Назад
Рецепт жареной икры горбуши

Рецепт жареной икры горбуши


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепт жареной икры горбуши

Ярко-оранжевая икра горбуши обладает ценным химическим составом, поэтому её можно солить и использовать для приготовления различных блюд. Но при обнаружении этого деликатеса во время разделки свежей или замороженной рыбы его можно вкусно пожарить на сковороде, затратив при этом минимум времени и усилий. Основные правила выбора качественного продукта и простой пошаговый рецепт жареной икры горбуши — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Икра горбуши обычно продаётся отдельно уже в солёном виде, поэтому получить сырой деликатес для жарки можно только из свежей или замороженной рыбы.

Икра горбуши Основные правила выбора качественного продукта:

  • икринки могут быть только у самок — они отличаются от самцов длинным и изогнутым задним плавником, а также маленькой, округлой головой;
  • нижняя часть туловища рыбы должна быть плотной и объёмной;
  • у свежей горбуши, пойманной накануне нереста, при надавливании на брюхо из анального отверстия выходят икринки;
  • зрелый и качественный продукт имеет однородный оранжевый цвет и хорошо выраженную зернистую структуру, источает приятный рыбный аромат.
Важно! В процессе длительной термической обработки на сковороде икра горбуши может затвердеть. Чтобы этого не произошло, нужно обжаривать каждую сторону не более, чем по 5 минут.

Существует несколько способов, позволяющих вкусно приготавливать этот деликатесный рыбный продукт на сковороде, но самым быстрым и простым из них является обжарка в кляре.

Рецепт №1

легко

Рецепт жарки икры горбуши на сковороде

3-4 35 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • икра горбуши

    400 г

  • куриное яйцо

    2 шт.

  • сметана (15–20%)

    2 ст. л.

  • растительное масло

    50 г

  • мука

    150 г

  • соль

    по вкусу

  • молотый чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
243 ккал
Белки
16,8 г
Жиры
1,5 г
Углеводы
1 г
  1. Очистить от слизи главный ингредиент, промыть под проточной водой. Откинуть продукт на мелкое сито для стекания жидкости, а затем слегка промокнуть его бумажной салфеткой для удаления остатков влаги.
  2. Если куски слишком крупные, то разрезать их на небольшие порции.
  3. Для приготовления кляра смешать в отдельной ёмкости яйца и сметану. Посолить и поперчить смесь по вкусу.
  4. Добавить в кляр около 50 г муки, перемешать массу до однородной консистенции.
  5. Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Взяв часть рыбной икры, опустить её сначала в кляр, а затем в муку.
  6. Поместить продукт на сковородку.
  7. Повторить эту процедуру для всех частей, выкладывая их в горячее растительное масло не слишком плотно друг к другу.
  8. Жарить продукт с двух сторон до золотистой корочки. Переложить готовое блюдо на чистую тарелку.

Жареная икра горбуши является вкусным и полезным блюдом, которое по калорийности не уступает мясу и молоку. Придерживаясь перечисленных рекомендаций по выбору этого деликатеса и пошагово выполняя указанную последовательность действий, можно в домашних условиях приготовить отличную рыбную закуску, которая подходит для повседневного и праздничного меню.

Была ли эта статья полезна?
17 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео