Печериці фаршировані на мангалі, вугіллі, решітці, рецепти з фото

Рецепти приготування фаршированих печериць

3 лайка

Печериці можна зустріти в магазині частіше за інші гриби. Це пояснюється простотою і легкістю їх вирощування. З ними готують перші та другі страви, гарячі та холодні закуски, використовують у вигляді начинки в пирогах і фарширують капелюшки. Їх навіть готують на мангалі. Відповідь на запитання про те, які грибні страви можна швидко приготувати на природі, ви знайдете в цьому матеріалі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти фаршированих печериць на мангалі

Вибір і підготовка інгредієнтів

Купуючи сирі гриби, звертайте увагу на свіжі, пружні екземпляри з грибним ароматом без ознак псування або гнилі. Печериці - єдині гриби, які можна фарширувати, завдяки формі капелюшка. Щоб прискорити готування, вибирайте хороші великі екземпляри з цілими капелюшками. Розмір важливий і для розміщення на решітці гриля - вони не повинні зісковзувати у вугілля.

Удома гриби миють, відкинувши на друшляк. Замочувати їх не потрібно, оскільки пориста структура вбере надлишкову вологу і зробить печерицю водянистою і позбавленою смаку. Потім знадобиться розділити капелюшки і ніжки. Використовуйте маленький ніж для різання, щоб відрізати ніжку, потім трохи видовбати кожен капелюшок, щоб створити порожнину для начинки. Будьте обережні, щоб не розрізати печерицю повністю.

Важливо! У веганських рецептах обов'язково замінюйте вершкове масло на оливкову олію і не додавайте сир зверху .

Дискусія про те, чи варто нарізані ніжки використовувати в приготуванні фаршу, залишається завжди відкритою, оскільки одні господині вважають, що це надасть додатковий аромат, а інші вважають, що це зменшить корисний об'єм шампіньйона, не залишивши місця для інших смаколиків. Тому ви можете вчинити так, як вважаєте більш правильним.

Рецепти фаршированих печериць на мангалі

Подавати фаршировані гриби можна як закуску, гарнір або основну страву. Їх часто посипають свіжою салатною зеленню і доповнюють гарніром на вибір.

Рецепт №1

Фаршировані печериці на мангалі

Рецепт №2

"Ватрушки" з печериць на вугіллі

Рецепт №3

Печериці, фаршировані телятиною на решітці

Рецепт №1

середньо

Фаршировані печериці на мангалі

700 г 30 хв.

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці великі
10 шт
ріпчаста цибуля невелика
3 шт
томати
1 шт
часник
2 зуб
ковбаса сирокопчена
50 г
спеції для грибів
за смаком
цибуля зелена
15 г
петрушка
10 г
майонез
50 г
сир
100 г
рослинна олія
40 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

84,3 ккал

Білки

11,2 г

Жири

7,5 г

Вуглеводи

3,1 г

З печериць видалити ніжки і трохи середини, щоб збільшити місце під фарш.Гриби промити.
Скласти в пакет і замаринувати з дрібно натертим часником і майонезом.
Очищену цибулю нарізати кубиками. Потім подрібнити ніжки грибів, ковбасу, помідор і зелень.
Змішати інгредієнти. Додати олію та спеції.
Смажити суміш на сковороді, а за її відсутності можна скласти фольгу в кілька шарів і обсмажити напівфабрикат на ній.
Капелюшки без начинки викласти на решітку мангала і підрум'янити до золотистої скоринки.
Начинити капелюшки. Посипати сиром і поставити на мангал на 5-7 хвилин.
Викласти фаршировані гриби на блюдо, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Видео-рецепт

Фаршировані печериці на мангалі Видео-рецепт: Фаршировані печериці на мангалі

Чи знаєте ви? Біохімічний склад грибів забезпечує їм антиоксидантні, антибактеріальні та протизапальні властивості. Вони корисні для нормалізації артеріального тиску та зміцнення імунної системи.

Рецепт №2

середньо

"Ватрушки" з печериць на вугіллі

600 г 40 хв.

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці великі
10 шт
часник
3-4 зуб
масло вершкове
120 г
сир
120 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

90,4 ккал

Білки

10,6 г

Жири

7,9 г

Вуглеводи

2,81 г

Поставити розігріватися мангал.
Печериці вимити. Розділити капелюшок і ніжку.
Виїмку поглибити за допомогою ложки. Посолити і поперчити капелюшки зсередини.
Дрібно нарізати очищений часник. Покласти всередину кожного капелюшка за смаком.
Покласти по шматочку олії.
Посипати зверху сиром.
Викласти приготовані капелюшки на решітку вугільного мангала. Готувати до того, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.

Видео-рецепт

"Ватрушки" з печериць на вугілліВидео-рецепт: "Ватрушки" з печериць на вугіллі

Важливо! Щоб свіжі печериці зберігалися довше і не вкривалися пліснявою, вони мають бути поміщені в паперовий пакет. Така упаковка не стримує газообмін, і запобігає появі конденсату.

Рецепт №3

середньо

Печериці, фаршировані телятиною на решітці

800 г 45-50 хв.

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці великі
10 шт
телятина
300 г
сир
300 г
сіль
за смаком
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

93,1 ккал

Білки

11,4 г

Жири

8,1 г

Вуглеводи

3,2 г

Відчищені та вимиті гриби розділити на капелюшок і ніжку.
М'ясо нарізати на тонкі пластини завтовшки до 1 см.
Посипати шматки м'яса сіллю та спеціями. Для цього можна взяти по 1 ч. ложці солі, паприки, прованських трав, червоного і чорного перцю та хмелі-сунелі. Спеції потрібно добряче втерти в м'ясо і залишити маринуватися протягом 15 хвилин.
Розпалити мангал.
Приготувати барбекю: викласти м'ясо на решітку, обсмажити з 2 боків по 5 хвилин. Потім подрібнити до шматочків по 1 см.
Нарізати сир. Розмір нарізки має бути таким, щоб шматки відповідали розміру капелюшка.
Частину сиру натерти на дрібній тертці.
Начинити капелюшки м'ясом, зверху покласти шматочок сиру і посипати поверхню тертим сиром.
Викласти капелюшки на мангал. Через 5 хвилин, при появі золотистого відтінку, гриби можна знімати.

Видео-рецепт

Печериці, фаршировані телятиною на решітціВидео-рецепт: Печериці, фаршировані телятиною на решітці

Чи знаєте ви? Люди збирають гриби вже кілька тисяч років. Але ось вирощувати їх для продажу почали тільки наприкінці XIX століття у Франції.

Приготування страв на грилі може здатися складним. Але кінцевий результат вартий витрачених зусиль. Змінюючи та доповнюючи рецептуру фаршу, ви можете зробити страву унікальною, враховуючи власні вподобання та побажання близьких.

Ця стаття була корисною?