Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів у домашніх умовах

Смачні рецепти смажених маслюків

маслюки - одні з найпоширеніших лісових грибів практично у всіх регіонах Росії. Щільні маленькі гриби зі слизьким коричневим капелюшком з'являються в лісі в осінню пору і дуже цінуються серед шанувальників тихого полювання. З них можна приготувати масу страв, а особливо улюблені жителями країни смажені маслюки.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти смажених маслюків
Смажені маслюки в сметані
З картоплею
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Способів смаження осінніх грибів безліч, серед них можна зустріти і класичні, і авторські варіанти. Їх смажать з картоплею, цибулею, сметаною, м'ясом і всілякими овочами.

Перед приготуванням їх потрібно як слід очистити від землі та прилиплих голок, а також зняти з капелюшка тонку, липку плівку. Крім того, необхідно переконатися, що маслянка не червива.

Якщо з моменту збору грибного врожаю минуло понад 48 годин, перед смаженням маслюки необхідно проварити з цибулиною. Якщо цибуля стане темною, гриби в їжу застосовувати заборонено.

Рецепти смажених маслюків

Існують рецепти ситних грибних страв на будь-який смак. Для досвідчених кулінарів і для тих, хто тільки починає осягати науку приготування смачних страв. Залишається лише вибрати для себе найбільш підходящий.

Рецепт №1

Смажені маслюки в сметані

Рецепт №2

З картоплею

Рецепт №1

легко

Смажені маслюки в сметані

4 1 година 10 хв.

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

гриби
1 кг
середня цибулина
4 шт
сметана домашня
100 мл
рафінована олія
80 мл
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність43

,4 ккал

Білки

2 г

Жири[fatContent] 3,5[/fatContent]г

Вуглеводи

1,8 г

Великі гриби розрізати навпіл, маленькі залишити цілими.
Викласти маслюки в глибоку каструлю, залити холодною водою, трохи підсолити і відварювати протягом півгодини.
Цибулю нарізати маленькими шматочками.
Відварені грибні шматочки відкинути на друшляк, дати стекти зайвій рідині. У сковорідку з розігрітою олією відправити цибулю і посмажити до прозорості.
Додати до обсмаженої цибулі грибну нарізку, посолити, довести до бажаного смаку і смажити протягом 15 хвилин.
Покласти в сковорідку сметану, перемішати, готувати 10 хвилин.
Подавати з гарніром із відвареної картоплі або рису.

Видео-рецепт

Смажені маслюки в сметаніВидео-рецепт: Смажені маслюки в сметані

Чи знаєте ви? У період росту тургорний тиск гриба може сягати семи атмосфер, тому його м'який капелюшок цілком може пробити не лише асфальт, а й мармур і навіть залізо.

Рецепт №2

легко

З картоплею

61 година 10 хв.

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

маслюки свіжі
1 кг
картопля
1 кг
рослинна олія
50 мл
цибуля ріпчаста
1 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

122,5 ккал

Білки

5,6 г

Жири

7,8

Вуглеводи

12 г

Очищені та нарізані гриби проварити протягом 20 хвилин.
Злити воду, відкинути маслюки на друшляк, промити під проточною водою.
Цибулю нарізати великими кубиками.
Всипати цибульну нарізку в пательню з олією і тушкувати до напівготовності.
Відправити грибні шматочки до цибулі та смажити протягом 20 хвилин. Додати сіль, мелений перець за смаком.
Прибрати сковорідку з вогню, дати настоятися. Картоплю нарізати тонкими скибочками й обсмажити до готовності на рослинній олії.
Викласти в сковорідку гриби, перемішати і просмажити на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Видео-рецепт

З картоплеюВидео-рецепт: З картоплею

Чистити маслюки краще в рукавичках, оскільки руки після цих грибів дуже важко відмити.

Особливості зберігання заготовок

Якщо потрібно зробити заготовки зі смажених маслюків, щоб потім протягом кількох хвилин подати на стіл готову страву, то слід попередньо обсмажити гриби та зберігати їх у холодильнику. Крім того, багато господинь роблять смажені грибні заготівлі на зиму, закочуючи врожай, що пройшов підготовку, у стерилізовані банки і заливаючи олією. Це дуже зручно, а головне - смачно. Не втрачає актуальності і традиція заморожувати гриби, головне - знати, як правильно це зробити.

Осінь - той цінний час, коли гриби перестають бути делікатесом. Це прекрасний привід урізноманітнити сімейний стіл смачними грибними стравами, а також зробити заготовку з маслюків на довгу зимову пору.

Ця стаття була корисною?