Корисні властивості плодів обліпихи відомі з давніх часів. Смачні ягоди здатні уповільнити старіння, запобігти погіршенню зору та розвитку інфекційних захворювань. Плоди можна вживати не тільки в сирому вигляді, а й готувати з них різні ласощі. У статті піде мова про перетерту з цукром обліпиху, про її цілющі властивості та будуть наведені прості, доступні рецепти приготування.
Чим корисна обліпиха, перетерта з цукром
Користь обліпихи визначається вмістом у ній вітамінів (В1, С, РР) і мікроелементів. Корисні речовини, які присутні у складі м'якоті ягід, позитивно впливають на функції організму. Наприклад, серотонін дуже важливий для підтримки здорової нервової системи.
- Факти, які вказують на користь солодкої заготовки:
- плоди позитивно впливають на систему травлення, покращуючи стан слизової і знімаючи запалення;
- вживання ягід істотно покращує стан шкіри;
- вітаміни та мікроелементи в складі сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі.
Як приготувати обліпиху з цукром
З ягід можна готувати різні страви: желе, мармелад, варення та компоти. Найпростіший спосіб приготувати плоди так, щоб збереглися всі корисні властивості - це перетерти обліпиху з цукром. Ягода має специфічний смак схожий на смак ананаса, але подобається він далеко не всім. У такому разі в заготівлю можна додавати інші інгредієнти, щоб зробити продукт більш насиченим і різноманітним. Наприклад, можна додавати яблука.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- обліпиха
1 кг
- цукор
1,5 кг
- Вийняти кісточки з плодів.
- Подрібнити ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Всипати цукор (кількість, що дорівнює об'єму однієї склянки, слід залишити) до ягідної маси і добре перемішати.
- Майже готові ласощі залишити настоюватися на 2 години.
- Помити і простерилізувати банки, об'єм яких можна вибирати на власний розсуд.
- Розлити ягідну масу по банках, залишаючи приблизно 3 см до країв. Присипати суміш шаром цукру - 2 см.
- Кожну банку закупорити капроновою кришкою.
- Зберігати готову страву слід у прохолодному, темному місці.
Рецепт №2
легко
Сучасний
- обліпиха
1 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
100 мл
- Плоди вимити та висушити.
- Витягти кісточки з ягід (можна скористатися ситом), м'якоть подрібнити.
- До отриманої маси засипати цукор і добре розмішати компоненти.
- Якщо консистенція занадто густа, то можна додати кип'ячену, остиглу воду.
- Розлити суміш по заздалегідь підготовлених банках.
- Заготовку краще зберігати в підвалі або холодильнику.
Рецепт №3
середньо
З яблуками
- обліпиха
1 кг
- яблука
400 г
- цукор
500 г
- вода
200 мл
- Промити та висушити ягоди.
- Протерти їх через сито, щоб відокремити кісточки.
- Яблука подрібнити на м'ясорубці та змішати з ягодами.
- Додати в суміш воду і варити 8-10 хвилин після закипання.
- Простерилізувати банки, наповнити їх ягідно-фруктовою масою.
- Закатати ємності металевими кришками і додатково простерилізувати в окропі.
- Зберігати в холодному, темному місці.
Рецепт №4
середньо
Обліпиха з цукром і глодом
- Обліпиха
1 кг
- Цукор
500 г
- Глід
600 г
- Перебрати і помити ягоди, ретельно їх висушити.
- Протерти плоди через сито, щоб відокремити м'якоть від кісточок.
- Додати цукор, і нагріти суміш до +70°С.
- Масу розлити по заздалегідь простерилізованих банках.
- Зберігати слід у холодильнику або в підвалі.
Як заготовити продукт на зиму
Існує багато способів, щоб заготовити обліпиху на зиму. Її перетирають або пересипають цукром, варять варення. Перед тим, як приступити безпосередньо до приготування страви, необхідно ретельно оглянути ягоди, прибрати гнилі та зіпсовані. Інгредієнти важливо ретельно вимити і висушити.
Не менше уваги слід приділити стерилізації ємностей для зберігання. Банки потрібно вимити, бажано з содою, і висушити (можна скористатися духовою шафою або СВЧ-піччю). Недостатньо чистий посуд може стати причиною того, що солодкі ласощі зіпсуються.
Після того, як страва вже готова, потрібно створити ідеальні умови для її зберігання. Найкращим місцем може бути підвал або холодильник. Якщо суворо дотримуватися рецепта і правильного зберігання продукту, то він збереже свої корисні властивості тривалий час і порадує яскравим смаком.
Без варіння
Під час термічної обробки руйнуються корисні речовини, що містяться в ягодах, тому краще вибирати рецепти заготовок, які не мають на увазі процес кип'ятіння. Вони дуже прості і з ними впорається навіть господиня-початківець. Щоб приготувати корисні солодощі, не потрібно багато інгредієнтів.
Основною складовою більшості рецептів є обліпихові плоди та цукор. Вони без варіння зберігаються не так довго, як варення, зате зберігають у собі всю користь. Найпростіший рецепт ласощів складається з 1 кг обліпихи і 1,3 кг цукру. З чистих, сухих ягід виймають кісточки, а м'якоть перемелюють на м'ясорубці. До неї потрібно додати цукор і добре розмішати.
