Консервований рибний продукт, приготований у домашніх умовах - це щось неймовірне. Особливо, якщо йдеться про горбушу. Ніжний смак риби доповнить будь-яку страву і буде завжди доречним на святковому столі. Консерви готують господині за різними рецептами, на плиті або в духовці, проте немає нічого кращого, ніж насолодитися закускою, приготованою в автоклаві.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування справжнього делікатесу з горбуші знадобляться інгредієнти, які використовують найчастіше.
До цього списку входять:
- риба;
- вода;
- перець чорний горошком або мелений;
- сіль.
Рецепти приготування консерви з горбуші в автоклаві
Кожна господиня обирає той рецепт, який більше до душі всій родині. Хтось віддає перевагу рибі у власному соку, а комусь до вподоби горбуша в олії, у вигляді тушонки або в томатному соусі. Іноді варто спробувати приготувати горбушу за новим рецептом, оскільки він може бути кращим за той, що полюбився раніше.
Рецепт №1
легко
У власному соку
- горбуша вичищена, без голови
2 кг
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
4 ч. л.
- лавровий лист (середнього розміру)
4 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У власному соку Видео-рецепт: У власному соку
Рецепт №2
легко
У маслі
- горбуша вичищена, без голови
1 кг
- перець чорний (горошок)
6 шт
- соняшникова олія
2 ст. л.
- сіль
11 г
- лавровий лист
2 шт.
- Вимити горбушу під проточною водою.
- Порізати тушку на шматки (60-80 г), перемішати із сіллю.
- У вимиті ємності (без стерилізації) помістити перець горошком по 3 шт. у кожну. Туди ж покласти по 1 листу лавра.
- Наповнити банки рибою, щоб не було порожнеч, залишивши місце для заливки олії. Відстань від горбуші до горлечка має бути близько 1 см.
- Залити рибний продукт олією. Накрити кришками і щільно закрутити їх.
- Поставити банки в касету, а потім помістити в автоклав. Залити конструкцію водою, залишивши 2-3 см до країв, щоб залишився повітряний простір.
- Накрити кришкою, добре закрутити гайки ключем.
- Надіти відвідний шланг на клапан скидання надлишкового тиску. Інший кінець рукава направити в раковину. Увімкнути плиту.
- Стерилізувати 30-35 хвилин за температури +110°С.
- Дочекатися охолодження автоклава до +30°С. На це знадобиться близько 10 год.
- Злити воду з автоклава, витягти касету.
Рецепт №3
легко
У томатному соусі
- горбуша вичищена, без голови
4 кг
- перець чорний (горошок)
18 шт
- томатний соус "Краснодарський" або паста
300 г
- сіль
6 ч. л. (60 г)
- лавровий лист
6 шт.
- Рибу ретельно вимити під проточною водою.
- Порізати тушки на шматки завтовшки 4-5 см, кістки не видаляти.
- У кожну підготовлену ємність слід укласти по 1 шт. лаврового листа, 3 горошини перцю, 1 ч. л. (без гірки) солі, 50 г (2 ст. л.) томатного продукту.
- Наповнити кожну банку рибою, закатати кришками.
- Встановити ємності в касету, підтягнути гайки для більш надійної фіксації тари в конструкції, і помістити в автоклав. Залити воду в побутовий пристрій, рівень - 2-3 см до країв, закрити кришкою, зафіксувати кріпильні елементи, надіти шланг, увімкнути плиту, поставити на неї апарат.
- Після того, як температура досягне позначки +120°С, готувати 30 хв.
- Вимкнути плиту.
- Дати автоклаву повністю охолонути за кімнатної температури.
- Злити воду, вийняти касету.
Особливості зберігання заготовок
Рибу, приготовану в домашніх умовах в автоклаві, слід зберігати не більше 12 місяців. Консерви з горбуші збережуть за цей період усі корисні речовини. Зазвичай закатки добре зберігаються в темному, прохолодному приміщенні.
Консервована горбуша - не просто делікатес із мінімальною кількістю інгредієнтів. Це ще й цінний поживний, корисний продукт. Горбуша, що пройшла глибоку теплову обробку, є зручною альтернативою свіжій рибі та морепродуктам.
