Горбуша, тушкована з морквою та цибулею: на сковорідці, в духовці, як приготувати соковиту та м'яку, скільки тушкувати, рецепти з фото

Як приготувати тушковану горбушу з морквою та цибулею: покрокові рецепти

3 лайка

Горбуша є одним із найсмачніших, найкорисніших і найдоступніших представників сімейства лососевих. Страви з описуваної риби виходять ароматними, легкими і, водночас, дуже ситними. Класичним поєднанням, яке припаде до душі кожному гурману, вважається тушкована горбуша з овочами. Найпопулярніші та найвдаліші рецепти страв із риби - дізнайтеся зі статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти тушкованої горбуші з морквою та цибулею
- Класичний у сковороді
- У духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Горбуша - бюджетний представник сімейства лососевих, яка за вартістю набагато доступніша за своїх найближчих родичів - лосося і сьомгу. Риба має щільне, не жирне, трохи сухувате і дуже смачне червоне м'ясо. Щоб страви з неї вийшли високої якості, необхідно правильно вибрати інгредієнт.

Ознаками гарного продукту вважаються:
черево риби має бути рівномірного забарвлення, не роздуте, досить плоске;
якщо горбуша потрошена, то колір усередині має бути рожевим, без темних або світлих плям;
зябра мають бути яскравого, насиченого світло-червоного відтінку;
шкіра та луска не повинні мати пошкоджень;
філе риби має мати приємне рожеве забарвлення;
запах не має бути різким, з домішками аміаку.

Важливо! Під час купівлі замороженої риби необхідно пам'ятати, що кількість льоду на ній не повинна перевищувати більше 5% від загальної ваги.

Перед тим як приступити до готування, необхідно правильно підготувати інгредієнти:

рибу розморозити, розташувавши на нижній полиці холодильника;
очистити від луски і ретельно промити;
звільнити від нутрощів, відрізати голову, хвіст, плавники;
розрізати рибу на необхідні шматочки;
підготувати інші продукти для страви: овочі, спеції, прянощі.

Рецепти тушкованої горбуші з морквою та цибулею

Горбуша належить до категорії універсальних продуктів, які чудово смакують у тушкованому, вареному, смаженому вигляді. Як і будь-яка червона риба, вона дуже швидко готується, але при цьому дуже важливо не перетримати її і не пересушити. Багато господинь воліють готувати рибку разом з овочами. За такого методу приготування вона виходить дуже м'якою, соковитою, насичується ароматами пряних спецій і соком овочів.

Рецепт №1

Класичний у сковороді

Рецепт №2

У духовці

Рецепт №1

легко

Класичний у сковороді

4-6 порцій 35-45 хв

Кроки

7 інгредієнтів

риба
1 ціла тушка
морквина
1 середнього розміру
цибулина
1 середнього розміру
рослинна олія
2-3 ст. л.
борошно пшеничне
50 г
вода кип'ячена
1 склянка
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

87,3 ккал

Білки

10,7 г

Жири

3,6 г

Вуглеводи

3,0 г

Рибу промити, звільнити від нутрощів, ще раз обполоснути водою.Нарізати головний інгредієнт довільними шматочками середнього розміру. Замаринувати, використовуючи перець і сіль.
Цибулю і моркву промити, почистити, подрібнити у вигляді соломки. На невеликій кількості олії обсмажити овочі до м'якості. Наприкінці тушкування морквяно-цибулевої суміші додати томатний соус. Протушкувати овочі ще 3-4 хв., додати води, довести суміш до смаку за допомогою спецій.
Кожен шматочок горбуші обваляти в борошні та смажити на сковороді до золотистої скоринки.
Обсмажені шматочки горбуші відправити до овочевої заправки. Протушкувати рибно-овочеву масу протягом 10-15 хв.
Перед подачею страву посипати подрібненим свіжим або сушеним кропом.

Важливо! Страва, приготована за цим рецептом, є універсальною. Її можна споживати в холодному та гарячому вигляді, в парі з гарніром або окремо.

Рецепт №2

легко

У духовці

6 порцій 60 хв.

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 тушка
цибулина
2 середнього розміру
морква
2 середнього розміру
сир твердий
100 г
сметана
3 ст. л.
часник
5 часточок
рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

128,7 ккал

Білки

13,2 г

Жири

7,4 г

Вуглеводи

2,3 г

промити, звільнити від шкірки. Моркву і часник подрібнити на дрібній тертці.
Цибулини подрібнити у вигляді кубиків середніх розмірів.
Цибулеву сировину обсмажити на рослинній олії до прозорого стану.
До цибулі закласти моркву, тушкувати ще 2 хв. У морквяно-цибулеву суміш додати часник і тушкувати 1 хвилину.
Рибу очистити, промити і обробити на філе, звільнити від хребта і кісточок. Порізати на порційні шматочки, посолити та поперчити.
Форму для запікання змастити рослинною олією.
Викласти в ємність інгредієнти шарами: знизу - шматочки філе, зверху - зажарка з овочів.
Сметану розбавити 150 мл теплої води і таким маринадом залити продукти. Випікати протягом 25 хв. за +180°С.
Рибно-овочеву суміш посипати натертим на тертці твердим сиром, випікати ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Найкраще страва смакує в гарячому вигляді з гарніром із рису або картоплі.

Видео-рецепт

У духовці Видео-рецепт: У духовці

Чи знаєте ви? Дивно, але горбуша помирає через чверть години після того, як відкладе ікру.

Горбуша - прекрасний варіант швидкої, смачної та корисної страви. Описувана риба має масу переваг: практично не містить кісток, поєднується з будь-якими овочами і спеціями, коштує недорого. Єдиним мінусом вважається сухість м'яса, проте цей недолік можна легко виправити, якщо рибу потушкувати.