Минтай, тушкований з морквою і цибулею: на сковорідці, в духовці, як готувати соковитий і ніжний, скільки часу тушити, рецепти з фото

Як приготувати тушковану горбушу з морквою і цибулею: крок за кроком рецепти

3 лайка

Горбуша є одним з найсмачніших, корисних і доступних представників родини лососевих. Страви з описаної риби виходять ароматними, легкими і, водночас, дуже ситними. Класичним поєднанням, яке припаде до смаку кожному гурману, вважається тушкована горбуша з овочами. Найпопулярніші та успішні рецепти страв з риби - дізнайтеся з статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти тушкованої горбуші з морквою і цибулею
- Класичний у сковороді
- У духовці

Вибір та підготовка інгредієнтів

Горбуша - бюджетний представник родини лососевих, яка за ціною набагато доступніша за її найближчих родичів - лосося та сома. Риба має щільне, не жирне, трохи сухувате і дуже смачне червоне м'ясо. Щоб страви з неї виходили високої якості, необхідно правильно вибрати інгредієнт.

Ознаками хорошого продукту вважаються:
живіт риби повинен бути рівномірного кольору, не вибухле, достатньо плоске;
якщо горбуша потрошена, то колір всередині повинен бути рожевим, без темних або світлих плям;
зябра повинні бути яскравого, насиченого світло-червоного відтінку;
шкіра і луска не повинні мати пошкоджень;
філе риби повинно мати приємний рожевий колір;
запах не повинен бути різким, з примісами аміаку.

Важливо! При покупці замороженої риби необхідно пам'ятати, що кількість льоду на ній не повинна перевищувати більше 5% від загальної ваги.

Перед тим як приступити до приготування, необхідно правильно підготувати інгредієнти:

рибу розморозити, розташувавши на нижній полиці холодильника;
очистити від луски та ретельно промити;
звільнити від внутрішностей, відрізати голову, хвіст, плавники;
розрізати рибу на потрібні шматочки;
підготувати інші продукти для страви: овочі, спеції, прянощі.

Рецепти тушкованої горбуші з морквою і цибулею

Горбуша відноситься до категорії універсальних продуктів, які прекрасно смакують в тушкованому, вареному, смаженому вигляді. Як і будь-яка червона риба, вона дуже швидко готується, але при цьому дуже важливо не переварити її і не пересушити. Багато господинь віддають перевагу готувати рибку разом з овочами. При такому методі приготування вона виходить дуже м'якою, соковитою, наповнюється ароматами пряних спецій і соком овочів.

Рецепт №1

Класичний у сковороді

Рецепт №2

У духовці

Рецепт №1

Класичний у сковороді

4–6 порцій 35–45 хв

Шаги

7 інгредієнтів

риба
1 ціла тушка
морква
1 середнього розміру
цибулина
1 середнього розміру
рослинна олія
2–3 ст. л.
борошно пшеничне
50 г
кип'ячена вода
1 склянка
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

87,3 ккал

Білки

10,7 г

Жири

3,6 г

Вуглеводи

3,0 г

Рибу промити, відчистити від внутрішностей, ще раз промити водою. Нарізати головний інгредієнт довільними шматками середнього розміру. Замаринувати, використовуючи перець і сіль.
Цибулю і моркву промити, відчистити, подрібнити у вигляді соломки. На невеликій кількості олії підсмажити овочі до м'якості. В кінці тушення морквено-цибулевої суміші додати томатний соус. Тушити овочі ще 3–4 хв., додати води, довести суміш до смаку за допомогою спецій.
Кожний шматок горбуші обваляти в борошні і смажити на сковороді до золотистої корочки.
Підсмажені шматочки горбуші відправити до овочевого заправлення. Тушити рибно-овочеву масу протягом 10–15 хв.
Перед подачею страву посипати подрібненим свіжим або сушеним кропом.

Важливо! Страва, приготована за цим рецептом, є універсальною. Її можна споживати в холодному і гарячому вигляді, в парі з гарніром або окремо.

Рецепт №2

легко

У духовці

[recipeInstructions]

Овочі промити, відшелушити. Моркву та часник подрібнити на дрібній терці.
Луковиці нарізати кубиками середнього розміру.
Лук обсмажити на рослинній олії до прозорого стану.
До цибулі додати моркву, тушити ще 2 хв. До морквено-цибульової суміші додати часник і тушити 1 хвилину.
Рибу очистити, промити і розірвати на філе, відділити від хребта і кісточок. Порізати на порційні шматочки, поперчити та підсолити.
Форму для запікання змастити рослинною олією.
Викласти в ємкість інгредієнти шарами: знизу — шматочки філе, зверху — пасерку з овочів.
Сметану розбавити 150 мл теплої води і таким маринадом залити продукти. Випікати протягом 25 хв. при +180°С.
Рибно-овочеву суміш посипати тертим на терці твердим сиром, випікати ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Найкраще страва смакує в гарячому вигляді з гарніром з рису або картоплі.

Видео-рецепт

У духовці Видео-рецепт: У духовці

Знайшли чи знали? Дивовижно, але горбуша помирає, через чверть години після того як відкладе ікру.

Горбуша - прекрасний варіант швидкої, смачної та корисної страви. Описана риба має безліч переваг: практично не містить кісточок, поєднується з будь-якими овочами та спеціями, коштує недорого. Єдиним недоліком вважається сухість м'яса, проте цей недолік можна легко виправити, якщо рибу тушкувати.