Назад
Как приготовить консервы из горбуши в автоклаве

Как приготовить консервы из горбуши в автоклаве


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить консервы из горбуши в автоклаве

Консервированный рыбный продукт, приготовленный в домашних условиях — это нечто невероятное. Особенно, если речь идёт о горбуше. Нежнейший вкус рыбы дополнит любое блюдо и будет всегда к месту на праздничном столе. Консервы готовят хозяйки по разным рецептам, на плите или в духовке, однако нет ничего лучше, чем насладиться закуской, приготовленной в автоклаве.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления настоящего деликатеса из горбуши понадобятся ингредиенты, которые используют чаще всего.

В этот список входят:

  • рыба;
  • вода;
  • перец чёрный горошком или молотый;
  • соль.
Подготовка ингредиентовВ некоторых рецептах необходимы масло подсолнечное и томатный соус.

Рецепты приготовления консервы из горбуши в автоклаве

Каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который больше по душе всей семье. Кто-то предпочитает рыбу в собственном соку, а кому-то нравится горбуша в масле, в виде тушёнки или в томатном соусе. Иногда стоит попробовать приготовить горбушу по новому рецепту, поскольку он может быть лучше, полюбившегося ранее.

Рецепт №1

легко

В собственном соку

4 банки по 0,5 л 20 мин.
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • горбуша вычищенная, без головы

    2 кг

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • соль

    4 ч. л.

  • лавровый лист (среднего размера)

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
139,64 ккал
Белки
20,14 г
Жиры
6,39 г
Углеводы
0,02 г
  1. Выпотрошенную и почищенную рыбу вымыть под проточной водой.
  2. На дно каждой банки (не требуется тару предварительно стерилизовать) уложить по 1 ч. л. соли, по 1 лавровому листу, перец — по вкусу.
  3. Горбушу разрезать на куски, 4-5 см каждый.
  4. Уложить рыбу плотно в банки, залив водой до горлышка. Плотно закрыть крышки.
  5. Подготовить автоклав к работе. Достать кассету, поместить в неё банки. Отправить подготовленные ёмкости в устройство.
  6. Налить воду в резервуар чуть выше кассет на 2–4 см, вставить крышку и закрепить её с помощью перекладины.
  7. Поместить автоклав на плиту.
  8. Готовить рыбу при температуре +115°С в течение 20 мин.
  9. После остывания автоклава нужно слить воду. Извлечь кассеты.
  10. Видео-рецепт

    В собственном соку В собственном соку Видео-рецепт: В собственном соку

Важно! Нельзя включать автоклав, не заполнив водой его корпус. Нельзя производить чистку и мойку автоклава, не отключив агрегат от сети электропитания.

Рецепт №2

легко

В масле

2 банки по 0,5 л35 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • горбуша вычищенная, без головы

    1 кг

  • перец чёрный (горошек)

    6 шт.

  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

  • соль

    11 г

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
176,40 ккал
Белки
19,30 г
Жиры
10,82 г
Углеводы
0,08 г
  1. Вымыть горбушу под проточной водой.
  2. Порезать тушку на куски (60–80 г), перемешать с солью.
  3. В вымытые ёмкости (без стерилизации) поместить перец горошком по 3 шт. в каждую. Туда же положить по 1 листу лавра.
  4. Наполнить банки рыбой, чтобы не было пустот, оставив место для заливки масла. Расстояние от горбуши до горлышка должно быть около 1 см.
  5. Залить рыбный продукт маслом. Накрыть крышками и плотно закрутить их.
  6. Поставить банки в кассету, а затем поместить в автоклав. Залить конструкцию водой, оставив 2-3 см до краёв, чтобы осталось воздушное пространство.
  7. Накрыть крышкой, хорошо закрутить гайки ключом.
  8. Надеть отводной шланг на клапан сброса избыточного давления. Другой конец рукава направить в раковину. Включить плиту.
  9. Стерилизовать 30–35 минут при температуре +110°С.
  10. Дождаться остывания автоклава до +30°С. На это понадобится около 10 ч.
  11. Слить воду из автоклава, извлечь кассету.

Знаете ли вы? Самки горбуши откладывают от 1200 до 1900 яиц и защищают их в течение двух недель.

Рецепт №3

легко

В томатном соусе

6 банок по 0,5 л 30 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • горбуша вычищенная, без головы

    4 кг

  • перец чёрный (горошек)

    18 шт.

  • томатный соус «Краснодарский» или паста

    300 г

  • соль

    6 ч. л. (60 г)

  • лавровый лист

    6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
136,63 ккал
Белки
19,19 г
Жиры
6,07 г
Углеводы
1,15 г
  1. Рыбу тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Порезать тушки на куски толщиной 4-5 см, кости не удалять.
  3. В каждую подготовленную ёмкость следует уложить по 1 шт. лавового листа, 3 горошины перца, 1 ч. л. (без горки) соли, 50 г (2 ст. л.) томатного продукта.
  4. Наполнить каждую банку рыбой, закатать крышками.
  5. Установить ёмкости в кассету, подтянуть гайки для более надёжной фиксации тары в конструкции, и поместить в автоклав. Залить воду в бытовое устройство, уровень — 2-3 см до краёв, закрыть крышкой, зафиксировать крепёжные элементы, надеть шланг, включить плиту, поставить на неё аппарат.
  6. После того, как температура достигнет отметки +120°С, готовить 30 мин.
  7. Выключить плиту.
  8. Дать автоклаву полностью остыть при комнатной температуре.
  9. Слить воду, вынуть кассету.

Особенности хранения заготовок

Рыбу, приготовленную в домашних условиях в автоклаве, следует хранить не более 12 месяцев. Консервы из горбуши сохранят за этот период все полезные вещества. Обычно закатки хорошо хранятся в тёмном, прохладном помещении.

Знаете ли вы? Ареал обитания горбуши простирается от водораздела реки Сакраменто в Калифорнии к северу до реки Маккензи в канадской Арктике. В азиатском регионе Тихого океана вид встречается от Кореи до Сибири.

Консервированная горбуша — не просто деликатес с минимальным количеством ингредиентов. Это ещё и ценный питательный, полезный продукт. Горбуша, прошедшая глубокую тепловую обработку, является удобной альтернативой свежей рыбе и морепродуктам.

Была ли эта статья полезна?
15 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео