Горбуша запечена у фользі в духовці: покрокові рецепти з фото, як приготувати соковитою та м'якою з лимоном, шматочками та цілком, скільки запікати

Риба горбуша у фользі в духовці

17 лайків

Горбуша належить до виду червоної риби, що робить її особливо привабливою для рибалок і кулінарів. Її м'ясо піддатливе в приготуванні і містить багато необхідних організму корисних елементів.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти запеченої горбуші у фользі в духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Недобросовісні торговці для збільшення продажів і зменшення повернень змішують прострочений або давній продукт зі свіжим. Вибираючи товар, не потрібно соромитися мацати або обнюхувати його, це право кожного покупця. Під час купівлі продукту в упаковці звертайте увагу на герметичність тари та терміни придатності.

Чи знаєте ви? Горбушу вважають однією з найупертіших водних мешканок. На нерест вона зазвичай "йде" в одну й ту саму водойму, якщо доступ обмілів або його замило, вона все одно намагатиметься потрапити саме сюди.

Інші критерії вибору:

наявність льоду не перевищує 5% від ваги тушки;
чисті зябра, світлого червоного тону;
блискуча і гладка луска;
відсутність пошкоджень на шкірі;
філе насиченого рожевого кольору;
шкіра не відшаровується, а щільно прилягає до філе;
відсутність вм'ятин після натискання пальцем;
форма риби плоска, без здуття на череві (виняток - самка з ікрою).

Найменша домішка аміаку в запаху, що виходить від тушки, свідчить про несвіжість. Такий продукт їсти небезпечно.

Рецепти запеченої горбуші у фользі в духовці

Горбуша насичує організм жирними омега-3 та амінокислотами. Її готують по-різному: цілком, шматочками, у вигляді стейків. Найзручніший і найшвидший спосіб - запекти. Сьогодні в статті найпростіші та найсмачніші страви.

Рецепт №1

Цілком з лимоном

Рецепт №2

Порційно з лимоном

Рецепт №3

Порційно з овочами

Рецепт №1

легко

Цілком з лимоном

4-6 порцій 60 хвилин

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

сіль
1 ч. л.
білий перець
1,5 ч. л.
лимон
1 шт
цибуля ріпчаста
1 шт
раст. олія
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

126,52 ккал

Білки

14,45 г

Жири

6,78 г

Вуглеводи

1,7 г

Підготувати деко, застелити фольгою. Підготовлену тушку натерти соняшниковою олією зовні та зсередини.
Змішати сіль і перець, також натерти рибину.
Від цілого лимона відрізати ¼, відставити в сторону. Нарізати цитрус: тонкими кільцями 5-6 шт., півкільцями решту.
Кружки лимона покласти на фольгу, шматочки, що залишилися, підуть всередину.
Цибулину нашаткувати півкільцями.
Рибу помістити на викладений кружальцями цитрус. Всередину тушки шарами скласти цибулю, лимон, гілочки кропу.
Краї фольги обернути навколо рибини так, щоб вона була повністю закрита.
Запікати в духовці за 180 градусів, півгодини.
Через 30 хвилин рибу дістати з духовки, розкрити фольгу, підвернувши краї. Допікати ще 15 хвилин.

Видео-рецепт

Цілком з лимономВидео-рецепт: Цілком з лимоном

Важливо! Не всім до вподоби специфічний рибний запах, але його можна позбутися. Чудово в цьому допомагає лимон, рибу або фарширують нарізаними часточками, або поливають соком цитруса.

Рецепт №2

легко

Порційно з лимоном

10-12 порцій 80 хвилин

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

горбуша
1 шт
цибуля
2 шт
лимон
2 шт
майонез
5-6 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

121,78 ккал

Білки

11,03 г

Жири

7,26 г

Вуглеводи

2,69 г

Рибу очистити, помити. Видалити плавники і хвостову частину. Порізати тушку великими шматками, як стейк.
Цибулю нашаткувати півкільцями, лимон кружальцями.
Підготувати відрізки фольги за кількістю стейків.
Кожен рибний шматочок натерти сіллю і перцем, змастити майонезом з обох боків.
Покласти стейк на фольгу, накрити цибулею, потім кружальцем лимона. Краї фольги загорнути, як кишеню, укривши рибу повністю.
Викласти все на деко. Запікання триває 40 хвилин при t +180°С. Стейки виходять не гіршими за м'ясні, соковиті та низькокалорійні.

Видео-рецепт

Порційно з лимономВидео-рецепт: Порційно з лимоном

Рекомендуємо почитати, як приготувати стейк з горбуші на сковороді.

Рецепт №3

середньо

Порційно з овочами

6 порцій 60 хвилин

Кроки

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт
кабачок
200 г
морква
150 г
цибуля ріпчаста
1 шт
червоний солодкий перець
1 шт
лимон
1 шт
цибуля порей
1 шт
імбир
корінь 2×2 см
петрушка
пучок
часник
5 зубців
олія соняшникова
4-5 ст. л.
сіль
1 ст. л.
приправа для риби
щіпка
перець порошком
щіпка

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

109, 82 ккал

Білки

9,38 г

Жири

6,34 г

Вуглеводи

3,8 г

Рибу помити, почистити, розібрати на філе.
Порізати кожну частину на три шматки, приблизно по 8-10 см завширшки.
Натерти рибу з двох боків сіллю, перцем, приправами, олією. Залишити маринуватися.
Тим часом почати приготування овочевого жюльєну. Цибулю ріпчасту нарізати чверть кільцями, часник кружальцями, порей також.
Решту овочів нашаткувати соломкою.
Спочатку обсмажити часник і ріпчасту цибулю до підрум'янювання. Потім додати моркву. Через 3 хвилини решту овочів і зелень.
Зменшити вогонь і тушкувати, поки не стануть м'якими, підсолити.
Підготувати деко і фольгу (6 відрізків), духовку поставити розігріватися до 200 градусів. Рибу викласти на фольгу, полити соком лимона, видавивши шматочок.
Зверху зробити овочеву подушку. Загорнути кишеню.
Готувати 20 хвилин. Виходить смачно і корисно.

Видео-рецепт

Порційно з овочамиВидео-рецепт: Порційно з овочами

Чи знаєте ви? На нерест горбуша пливе проти течії, а відклавши ікру, самка гине.

В інтернеті можна знайти масу різних цікавих рибних страв, з поясненням приготування покроково. Риба поєднується з багатьма звичними продуктами, тому кожен рецепт можна доповнювати власними інгредієнтами.