Консервований рибний продукт, приготований в домашніх умовах - це щось неймовірне. Особливо, якщо йдеться про горбушу. Ніжний смак риби доповнить будь-яку страву і завжди буде відмінно виглядати на святковому столі. Консерви готують господині за різними рецептами, на плиті або у духовці, однак немає нічого кращого, ніж насолоджуватися закускою, приготованою в автоклаві.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування справжньої делікатесу з горбуші знадобляться інгредієнти, які використовують частіше за все.
В цей список входять:
- риба;
- вода;
- перець чорний горошком або молотий;
- сіль.
Рецепти приготування консерві з горбуші в автоклаві
Кожна господиня обирає той рецепт, який більше до вподоби всій сім'ї. Хтось вибирає рибу в соку, а комусь подобається горбуша в маслі, у вигляді тушонки або в томатному соусі. Іноді варто спробувати приготувати горбушу за новим рецептом, оскільки він може бути кращим, ніж улюблене раніше.
Рецепт №1
легко
В соку
- горбуша вичищена, без голови
2 кг
- перець чорний молотий
за смаком
- сіль
4 ч. л.
- лавровий лист (середнього розміру)
4 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В соку Видео-рецепт: В соку
Рецепт №2
В маслі
- горбуша вичищена, без голови
1 кг
- перець чорний (горошок)
6 шт.
- соняшникова олія
2 ст. л.
- сіль
11 г
- лавровий лист
2 шт.
- Вимити горбушу під проточною водою.
- Порізати тушку на шматки (60–80 г), перемішати з соллю.
- У вимиті ємності (без стерилізації) помістити перець горошком по 3 шт. в кожну. Туди ж покласти по 1 листку лавра.
- Наповнити банки рибою, щоб не було порожнечі, залишивши місце для заливки олією. Відстань від горбуші до горлечка повинна бути близько 1 см.
- Залити рибний продукт олією. Накрити кришками і щільно закрутити їх.
- Поставити банки в касету, а потім помістити в автоклав. Залити конструкцію водою, залишивши 2-3 см до країв, щоб залишалося повітряне простір.
- Накрити кришкою, добре закрутити гайки ключем.
- Надіти відводний шланг на клапан скидання зайвого тиску. Інший кінець рукава спрямувати в умивальник. Увімкнути плиту.
- Стерилізувати 30–35 хвилин при температурі +110°С.
- Дочекатися остигання автоклава до +30°С. На це знадобиться близько 10 год.
- Злити воду з автоклава, витягти касету.
Рецепт №3
В томатному соусі
- горбуша видалена, без голови
4 кг
- перець чорний (горошок)
18 шт.
- томатний соус «Краснодарський» або паста
300 г
- сіль
6 ч. л. (60 г)
- лавровий лист
6 шт.
- Рибу ретельно вимити під проточною водою.
- Порізати тушки на шматки товщиною 4-5 см, кістки не видаляти.
- У кожну підготовлену ємність слід покласти по 1 шт. лаврового листа, 3 горошини перцю, 1 ч. л. (без гірки) солі, 50 г (2 ст. л.) томатного продукту.
- Наповнити кожну банку рибою, закришки закатати.
- Встановити ємності в касету, підтягнути гайки для надійної фіксації тари у конструкції, і помістити в автоклав. Залити воду в побутовий пристрій, рівень — 2-3 см до країв, закрити кришкою, зафіксувати кріпильні елементи, надіти шланг, включити плиту, поставити на неї апарат.
- Після того, як температура досягне позначки +120°С, готувати 30 хвилин.
- Вимкнути плиту.
- Дати автоклаву повністю остигнути при кімнатній температурі.
- Зливати воду, вийняти касету.
Особливості зберігання заготовок
Рибу, приготовану в домашніх умовах в автоклаві, слід зберігати не більше 12 місяців. Консерви з горбуші збережуть за цей період усі корисні речовини. Зазвичай закладки добре зберігаються в темному, прохолодному приміщенні.
Консервована горбуша — не просто деликатес з мінімальною кількістю інгредієнтів. Це також цінний поживний, корисний продукт. Горбуша, після глибокої теплової обробки, є зручною альтернативою свіжій рибі та морепродуктам.
