Цвітна капуста — не самий частий гість на столі, хоч і марно: користь для здоров'я поєднується в ній із здатністю служити чудовим гарніром до будь-яких м'ясних страв. Приготувати з неї такий салат, як лечо, досить просто. Він буде чудово виглядати взимку на будь-якому столі і радувати вас і ваших близьких чудовим смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш ніж почати готувати лечо, переконайтеся, що качани не зіпсовані, на них відсутня темний наліт. Потім потрібно опустити їх в добре підсолену холодну воду на 15-20 хв, щоб звідти вилізли всі комахи, не змиті при промиванні під проточною водою.
Далі качани треба розрізати на частини. Однак не треба ділити на дуже дрібні суцвіття, щоб після приготування вони не зварилися в кашу. Після цього їх слід бланшувати в окропі 2-3 хвилини — і можна приступати до готування.
Рецепти заготовок лечо з цвітної капусти на зиму
З цим овочем можна приготувати різноманітні страви, застосовуючи і комбінуючи різні добавки. Розгляньте рецепти, в яких капуста чудово поєднується з помідорами, перцем, морквою і томатною пастою.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- цвітна капуста
2 кг
- болгарський перець
1 кг
- вода
1 л
- томатна паста
400 г
- сіль
2 ст. л.
- цукровий пісок
1 ст.
- оцет 9%
70 г
- соняшникова олія
150 г
- мелений червоний перець
0,5–1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
средне
Салат як лечо з цвітної капусти
- цвітна капуста
1 кг
- морква
0,5 кг
- солодкий перець
0,5 кг
- цибуля ріпчаста-0,5 кг
- помідори
1,5 кг
- сіль
1,5 ст. л.
- цукровий пісок
150 г
- оцет 9%
100 мл
- рослинна олія
150 мл
- мелений червоний перець
1 ч. л.
- Підготувати овочі. Розібрати на суцвіття, промити. Помістити в окріп на 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і дати стекти.
- Нарізати інші овочі: моркву і перець — соломкою, цибулю — півкільцями, помідори — часточками.
- добре розігріти В сотейнику рослинне масло майже до кипіння. По черзі додавати туди сіль, цукор, оцет, а також цибулю, помідори, перець, морква. Тушкувати 10 хвилин.
- Після цього висипати капусту і тримати на повільному вогні ще 10 хвилин.
- Зняти, перекласти в банки і закупорити. Дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Перед тим як перекласти готовий салат в банки, їх необхідно добре вимити і прокип'ятити у воді з содою. Кришки обов'язково простерилізувати в гарячій воді і щільно закрутити. Перш ніж ховати готові загортання в комору, утепліть їх тканиною до повного охолодження.
Салати, зразок лечо — дивовижне блюдо і справжня знахідка для обіду. Крім корисної і смачної цвітної капусти, додавайте будь-які спеції, часник, улюблену зелень, щоб прикрасити їх смак. А рецепти заготовок на зиму дадуть можливість насолоджуватися ними навіть з приходом холодів.
