Немає нічого ароматні й вишуканіше, ніж приготоване філе горбуші, подану на свіжому повітрі для вечері з друзями або родичами. Страви з цієї риби багаті повноцінними, легкозасвоюваними білками. Багатий кислотами Омега-3 горбуша сприяє нормалізації роботи серця. У російській кухні вона зустрічається в багатьох рецептах. Дізнайтеся більше про те, як готувати горбушу під маринадом.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ідеальна риба повинна бути свіжою і не надто жирною. Старе і переморожене філе не підходить, так як втратила свої первинні смакові якості. І страва вийде смаку. У хорошої горбуші не відшаровується луска, м'ясо пружинисте, запах — рибний.
Маринад готують згідно з рецептом. Його консервуючий дія заснована на створенні несприятливих умов для розмноження мікроорганізмів. Досягається ефект за допомогою харчової кислоти оцтової, лимонної чи інший.
Приготування горбуші під маринадом
Горбуша під маринадом подається у вигляді закуски в гарячому і холодному вигляді. Завдяки спеціям маринад надає їй унікальний смак. Сам процес приготування дуже простий, і впоратися з ним може навіть дитина.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт з морквою і цибулею на сковороді
- філе горбуші
0,5 кг
- цибуля
300 г
- морква
350 г
- томатна паста 2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- соняшникова олія
0,5 ст.
- оцет 9%
3 ст. л.
- коріандр
2 ч. л.
- перець чорний мелений
2 ч. л.
- перець духмяний
1 ч. л.
- лавровий лист
2-3 шт.
- Цибулю обчищають і нарізають кільцями. Морква також чистять і труть на середній тертці. Сковороду ставлять на середній вогонь і вливають олію.
- Викладають туди нарізану цибулю обсмажують 2 хвилини, потім викладають морквину.
- Додають томатну пасту. Смажать до википання рідини.
- Вливають склянку гарячої води і додають цукор. Через 2 хвилини в маринад вводять масло і всі інші спеції.
- Рибу обвалюють у борошні. На іншу конфорку ставлять сковороду і наливають масло. Викладають в нього куски шкіркою вниз.
- У цей же час в маринад додають оцет і тушкують ще 5 хвилин. Пробують на смак і, якщо не вистачає солі або цукру, додають.
- У підготовлену скляну ємність викладають продукти шарами. Внизу обов'язково розміщують частину маринаду, на нього — рибу і так до кінця інгредієнтів.
- Залишилося почекати, поки страва охолоне, і можна прибрати в холодильник на 1 добу. За цей час риба просочиться маринадом і стане дуже смачною. Подавати горбушу до столу, посипавши зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Смажена в клярі
- горбуша свіжа
1 риба
- лимон
1 шт.
- сіль
1 ст. л.
- розмарин
2 ч. л.
- сметана
50 г
- кукурудзяна мука
100 г
- листя салату
50 г
- олія рослинна
100 г
- Рибу почистити, помити, нарізати порційними шматками.
- З двох сторін підготовлені частини філе посипати сіллю і скропити лимонним соком. Можна видавити на рибу 1 лимон.
- Посипати розмарином, додати сметану і промазати рибу.
- Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин маринуватися.
- Обваляти філе в кукурудзяній муці і обсмажити в олії на середньому вогні. Кожну сторону обсмажувати приблизно по 3 хвилини.
- Подавати, виклавши на листя салату і прикрасивши лимоном.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
У мультиварці
- цибуля
1 середній
- горбуша
1 шт.
- морква
1 велика
- томатний сік
250 мл
- цукор
25 м
- сіль
1 ч. л.
- соняшникова олія
50 мл
- Лук очистити і дрібно нарізати кубиками або півкільцями.
- Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
- Рибу нарізати шматками, посолити, поперчити.
- Змішати томатний сік з цукром і сіллю.
- На дно чаші мультиварки влити олію. Потім вкласти в неї рибу, засипати морквою, цибулею.
- Перемішати і залити томатною заливкою.
- Закрити чашу кришкою. Встановити режим гасіння при високому тиску протягом 8 хвилин. Подавати горбушу гарячою, посипавши зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
У духовці
- філе горбуші
1-2 кг
- оливкова олія
50 г
- сіль
1 ч. л.
- перець
1/2 ч. л.
- лимон
1 шт.
- Розігрійте духовку до 220°С.
- Укладіть на деко фольгу.
- Розріжте рибу на порційні шматки, промийте, умочіть паперовим рушником насухо.
- Натріть шматки маслом, сіллю і перцем.
- Збризніть соком лимона.
- Викладіть на фольгу шкірою вниз.
- Поставте в духовку на 6 хвилин. Готовність перевіряється за відшаруванню. Якщо риба легко подрібнюється виделкою — вона готова.
- Подавайте до столу гарячою, посипавши зеленню і прикрасивши лимоном.
Приготувати горбушу не складе праці. Це легка і швидка в приготуванні закуска або друге блюдо, яке модно подати в гарячому, а також в холодному вигляді. Вона надзвичайно корисна для здоров'я і може використовуватися в дієтичному харчуванні.