Цвітна капуста - не найчастіший гість на столі, хоч і даремно: користь для здоров'я поєднується в ній зі здатністю слугувати чудовим гарніром до будь-яких м'ясних страв. Приготувати з неї такий салат, як лечо, досить просто. Він матиме чудовий вигляд узимку на будь-якому столі й тішитиме вас і ваших близьких чудовим смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш ніж почати готувати лечо, переконайтеся, що качани не зіпсовані, на них відсутній темний наліт. Потім потрібно опустити їх у добре підсолену холодну воду на 15-20 хв, щоб звідти вилізли всі комахи, які не змиті під час промивання під проточною водою.
Далі качани треба розрізати на частини. Проте не потрібно ділити на дуже дрібні суцвіття, щоб після приготування вони не розварилися на кашу. Після цього їх слід бланшувати в окропі 2-3 хвилини - і можна починати готувати.
Рецепти заготовок лечо з цвітної капусти на зиму
Із цим овочем можна приготувати різноманітні страви, застосовуючи та комбінуючи різні добавки. Розгляньте рецепти, в яких капуста чудово поєднується з помідорами, перцем, морквою і томатною пастою.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- цвітна капуста
2 кг
- болгарський перець
1 кг
- вода
1 л
- томатна паста
400 г
- сіль
2 ст. л
- цукровий пісок
1 ст
- оцет 9%
70 г
- соняшникова олія
150 г
- мелений червоний перець
0,5-1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
середньо
Салат як лечо з цвітної капусти
- цвітна капуста
1 кг
- морква
0,5 кг
- солодкий перець
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
0,5 кг
- помідори
1,5 кг
- сіль
1,5 ст. л.
- цукровий пісок
150 г
- оцет 9%
100 мл
- рослинна олія
150 мл
- мелений червоний перець
1 ч. л.
- Підготувати овочі. Розібрати на суцвіття, промити. Помістити в окріп на 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і дати стекти.
- Нарізати решту овочів: моркву і перець - соломкою, цибулю - півкільцями, помідори - часточками.
- У сотейнику добре розігріти олію майже до кипіння. По черзі додавати туди сіль, цукор, оцет, а також цибулю, помідори, перець, моркву. Тушкувати 10 хвилин.
- Після цього висипати капусту і тримати на повільному вогні ще 10 хвилин.
- Зняти, перекласти в банки й закупорити. Дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Перед тим як перекласти готовий салат у банки, їх необхідно добре вимити і прокип'ятити у воді з содою. Кришки обов'язково простерилізувати в гарячій воді та щільно закрутити. Перш ніж ховати готові закатки в комору, утепліть їх тканиною до повного охолодження.
Салати на кшталт лечо - дивовижна страва і справжня знахідка для обіду. Крім корисної та смачної цвітної капусти, додавайте будь-які спеції, часник, улюблену зелень, щоб прикрасити їхній смак. А рецепти заготовок на зиму дадуть можливість насолоджуватися ними навіть із приходом холодів.
