Печінка горбуші: що можна приготувати з печінки горбуші, як зробити паштет і гуляш, рецепти, фото

Що можна приготувати з печінки горбуші

11 лайків

Горбуша - корисна та смачна риба. Якщо вдалося придбати непотрошену тушку, то не варто поспішати викидати печінку, адже з неї можна приготувати поживні страви. Як це робити, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти страв із печінки горбуші
- Паштет
- Гуляш

Вибір і підготовка інгредієнтів

Купувати горбушу з тельбухом слід тільки у перевірених постачальників. Продукт повинен мати рівномірний колір і відповідний запах.

Чи знаєте ви? Горбуша більшу частину життєвого циклу проводить у морі, а на нерест вирушає в русла річок. Саме в цей період у самців на спинах виростають горби, які дають їм змогу без зусиль дістатися до необхідної ділянки водойми, переміщаючись на боці.

Щоб вилучити нутрощі, рибину слід розрізати вздовж черевної порожнини. Потім потрібно вийняти печінку і молоки, промити їх і просушити паперовим рушником - для видалення надлишків вологи.

Рецепти страв із печінки горбуші

Готувати печінку горбуші в домашніх умовах дуже легко. Вибравши відповідний рецепт, слід підготувати всі інгредієнти, робочі поверхні та кухонне начиння. Є 2 варіанти кулінарних шедеврів, які можуть стати вашими фірмовими стравами не тільки для домашніх, а й прикрасити стіл на свята:

паштет;
гуляш.

Рецепт №1

Паштет

Рецепт №2

Гуляш

Рецепт №1

легко

Паштет

300-350 г20 хвилин

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

печінка горбуші
300 г
цибуля
1 шт
сіль
1 ч. л. (без гірки)
перець чорний мелений
дрібка
рослинна олія
50-80 мл
вода
50 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

236 ккал

Білки

5,9 г

Жири

16,4 г

Вуглеводи

0 г

Цибулю нарізати кубиками. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
Печінку подрібнити на невеликі фрагменти за допомогою ножа.
Помістити основний інгредієнт у сковороду з уже підрум'яненою цибулею. Продовжувати теплову обробку, постійно помішуючи протягом 5 хвилин, потім пропарити під закритою кришкою ще 5 хвилин.
Відкривши кришку, додати в жаровню сіль, перець і воду. Продовжити термообробку, постійно помішуючи, ще 10 хвилин, потім накрити кришкою на 2 хвилини.
Зняти готову страву з вогню, всі інгредієнти рівномірно розім'яти виделкою.
Можна подавати страву на тостах із житнього або білого хліба.

Видео-рецепт

Паштет Видео-рецепт: Паштет

Важливо! Паштет із риб'ячої печінки не варто довго зберігати. Краще його готувати безпосередньо в день вживання, оскільки остигла страва може набувати неприємного смаку.

Рецепт №2

легко

Гуляш

500 г40 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

цибуля
2 головки
морква
1 шт
печінка горбуші
400 г
рослинна олія
50-80 мл
соус "Краснодарський"
2 ст. л.
лечо
1 ст. л.
кріп
20 г
петрушка
20 г
лавровий лист
2 шт
сіль
за смаком
вода
0,25 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

301,97 ккал

Білки

3,08 г

Жири

26,94 г

Вуглеводи

11,32 г

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Перший інгредієнт пасерують до напівпрозорості, потім додають подрібнений коренеплід.
Порізати рибний інгредієнт для гуляшу (досить крупно).
До засмажки додати томатний соус, лечо, листя лавра і перемішати.
Залити в овочеву суміш воду. Через 5 хвилин спробувати "на сіль" - за необхідності додати ще або долити кип'яченої води.
Занурити в підливу субпродукт. Після закипання зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою. Продовжувати томити гуляш 15 хвилин.
Готову страву слід посипати рубаною зеленню.

Подавати рекомендують із картопляним пюре.

Важливо! У гуляш до печінки горбуші можна, за бажанням, додати яловичу або свинячу. Тоді страва набуде більш яскравих смакових відтінків.

Із печінки такої риби, як горбуша, готують смачні та корисні страви. Це може бути гуляш або паштет. Перевагою цих корисних страв є простота в приготуванні та доступність продуктів у ціновому еквіваленті.