного списку домашніх ягідних заготовок на зиму. Однак високі гастрономічні якості цього продукту в поєднанні з солідним набором корисних речовин у вигляді вітамінів і мінералів стали поступово привертати все більш пильну увагу до себе. Нині банки з лохиновим варенням можна дедалі частіше зустріти в домогосподарствах поряд із аґрусовими, полуничними та малиновими заготовками. Детальніше про варення з лохини читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб лохинове варення вийшло повноцінним і за смаком, і за тривалістю зберігання, слід заздалегідь подбати про якість вихідної сировини. Не слід використовувати для приготування продукту перезрілі ягоди, які здатні перетворити шуканий продукт на малопривабливу кашу.
Одночасно не годяться для процесу варіння і недозрілі ягоди. Неодмінною умовою для довготривалого зберігання продукту є ретельне висушування плодів після їх миття.
Рецепти заготовок варення з лохини на зиму
Нині існує вже чимало рецептів приготування солодкого продукту з лохини, які відрізняються набором інгредієнтів і способами готування.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт варення
- лохинові ягоди
1000 г
- цукор-пісок
800 г
- вода
200 мл
- Відбирають стиглі, тверді, неушкоджені плоди лохини.
- Миють їх, висушують і поміщають в емальовану ємність.
- В окремій ємності підігрівають воду, розчиняють у ній цукор і варять густий сироп.
- Сиропом у киплячому стані заливають підготовлені лохинові плоди і залишають їх для настоювання на півгодини.
- Тим часом дві літрові банки стерилізують, висушують і кип'ятять кришки до них.
- Продукт, що настоявся, знову доводять до кипіння на слабкому вогні й варять третину години за частого помішування та періодичного зняття піни.
- Потім готове варення розливають у підготовлені банки й герметично їх закривають.
- Банки з продуктом перевертають кришками вниз і накривають теплим матеріалом.
- Після охолодження банки прибирають у затемнене і прохолодне місце.
Рецепт №2
легко
Варення з м'ятою
- лохинові плоди
600 г
- коричневий цукор
400 г
- лимонний плід
1 шт
- пучок м'яти
1 шт
- вода
100 мл
- Лимонний плід добре промивають і знімають з нього цедру тонкими смужками.
- Із м'якоті лимона вичавлюють сік.
- Листя м'яти обривають зі стебел.
- Стебла розрізають на 3 частини, які складають разом і зв'язують ниткою.
- М'ятне листя складають стопкою і тонко нарізають.
- У воду додають лимонний сік і коричневий цукор і доводять її до кипіння.
- Після цього з сиропу знімають піну і додають у нього лимонну цедру та м'ятні стебла.
- Отриману суміш варять протягом 5 хв.
- Потім у сироп додають м'ятне листя та ягоди лохини.
- На повільному вогні продукт знову доводять до кипіння і варять протягом 5 хв.
- Після зняття з вогню його остуджують і видаляють із нього м'ятні стебла.
Рецепт №3
легко
Варення-п'ятихвилинка
- лохинові ягоди
1 кг
- цукровий пісок
1 кг
- Ретельно промиті ягоди обов'язково просушують.
- Кладуть їх в емальований посуд, засипають цукровим піском і ставлять на ніч у прохолодне місце.
- Протягом цього часу лохинові плоди активно випускають сік, перетворюючи цукор на сироп.
- Потім сироп ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Кип'ятіння триває 5 хв.
- Після цього готовий продукт розкладають по заздалегідь стерилізованих 2 банках ємністю 1 літр, які закривають продезінфікованими кришками.
- Остиглі банки з варенням-п'ятихвилинкою, яке через короткий термін приготування зберігає максимум корисних речовин, відправляються на місце постійного зберігання, температура в якому не повинна перевищувати +20°С.
Рецепт №4
легко
Без цукру
- лохинові ягоди
1000 г
- мед
200 г
- ром
40 мл
- Щоб зробити це корисне за застуди варення, необхідно плоди ретельно перебрати і промити.
- Після цього просушені ягоди слід засипати в емальований посуд і поставити на вогонь середньої сили.
- Поки плоди лохини лопаються і пускають сік, потрібно розтопити мед.
- Коли ягоди пустять сік, у них необхідно залити розтоплений мед і добре перемішати.
- Отриману суміш слід довести до кипіння і варити 5 хв.
- Потім у продукт потрібно додати ром і ще проварити суміш протягом 1 хв.
- У готовому вигляді варення наливають у літрову банку і після охолодження поміщають у холодильник.
Особливості зберігання заготовок
Варення, досить довго проварене і поміщене в стерилізовані банки, герметично закриті прокип'яченими кришками, може зберігатися в прохолодному і затемненому місці до 1 року. Продукт швидкого приготування призначений для зберігання тільки в холодильнику протягом максимум півмісяця.
Варення з лохини, яке до порівняно недавнього часу було рідкісним гостем серед класичних ягідних заготовок, нині дедалі частіше зустрічається на столах любителів солодкого. Цьому сприяє і набагато більша доступність лохинових ягід через розширення ареалу вирощування цієї рослини, і високі споживчі якості продукту.
