Назад
Як приготувати горбушу під маринадом

Як приготувати горбушу під маринадом


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати горбушу під маринадом

Немає нічого ароматні й вишуканіше, ніж приготоване філе горбуші, подану на свіжому повітрі для вечері з друзями або родичами. Страви з цієї риби багаті повноцінними, легкозасвоюваними білками. Багатий кислотами Омега-3 горбуша сприяє нормалізації роботи серця. У російській кухні вона зустрічається в багатьох рецептах. Дізнайтеся більше про те, як готувати горбушу під маринадом.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Ідеальна риба повинна бути свіжою і не надто жирною. Старе і переморожене філе не підходить, так як втратила свої первинні смакові якості. І страва вийде смаку. У хорошої горбуші не відшаровується луска, м'ясо пружинисте, запах — рибний.

Важливо! Для приготування страв використовуйте тільки свіжу рибу. Посуд та інструменти для цього повинні бути ідеально чистими, щоб не зіпсувати маринад бродінням.

Маринад готують згідно з рецептом. Його консервуючий дія заснована на створенні несприятливих умов для розмноження мікроорганізмів. Досягається ефект за допомогою харчової кислоти оцтової, лимонної чи інший.

Приготування горбуші під маринадом

Горбуша під маринадом подається у вигляді закуски в гарячому і холодному вигляді. Завдяки спеціям маринад надає їй унікальний смак. Сам процес приготування дуже простий, і впоратися з ним може навіть дитина.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з морквою і цибулею на сковороді

Горбуша під маринадом

2 години
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе горбуші

    0,5 кг

  • цибуля

    300 г

  • морква

    350 г

  • томатна паста 2 ст. л.
  • цукор

    1 ст. л.

  • соняшникова олія

    0,5 ст.

  • оцет 9%

    3 ст. л.

  • коріандр

    2 ч. л.

  • перець чорний мелений

    2 ч. л.

  • перець духмяний

    1 ч. л.

  • лавровий лист

    2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
116,4 ккал
білки
11,6 г
жири
6,1 г
вуглеводи
4 г
  1. Цибулю обчищають і нарізають кільцями. Морква також чистять і труть на середній тертці. Сковороду ставлять на середній вогонь і вливають олію.
  2. Викладають туди нарізану цибулю обсмажують 2 хвилини, потім викладають морквину.
  3. Додають томатну пасту. Смажать до википання рідини.
  4. Вливають склянку гарячої води і додають цукор. Через 2 хвилини в маринад вводять масло і всі інші спеції.
  5. Рибу обвалюють у борошні. На іншу конфорку ставлять сковороду і наливають масло. Викладають в нього куски шкіркою вниз.
  6. У цей же час в маринад додають оцет і тушкують ще 5 хвилин. Пробують на смак і, якщо не вистачає солі або цукру, додають.
  7. У підготовлену скляну ємність викладають продукти шарами. Внизу обов'язково розміщують частину маринаду, на нього — рибу і так до кінця інгредієнтів.
  8. Залишилося почекати, поки страва охолоне, і можна прибрати в холодильник на 1 добу. За цей час риба просочиться маринадом і стане дуже смачною. Подавати горбушу до столу, посипавши зеленню.
  9. Видео-рецепт

    Класичний рецепт з морквою і цибулею на сковородіКласичний рецепт з морквою і цибулею на сковородіВидео-рецепт: Класичний рецепт з морквою і цибулею на сковороді

Знаєте ви? М'ясо горбуші підходить для приготування перших і других страв. Але кухарі вважають, що при жарінні воно виходить занадто сухим.

Рецепт №2

легко

Смажена в клярі

Смажена горбуша

1-1,5 кг1,5–2 години
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша свіжа

    1 риба

  • лимон

    1 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • розмарин

    2 ч. л.

  • сметана

    50 г

  • кукурудзяна мука

    100 г

  • листя салату

    50 г

  • олія рослинна

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
153 ккал
білки
24,6 г
жири
5,3 г
вуглеводи
0 г
  1. Рибу почистити, помити, нарізати порційними шматками.
  2. З двох сторін підготовлені частини філе посипати сіллю і скропити лимонним соком. Можна видавити на рибу 1 лимон.
  3. Посипати розмарином, додати сметану і промазати рибу.
  4. Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин маринуватися.
  5. Обваляти філе в кукурудзяній муці і обсмажити в олії на середньому вогні. Кожну сторону обсмажувати приблизно по 3 хвилини.
  6. Подавати, виклавши на листя салату і прикрасивши лимоном.
  7. Видео-рецепт

    Смажена в кляріСмажена в кляріВидео-рецепт: Смажена в клярі

Знаєте ви? Щоб відкласти ікру, самка лосося б'є хвостом, створюючи поруч з ним зону низького тиску. Це дозволяє їй викопати неглибоку яму для своїх 5000 ікринок.

Рецепт №3

легко

У мультиварці

Горбуша під маринадом

1 кг1 годину
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • цибуля

    1 середній

  • горбуша

    1 шт.

  • морква

    1 велика

  • томатний сік

    250 мл

  • цукор

    25 м

  • сіль

    1 ч. л.

  • соняшникова олія

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії
142 ккал
білки
21,6 г
жири
7,2 г
вуглеводи
3,4 г
  1. Лук очистити і дрібно нарізати кубиками або півкільцями.
  2. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
  3. Рибу нарізати шматками, посолити, поперчити.
  4. Змішати томатний сік з цукром і сіллю.
  5. На дно чаші мультиварки влити олію. Потім вкласти в неї рибу, засипати морквою, цибулею.
  6. Перемішати і залити томатною заливкою.
  7. Закрити чашу кришкою. Встановити режим гасіння при високому тиску протягом 8 хвилин. Подавати горбушу гарячою, посипавши зеленню.
  8. Видео-рецепт

    У мультиварці У мультиварці Видео-рецепт: У мультиварці

Знаєте ви? найдавнішим скам'янілих останків лосося 50 мільйонів років.

Рецепт №4

легко

У духовці

Горбуша в духовці

1-1,5 кг1,5–2 години
Шаги
5 інгредієнтів
  • філе горбуші

    1-2 кг

  • оливкова олія

    50 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець

    1/2 ч. л.

  • лимон

    1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
146 ккал
білки
20,1 г
жири
6,2 г
вуглеводи
4,6 г
  1. Розігрійте духовку до 220°С.
  2. Укладіть на деко фольгу.
  3. Розріжте рибу на порційні шматки, промийте, умочіть паперовим рушником насухо.
  4. Натріть шматки маслом, сіллю і перцем.
  5. Збризніть соком лимона.
  6. Викладіть на фольгу шкірою вниз.
  7. Поставте в духовку на 6 хвилин. Готовність перевіряється за відшаруванню. Якщо риба легко подрібнюється виделкою — вона готова.
  8. Подавайте до столу гарячою, посипавши зеленню і прикрасивши лимоном.
  9. Горбуша в духовці

Важливо! Час запікання залежить від товщини горбуші, яка визначається самою товстою частиною філе. Кожні 1,5 см це 2 хвилини часу.

Приготувати горбушу не складе праці. Це легка і швидка в приготуванні закуска або друге блюдо, яке модно подати в гарячому, а також в холодному вигляді. Вона надзвичайно корисна для здоров'я і може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Ця стаття була корисною?
11 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео