Горбуша, тушёная с морковью и луком: в сковороде, в духовке, как приготовить сочную и мягкую, сколько тушить, рецепты с фото

Как приготовить тушёную горбушу с морковью и луком: пошаговые рецепты

3 лайка

Горбуша является одним из самых вкусных, полезных и доступных представителей семейства лососевых. Блюда из описываемой рыбы получаются ароматными, лёгкими и, в то же время, очень сытными. Классическим сочетанием, которое придётся по душе каждому гурману, считается тушёная горбуша с овощами. Самые популярные и удачные рецепты блюд из рыбы — узнайте из статьи.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком
- Классический в сковороде
- В духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Горбуша — бюджетный представитель семейства лососевых, которая по стоимости гораздо доступнее её ближайших родственников — лосося и сёмги. Рыба обладает плотным, не жирным, немного суховатым и очень вкусным красным мясом. Чтобы блюда из неё получились высокого качества, необходимо правильно выбрать ингредиент.

Признаками хорошего продукта считаются:
брюхо рыбы должно быть равномерного окраса, не вздутое, достаточно плоское;
если горбуша потрошённая, то цвет внутри должен быть розовым, без тёмных либо светлых пятен;
жабры должны быть яркого, насыщенного светло-красного оттенка;
кожа и чешуя не должны иметь повреждений;
филе рыбы должно обладать приятным розовым окрасом;
запах не должен быть резким, с примесями аммиака.

Важно! При покупке замороженной рыбы необходимо помнить, что количество льда на ней не должно превышать более 5% от общего веса.

Перед тем как приступить к готовке, необходимо правильно подготовить ингредиенты:

рыбу разморозить, расположив на нижней полке холодильника;
очистить от чешуи и тщательно промыть;
освободить от внутренностей, отрезать голову, хвост, плавники;
разрезать рыбу на требуемые кусочки;
подготовить другие продукты для блюда: овощи, специи, пряности.

Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком

Горбуша относится к категории универсальных продуктов, которые прекрасно смакуют в тушёном, вареном, жареном виде. Как и любая красная рыбы, она очень быстро готовится, но при этом очень важно не передержать её и не пересушить. Многие хозяйки предпочитают готовить рыбку вместе с овощами. При таком методе приготовления она получается очень мягкой, сочной, напитывается ароматами пряных специй и соком овощей.

Рецепт №1

Классический в сковороде

Рецепт №2

В духовке

Рецепт №1

легко

Классический в сковороде

4–6 порций 35–45 мин

Шаги

7 ингредиентов

рыба
1 целая тушка
морковка
1 среднего размера
луковица
1 среднего размера
растительное масло
2–3 ст. л.
мука пшеничная
50 г
вода кипячёная
1 стакан
соль и перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

87,3 ккал

Белки

10,7 г

Жиры

3,6 г

Углеводы

3,0 г

Рыбу промыть, освободить от внутренностей, ещё раз ополоснуть водой.Нарезать главный ингредиент произвольными кусочками среднего размера. Замариновать, используя перец и соль.
Лук и морковь промыть, почистить, измельчить в виде соломки. На небольшом количестве масла обжарить овощи до мягкости. В конце тушения морковно-луковой смеси добавить томатный соус. Протушить овощи ещё 3–4 мин., добавить воды, довести смесь до вкуса посредством специй.
Каждый кусочек горбуши обвалять в муке и жарить на сковороде до золотистой корочки.
Обжаренные кусочки горбуши отправить к овощной заправке. Протушить рыбно-овощную массу в течение 10–15 мин.
Перед подачей блюдо посыпать измельчённым свежим или сушёным укропом.

Важно! Блюдо, приготовленное по этому рецепту, является универсальным. Его можно потреблять в холодном и горячем виде, в паре с гарниром или отдельно.

Рецепт №2

легко

В духовке

6 порций 60 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
1 тушка
луковица
2 среднего размера
морковь
2 среднего размера
сыр твёрдый
100 г
сметана
3 ст. л.
чеснок
5 долек
растительное масло
2–3 ст. л. для жарки
соль и перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

128,7 ккал

Белки

13,2 г

Жиры

7,4 г

Углеводы

2,3 г

Овощи промыть, освободить от кожуры. Морковь и чеснок измельчить на мелкой тёрке.
Луковицы измельчить в виде кубиков средних размеров.
Луковое сырьё обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
К луку заложить морковь, тушить ещё 2 мин. В морковно-луковую смесь добавить чеснок и тушить 1 минуту.
Рыбу очистить, промыть и разделать на филе, освободить от хребта и косточек. Порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить в ёмкость ингредиенты слоями: снизу — кусочки филе, сверху — зажарка из овощей.
Сметану разбавить 150 мл тёплой воды и таким маринадом залить продукты. Выпекать на протяжении 25 мин. при +180°С.
Рыбно-овощную смесь посыпать натёртым на тёрке твёрдым сыром, выпекать ещё несколько минут, пока сыр не расплавится. Лучше всего блюдо смакует в горячем виде с гарниром из риса или картофеля.

Видео-рецепт

В духовке Видео-рецепт: В духовке

Знаете ли вы? Удивительно, но горбуша умирает, спустя четверть часа после того как отложит икру.

Горбуша — прекрасный вариант быстрого, вкусного и полезного блюда. Описываемая рыба обладает массой преимуществ: практически не содержит костей, сочетается с любыми овощами и специями, стоит недорого. Единственным минусом считается сухость мяса, однако этот недостаток можно легко исправить, если рыбу потушить.