Істинно новорічний напій, насичений духом Різдва - це те, що нам дарує святковий настрій і відчуття затишку. Але що потрібно зробити для того, щоб глінтвейн був не просто смачним, а саме фірмовим, що має свій "характер" і незабутній смак?
Яке вино обрати?
Найбільш ідеальною сировиною для варіння глінтвейну будуть напівсухі або сухі вина. Так, такий тип вина, м'яко скажемо, "на любителя", але саме для традиційного і справжнього глінтвейну він і використовується.
Аби уникнути непідконтрольного вандалізму з боку влади та зберегти вино, у нього почали класти спеції та цитрусові, що можливо й стало початком історії такого чудового напою як глінтвейн.
Ідеальні спеції ідеального глінтвейну
Саме час увімкнути фантазію і дістати "із запилених полиць" свідомості свою уяву. У глінтвейн можна покласти і корицю, і імбир, і навіть горошинки чорного перцю.
Для класичного глінтвейну використовують бутони гвоздики, тертий мускатний горіх, корицю та зірочки бадьяна.
Як ви бачите, "поле для творчості" доволі широке, але найважливіше, що потрібно знати: спеції мають використовуватися в цілісному вигляді, адже в розтертому напій буде каламутним, а неприємні крупиці спецій заважатимуть насолоджуватися напоєм.
Як вибрати посуд для варіння?
Здавалося б, ну що тут такого в тому, в якому посуді варитиметься глінтвейн. Але як показує практика, посуд також вносить лепту в смакові показники майбутнього напою.
Для варіння потрібно вибирати посудину з нержавіючої сталі або з термостійкого скла.
Алюмінієвий посуд для цих цілей абсолютно не підходить, адже може залишити в глінтвейні неприємний металевий присмак.
Мед vs. Цукор
Цей вибір - це особистий вибір кожного, але як показує практика, тільки мед може надати глінтвейну надзвичайних теплих нот смаку.
Водночас каменем спотикання може стати той факт, що за високих температур мед може розкладатися на небезпечні сполуки і канцерогени, що теж мінус.
Тому, якщо ви любите чистий смак вина і спецій, краще класти в напій цукор, якщо ж ви прихильник традиціоналізму - мед.
Чому в глінтвейн можуть додавати горілку?
Існує рецепт глінтвейну, який буде незрозумілий жителю Центральної Європи, але вельми знайомий для обивателя скандинавських широт.
У країнах Скандинавії існує свій аналог глінтвейну, і ім'я йому глегг (Glögg), яке зі шведської перекладається як "відпалювати".
Особливістю цього напою є те, що до вина фіни та шведи додають ще й горілку як "додатковий зігрівальний елемент".
