Чорниця - одна з найкорисніших ягід, яка допомагає зберегти молодість, боротися з безліччю хвороб, очищати організм від шкідливих токсинів. Особливо корисно вживати її восени та взимку, коли організм гостро відчуває нестачу вітамінів і втрачає імунітет до захворювань. Приготування варення з чорниці дасть змогу надовго зберегти ці чудові ягоди і стане чудовими ласощами для дорослих і дітей.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним інгредієнтом варення є ягоди чорниці. Під час купівлі добре їх розгляньте - якісні плоди мають бути пружними, без будь-якого запаху, солодкими на смак. Якщо ви виявили рожеві ягоди, значить, їх зібрали занадто рано.
Багато господинь вважають за краще експериментувати, включаючи до складу варення, крім чорниці, й інші ягоди. Мікси з додаванням малини, суниці мають особливий смак і аромат, який багатьом здасться більш оригінальним. Оскільки суниця на ринку коштує досить дорого, дозволити собі задоволення включити ягоди до складу варення може не кожен. Здебільшого такі рецепти використовує той, хто сам вирощує або збирає в лісі ці чудові плоди, і, звісно, поганих не візьме.
Рецепти варення з чорниці на зиму
Про користь чорниці людям було відомо ще з давніх часів - ягоди здатні зміцнити імунну систему, надати лікувальну дію за різних недуг, включно із застудними, вірусними та захворюваннями окремих органів. Тому не дивно, що сьогодні можна знайти безліч простих рецептів варіння ягід, що дають змогу зберегти продукт на довгий період.
Рецепт №1
средне
Класичний простий рецепт чорничного варення
- чорниця
3,5 кг
- цукор
3,5 кг
- Чорниці висипати в широку емальовану каструлю, засипати рівномірно цукром.
- Ємність поставити на маленький вогонь і, акуратно помішуючи чорнично-цукрову масу, дочекатися, поки цукор повністю розтане.
- Збільшити подачу вогню і довести масу до кипіння.
- Знову прикрутити вогонь і, постійно помішуючи та знімаючи піну, варити ще 20 хвилин.
- Варення розкласти в стерилізовані банки і закатати, поставити кришкою вниз, укутати ковдрою.
Видео-рецепт
Класичний простий рецепт чорничного варенняВидео-рецепт: Класичний простий рецепт чорничного варення
Рецепт №2
средне
Варення з чорниці та суниці
- чорниця
1 кг
- суниця
500 г
- цукор
1,5 кг
- вода
300 мл
- В емальовану каструлю вилити воду, нагріти.
- Додати цукор, перемішати і довести суміш до кипіння.
- У киплячий сироп акуратно викласти ягоди, намагаючись не пошкодити, прикрутити вогонь і варити 10 хвилин.
- Через визначений час за допомогою шумівки зібрати ягоди в окрему ємність, а сироп готувати ще 20 хвилин, безперервно помішуючи і збираючи піну.
- Ягоди викласти назад у каструлю із сиропом, довести до кипіння.
- Розкласти варення по заздалегідь підготовлених банках, закатати, поставити догори дном і укутати рушником. Коли банки повністю охолонуть, можна їх переставити на постійне місце зберігання.
Рецепт №3
средне
Варення з чорниці з малиною
- чорниця
500 г
- малина
500 г
- цукор
1 кг
- Ягоди скласти в миску, засипати рівномірно зверху цукром і залишити в приміщенні на 1,5-2 години.
- Через певний час, ягідний мікс пустить сік. Тепер ємність потрібно поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.
- Вогонь поставити на мінімум і продовжувати готувати ще 20 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.
- Зварену масу розфасувати по банках і закатати.
Рецепт №4
средне
Чорничне варення з додаванням м'яти та лайма
- чорниця
1 кг
- цукор
500 г
- лайм
3 шт
- м'ята (свіжа)
4 гілочки
- Плоди лайма помити, натерти цедру, а з м'якоті вичавити сік.
- У каструлю висипати ягоди, цукор, цедру і сік лайма.
- Поставити ємність з інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння. Потрібно постійно помішувати масу, щоб вона не підгоріла.
- Добувати цілі гілочки м'яти і варити ще 30-40 хвилин, поки не загусне.
- Через належний час м'яту потрібно витягти, а варення розсипати по банках і закатати.
Особливості зберігання заготовок
Чорничне варення, приготоване і закупорене з дотриманням усіх правил, не дуже вибагливе у зберіганні. Його можна зберігати в погребі або в приміщенні, але бажано в затемненому місці. При зберіганні в умовах квартири, постарайтеся вибрати більш прохолодне місце, де температура повітря не перевищує +20°С.
Не варто залишати закатані банки на морозі, оскільки варення в них швидко зацукрується. Уникайте різких перепадів температур - це може призвести до утворення всередині банок конденсату, який спровокує появу цвілі. Якщо ви виявили серед своїх зимових запасів ознаки плісняви в чорничному варенні, не поспішайте викидати продукт - плісняву потрібно акуратно зняти, а інший вміст переварити, додавши більше цукру, і заново закатати. Банки з чорничним варенням можуть простояти кілька років.
Чорничне варення - смачний і корисний продукт, приготування якого допускає включення найрізноманітніших інгредієнтів. Крім рецептів, представлених у статті, існує і безліч інших, наприклад, з додаванням меду, апельсина і навіть лаванди. У будь-якому разі, варення стане не тільки смачним доповненням до чаювання, а й хорошим оздоровчим комплексом.
