Яскраво-помаранчева ікра горбуші має цінний хімічний склад, тому її можна солити і використовувати для приготування різних страв. Але в разі виявлення цього делікатесу під час оброблення свіжої або замороженої риби його можна смачно посмажити на сковорідці, витративши при цьому мінімум часу і зусиль. Основні правила вибору якісного продукту і простий покроковий рецепт смаженої ікри горбуші - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ікра горбуші зазвичай продається окремо вже в солоному вигляді, тому отримати сирий делікатес для смаження можна тільки зі свіжої або замороженої риби.
- ікринки можуть бути тільки у самок - вони відрізняються від самців довгим і вигнутим заднім плавцем, а також маленькою, округлою головою;
- нижня частина тулуба риби має бути щільною та об'ємною;
- у свіжої горбуші, спійманої напередодні нересту, при натисканні на черево з анального отвору виходять ікринки;
- зрілий і якісний продукт має однорідний помаранчевий колір і добре виражену зернисту структуру, виділяє приємний рибний аромат.
Існує кілька способів, що дають змогу смачно готувати цей делікатесний рибний продукт на сковорідці, але найшвидшим і найпростішим із них є обсмажування в клярі.
Рецепт №1
легко
Рецепт смаження ікри горбуші на сковороді
- ікра горбуші
400 г
- куряче яйце
2 шт
- сметана (15-20%)
2 ст. л.
- рослинна олія
50 г
- борошно
150 г
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
- Очистити від слизу головний інгредієнт, промити під проточною водою. Відкинути продукт на дрібне сито для стікання рідини, а потім злегка промокнути його паперовою серветкою для видалення залишків вологи.
- Якщо шматки занадто великі, то розрізати їх на невеликі порції.
- Для приготування кляру змішати в окремій ємності яйця і сметану. Посолити й поперчити суміш за смаком.
- Додати в кляр близько 50 г борошна, перемішати масу до однорідної консистенції.
- Розігріти на плиті сковорідку з рослинною олією. Взявши частину рибної ікри, опустити її спочатку в кляр, а потім у борошно.
- Помістити продукт на сковорідку.
- Повторити цю процедуру для всіх частин, викладаючи їх у гарячу олію не надто щільно одна до одної.
- Смажити продукт із двох боків до золотистої скоринки. Перекласти готову страву на чисту тарілку.
