Маслята — одни из наиболее распространённых лесных грибов практически во всех регионах России. Плотные маленькие грибы со скользкой коричневой шляпкой появляются в лесу в осеннюю пору и очень ценятся среди почитателей тихой охоты. Из них можно приготовить массу блюд, а особенно любимы жителями страны жареные маслята.
Выбор и подготовка ингредиентов
Способов жарки осенних грибов великое множество, среди них можно встретить и классические, и авторские варианты. Их жарят с картофелем, луком, сметаной, мясом и всевозможными овощами.
Перед готовкой их нужно как следует очистить от земли и прилипших иголок, а также снять со шляпки тонкую, липкую плёнку. Кроме того, необходимо убедиться, что маслёнок не червивый.
Рецепты жареных маслят
Существуют рецепты сытных грибных блюд на любой вкус. Для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает постигать науку приготовления вкусных блюд. Остаётся лишь выбрать для себя самый подходящий.
Рецепт №1
легко
Жареные маслята в сметане
- грибы
1 кг
- средняя луковица
4 шт.
- сметана домашняя
100 мл
- рафинированное масло
80 мл
- соль
по вкусу
Крупные грибы разрезать пополам, маленькие оставить целыми. Выложить маслята в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, немного подсолить и отваривать на протяжении получаса. Лук нарезать маленькими кусочками. Отваренные грибные кусочки откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. В сковородку с разогретым растительным маслом отправить лук и пожарить до прозрачности. Добавить к обжаренному луку грибную нарезку, посолить, довести до желаемого вкуса и жарить в течение 15 минут. Положить в сковородку сметану, перемешать, готовить 10 минут. Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
С картошкой
- маслята свежие
1 кг
- картофель
1 кг
- растительное масло
50 мл
- лук репчатый
1 шт.
Очищенные и нарезанные грибы проварить на протяжении 20 минут. Слить воду, откинуть маслята на дуршлаг, промыть под проточной водой. Лук нарезать крупными кубиками. Всыпать луковую нарезку в сковороду с маслом и тушить до полуготовности. Отправить грибные кусочки к луку и жарить на протяжении 20 минут. Добавить соль, молотый перец по вкусу. Убрать сковородку с огня, дать настояться. Картошку нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности на растительном масле. Выложить в сковородку грибы, перемешать и прожарить на среднем огне в течение 5 минут.
Видео-рецепт


Особенности хранения заготовок
Если нужно сделать заготовки из жареных маслят, чтобы потом в течение нескольких минут подать на стол готовое блюдо, то следует предварительно обжарить грибы и хранить их в холодильнике. Кроме того, многие хозяйки делают жареные грибные заготовки на зиму, закатывая урожай, прошедший подготовку, в стерилизованные банки и заливая маслом. Это очень удобно, а главное — вкусно. Не теряет актуальности и традиция замораживать грибы, главное — знать, как правильно это сделать.
Осень — то ценное время, когда грибы перестают быть деликатесом. Это прекрасный повод разнообразить семейный стол вкусными грибными блюдами, а также сделать заготовку из маслят на долгую зимнюю пору.