Печериці можна зустріти в магазині частіше інших грибів. Це пояснюється простотою і легкістю їх вирощування. З ними готують перші та другі страви, гарячі та холодні закуски, використовують у вигляді начинки в пирогах і фарширують капелюшки. Їх навіть готують на мангалі. Відповідь на питання про те, які грибні страви можна швидко приготувати на природі, ви знайдете в цьому матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Купуючи сирі гриби, звертайте увагу на свіжі, пружні екземпляри з грибним ароматом без ознак псування або гнилі. Печериці — єдині гриби, які можна фарширувати, завдяки формі капелюшки. Щоб прискорити готування, вибирайте гарні великі екземпляри з цілими капелюшками. Розмір важливий і для розміщення на решітці гриля — вони не повинні зісковзувати у вугілля.
Вдома гриби миють, відкинувши на друшляк. Замочувати їх не потрібно, так як пориста структура вбере надлишкову вологу і зробить печериця водянистим і позбавленим смаку. Потім знадобиться розділити капелюшки та ніжки. Використовуйте маленький ніж для різання, щоб відрізати ніжку, потім трохи видовбати кожну капелюшок, щоб створити порожнину для начинки. Будьте обережні, щоб не розрізати печериця повністю.
Дискусія про те, чи варто нарізані ніжки використовувати в приготуванні фаршу завжди залишається відкритою, так як одні господині вважають, що це дасть додатковий аромат, а інші вважають, що це зменшить корисний об'єм капелюшки, не залишивши місця для інших смаколиків. Тому ви можете поступити так, як вважаєте більш правильним.
Рецепти фаршированих печериць на мангалі
Подавати фаршировані гриби можна в якості закуски, гарніру або основної страви. Їх часто посипають свіжої салатною зеленню і доповнюють гарніром на вибір.
Рецепт №1
средне
Фаршировані печериці на мангалі
- печериці великі
10 шт.
- ріпчасту цибулю невеликий
3 шт.
- томати
1 шт.
- часник
2 зуб.
- ковбаса сирокопчена
50 г
- спеції для грибів
за смаком
- цибуля зелена
15 м
- петрушка
10 г
- майонез
50 г
- сир
100 г
- рослинна олія
40 г
- З печериць видалити ніжки і трохи середини, щоб збільшити місце під фарш.Гриби промити.
- Скласти в пакет і замаринувати з дрібно натертим часником і майонезом.
- Очищений лук нарізати кубиками. Потім подрібнити ніжки грибів, ковбасу, помідор і зелень.
- Змішати інгредієнти. Додати олію і спеції.
- Смажити суміш на сковороді, а при її відсутності можна скласти фольгу у кілька шарів і обсмажити напівфабрикат на ній.
- Капелюшки без начинки викласти на решітку мангала і підрум'янити до золотистої скоринки.
- Начинити капелюшки. Посипати сиром і поставити на мангал на 5-7 хвилин.
- Викласти фаршировані гриби на блюдо, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
«Ватрушки» з печериць на вугіллі
- печериці великі
10 шт.
- часник
3-4 зуб.
- масло вершкове
120 г
- сир
120 г
- Поставити розігріватися мангал.
- Печериці вимити. Розділити капелюшок і ніжку.
- Виїмку поглибити за допомогою ложки. Посолити і поперчити капелюшки зсередини.
- Дрібно нарізати очищений часник. Покласти всередину кожної шляпки за смаком.
- Покласти по шматочку масла.
- Посипати зверху сиром.
- Викласти приготовані капелюшки на решітку вугільного мангалу. Готувати до того, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
Печериці фаршировані телятиною на решітці
- печериці великі
10 шт.
- телятина
300 г
- сир
300 г
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
- Отчіщенние і вимиті гриби розділити на капелюшок і ніжку.
- М'ясо нарізати на тонкі пластини товщиною до 1 див.
- Посипати шматки м'яса сіллю і спеціями. Для цього можна взяти по 1 ч. ложці солі, паприки, прованських трав, червоного і чорного перцю і хмелі-сунелі. Спеції треба добре втерти в м'ясо і залишити маринуватися протягом 15 хвилин.
- Розпалити мангал.
- Приготувати барбекю: викласти м'ясо на решітку, обсмажити з 2 сторін по 5 хвилин. Потім подрібнити до шматочків по 1 див.
- Нарізати сир. Розмір нарізки повинен бути таким, щоб шматки відповідали розміру капелюшки.
- Частина сиру натерти на дрібній тертці.
- Начинити капелюшки м'ясом, зверху покласти шматочок сиру і посипати поверхню тертим сиром.
- Викласти капелюшки на мангал. Через 5 хвилин, при появі золотистого відтінку, гриби можна знімати.
Видео-рецепт