Виявляється, зі звичайнісіньких продуктів можна приготувати дуже смачні, і водночас прості страви, які підійдуть і для вечері в сімейному колі, і для частування гостей. Йдеться про фаршировані печериці, а швидко їх приготувати допоможе мультиварка.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Описані далі страви вирізняються простотою приготування і малою кількістю доступних інгредієнтів: гриби та наповнювач (сир, курка, шинка, овочі).
Основну увагу при виборі компонентів слід приділити шампіньйонам, намагайтеся, щоб вони відповідали таким критеріям:
- капелюшок рівного забарвлення, молочного або світло-сірого відтінку, без плям і темних крапок;
- запах природний свіжий, з легкими фруктовими нотками;
- бажано, щоб гриби були приблизно одного розміру;
- зрізи на ніжках свіжі, без слідів сухості.
Усі інші інгредієнти є досить повсякденними і популярними продуктами, вибір яких не повинен викликати труднощів. Головний критерій - їхня свіжість.
Рецепти приготування в мультиварці фаршированих печериць
Далі представлено кілька простих рецептів на будь-який смак: для прихильників дієтичних страв, для любителів шинки, для вегетаріанців. Усі вони відрізняються мінімальним набором найпростіших продуктів. Крім того, для приготування фаршированих печериць у мультиварці, вам знадобиться зовсім небагато часу.
Рецепт №1
середньо
З сиром
- печериці
8 великих
- куряча грудка
50-60 г
- сир твердий
50 г
- сіль, чорний мелений перець і приправи
за смаком
- олія рослинна
1 ст. л.
- Гриби почистити і помити, видалити ніжки за допомогою чайної ложки. Курячу грудку перекрутити на фарш, у який додати за смаком сіль, перець і спеції. Заповнити ним кожен капелюшок.
- У варильну ємність налити 1 ст. л. олії, на яку укласти фаршировані гриби. Встановити режим "Смаження" або "Випічка" на 20 хвилин. Поки готується страва, ви зможете натерти сир на тертку середнього розміру.
- За 5 хвилин до вимкнення таймера, відкрийте кришку і посипте вміст сиром, приблизно по щіпці на кожен капелюшок. Після завершення програми дістаньте готову страву і сервіруйте її, використовуючи як гарнір картопляне пюре, рис, овочі або кашу.
Видео-рецепт
З сиромВидео-рецепт: З сиром
Рецепт №2
середньо
З куркою
- печериці
12 штук
- куряча грудка
70 г
- сметана (15-20%)
1 ст. л.
- цибуля ріпчаста
1 маленька головка
- сіль і приправи
за смаком
- вода
2 ст. л.
- зелень
за смаком
- олія рослинна
3 ст. л.
- Печериці перебрати, помити, видалити ніжки. Курячу грудку перекрутити на м'ясорубку, дрібно нашаткувати очищену цибулину і грибні ніжки.
- У ємність мультиварки налити 2 ст. л. олії, встановити режим "Смаження", час приготування - 20 хвилин. Покласти в чашу курячий фарш, через 10 хвилин додати цибулю, ще через 5 - грибні ніжки. Перед завершенням програми вміст чаші посолити, додати спеції та сметану. Усе добре перемішати й готувати в тому ж режимі 5 хвилин.
- Викласти фарш із ємності для смаження, долити в неї 1 ст. л. олії, увімкнути на 25 хвилин, вибравши процес "Смаження" або "Випічка". За допомогою чайної ложки заповнити капелюшки начинкою і укласти їх у чашу мультиварки, на дно налити 2 ст. л. води.
- Через 20 хвилин смаження, перевірити вміст. Якщо страва готова, встановіть режим "Підігрів" на 5 хвилин, якщо капелюшки грибів недостатньо підрум'янилися - дочекайтеся завершення поточної програми.
- Сервірують страву дрібно посіченою зеленню кропу та петрушки.
Рецепт №3
середньо
З овочами
- печериці
15 шт
- болгарський перець
1 шт
- сир
70-80 г
- томати
1 шт
- томатна паста
3 ст. л.
- майонез
2 ст. л.
- цибуля ріпчаста
2 середні головки
- морква
1 шт
- часник
2 зубці
- сіль і перець
за смаком
- цукор
1 ч. л.
- оцет яблучний (6%)
1 ч. л.
- базилік
1 ч. л. сухого, або 8-10 листків свіжого
- орегано
1 ч. л.
- вода
2 ст. л
- зелень
за смаком
- олія рослинна
3 ст. л.
- Перебрати печериці, відокремити від них ніжок. Змішати по 2 ст. л. майонезу і томатної пасти, посолити, додати 1/2 ч. л. цукру і 1 ч. л. оцту, вичавити одну часточку часнику. Туди ж увести по половині від зазначеної маси орегано і базиліка. Якщо зелень свіжа, листя слід порізати. Замаринувати в отриманій масі грибні капелюшки на 30 хвилин.
- Очистити обидві головки цибулі, відрізати половину від однієї з них, дрібно нашаткувати. Перець помити, розрізати вздовж на 2 частини, видалити ніжку і насіння, половину порізати маленькими кубиками. Невеликий помідор розрізати навпіл, потім подрібнити. Дрібно нарубати ніжки від печериць.
- Налити в чашу апарата 2 ст. л. олії, встановити режим "Смаження" або "Випічка" на 30 хвилин. Помістити в ємність цибулю, через 5 хвилин - грибні ніжки, ще через 5 - перець.
- Після ще 7-8 хвилин подивитися на стан останнього, якщо він обсмажився достатньою мірою, до золотистої скоринки, додати нарізані помідори. Дочекатися завершення програми, перед самим закінченням посолити й поперчити.
- Овочеву масу перекласти з чаші в іншу місткість, злегка остудити і змішати з половиною об'єму натертого на дрібній тертці сиру. Дістати з маринаду капелюшки, заповнити готовим фаршем.
- Півтори головки цибулі, що залишилися, нарізати пір'ям, моркву і половину перцю - соломкою.
- У чашу налити ложку олії, виставити програму "Випічка", тривалість - 40 хвилин. У розігріту олію викласти цибулю, після того, як вона почне біліти - моркву і перець.
- Щойно подушка з овочів буде готова (це приблизно 15-20 хвилин), зверху укласти фаршировані гриби, закрити кришку.
- Тим часом, у ємності, де маринувалися гриби (залишки маринаду не видаляти), розвести 1 ст. л. томатної пасти трьома-чотирма ложками води, вичавити зубчик часнику, ввести зелень (орегано і базилік) та 1/2 ч. л. цукру. Якщо залишився фарш, додати туди ж.
- За 5 хвилин до закінчення програми "Випічка", залити вміст чаші отриманим соусом, після чого закрити кришку і дочекатися завершення.
- Після закінчення встановленого режиму, перемкнути на "Підігрів", посипати вміст половиною тертого сиру, що залишилася, встановити таймер на 10 хвилин.
- Через зазначений час страву можна подавати до столу. Чудовим гарніром до неї буде рис, картопля або макарони.
Рецепт №4
середньо
З шинкою
- печериці
8 шт
- шинка
70 г
- сир твердий
50 г
- майонез нежирний
1 ст. л.
- гірчиця
1 ч. л.
- соєвий соус
2 ст. л.
- винний оцет
1 ч. л.
- цукор
1/2 ч. л.
- сіль і приправи
за смаком
- вода
2-3 ст. л.
- зелень
за смаком
- олія рослинна
1 ст. л.
- Печериці краще взяти великі, почистити і помити, вивернути чайною ложкою ніжки.
- З'єднати соєвий соус, оцет, цукор, майонез і 1/2 ч. л. гірчиці, додати 1-2 ст. л. води. Краще використовувати білий винний оцет, але цілком підійде і звичайний столовий (3/4 ч. л.). У ємність із зазначеними інгредієнтами покласти капелюшки грибів, добре перемішати і півгодини маринувати.
- Шинку дрібно нарізати, з'єднати з половиною натертого сиру, додати 1/2 ч. л. гірчиці, добре перемішати. Через зазначений час капелюшки дістати з маринаду, заповнити їх фаршем.
- Увімкнути мультиварку на 20 хвилин у режимі "Смаження". Налити 1 ст. л. олії, розігріти її, після чого помістити в чашу капелюшки печериць. Туди ж налити 2-3 ст. л. маринаду, що залишився.
- За 2 хвилини до закінчення програми, присипте кожен гриб дрібкою сиру. Коли апарат вимкнеться, встановіть режим "Підігрів" на 5 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте страву дрібно нарубаною зеленню.
За допомогою мультиварки можна швидко і без зайвого клопоту готувати печериці, фаршировані різними начинками. Не обов'язково досконально дотримуватися описаних вище рецептів, ви запросто можете змінювати їх на свій смак, вносячи деякі коригування: наприклад, використовувати замість курки свинину або печінку. Крім того, не варто засмучуватися, якщо у вас немає мультиварки - зазначені страви можна запросто готувати в духовці або на сковороді.
