Рулет із горбуші та скумбрії: рецепти в духовці, як приготувати фарширований рулет із желатином, рибний рулет гарячого копчення

Як приготувати рулет із горбуші та скумбрії

2 лайка

Правильно приготована риба - це завжди дуже смачна страва. У статті мова піде про рулет із горбуші та скумбрії. З таким кулінарним шедевром ваш святковий стіл або сімейна вечеря стане незабутньою.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування рулетів із горбуші та скумбрії в духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

До вибору риби завжди потрібно ставитися максимально відповідально. Купувати такий продукт харчування необхідно тільки в перевірених магазинах. Для приготування рулету може підійти як свіжа, так і заморожена риба. Перед використанням у кулінарії скумбрію і горбушу необхідно ретельно почистити і помити.

Чи знаєте ви? Регулярне вживання скумбрії знижує ризик інфаркту та інсульту.

Приготування рулетів із горбуші та скумбрії в духовці

Існує кілька варіантів приготування такого рулету. Кожен із них неймовірно смачний. Таку страву на столі оцінять абсолютно всі. Далі ви зможете ознайомитися з найпопулярнішими рецептами.

Рецепт №1

Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

Рецепт №2

Скумбрія фарширована горбушею

Рецепт №3

Гарячого копчення

Рецепт №1

легко

Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

260-70 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (близько 800 г)
скумбрія
1 шт. (близько 300 г)
часник
4 середніх зубки
желатин
10 г
вода
100 мл
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

166,08 ккал

Білки

12,95 г

Жири

11,34 г

Вуглеводи

3,07 г

Заздалегідь підготовлену, помиту горбушу потрібно розрізати, очистити від нутрощів, відрізати хвіст, плавники, голову, зняти шкіру і прибрати всі кістки.
Зі скумбрією необхідно зробити те ж саме, що і з горбушею. Для страви вам слід залишити тільки філейні частини риби.
Філе горбуші необхідно посолити та поперчити. Рівномірно розподілити по внутрішній частині цього інгредієнта часник. Далі посипати желатином (0,5 ч. л.).
На підготовлену частину горбуші зверху потрібно покласти половинку скумбрії. Її також слід поперчити, посолити, намазати часником і посипати желатином (0,5 ч. л.).
Філе двох риб необхідно скрутити в рулет. Зі шматками, що залишилися, повторити те ж саме.
Далі рулети слід помістити у відповідну ємність для випікання. Відмінно для цієї мети може підійти паперова упаковка з-під соку. Рибні рулети мають щільно розташовуватися в такій формі.
Зверху рибу потрібно ще раз посипати желатином, що залишився, і щільно упакувати коробкою з-під соку. Далі ємність необхідно обернути фольгою у 2 шари.
Страву ставлять у духовку на 40-45 хв. Необхідно виставити температуру 220°С. Після приготування рулет потрібно залишити щонайменше на 5-6 годин у холодильнику і тільки після цього вживати.

Видео-рецепт

Горбуша, фарширована скумбрією з желатиномВидео-рецепт: Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

Чи знаєте ви? Регулярне вживання горбуші сприятливо впливає на рівень цукру в крові. Саме тому цю рибу рекомендовано вживати діабетикам.

Рецепт №2

важко

Скумбрія фарширована горбушею

660-70 хв.

Кроки

3 інгредієнта

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (близько 500 г)
скумбрія
3 шт. (близько 900 г)
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

137,71 ккал

Білки

11,01 г

Жири

9,18 г

Вуглеводи

1,5 г

Для початку вам необхідно відокремити філейну частину скумбрії. Потрібно видалити голову, хвіст і плавники, розрізати черевце уздовж і ретельно очистити рибу від нутрощів і кісток. Шкіра повинна залишитися.
Філейну частину слід добре витерти сухою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Далі її необхідно розрізати вздовж на два однакові шматочки. У підсумку у вас має вийти 6 очищених філе зі шкірою.
У горбуші також потрібно відрізати голову, хвіст і плавники, розрізати черевну частину й очистити від нутрощів.
Далі слід зробити надріз уздовж хребта й акуратно зняти шкіру з риби. Наприкінці з філе потрібно ретельно прибрати кістки і порізати його поперек на шматочки шириною близько 2 см.
На внутрішню частину філе скумбрії потрібно покласти невеликий відрізаний шматочок горбуші. Рибу слід посолити і поперчити, після чого щільно загорнути. У вас вийде маленький рибний рулет.
Щоб під час випікання він зберіг форму, його необхідно добре обмотати ниткою. Таку саму процедуру потрібно повторити з рештою філе скумбрії та горбуші.
Рулети слід поставити в духовку на 40-45 хв. Необхідно виставити температуру 220°С. Рибну страву можна вживати відразу ж після приготування.

Важливо! Випікайте фаршировану скумбрію на деку, застеленому фольгою.

Видео-рецепт

Скумбрія фарширована горбушеюВидео-рецепт: Скумбрія фарширована горбушею

Дивіться, як засолити свіжоморожену горбушу.

Рецепт №3

важко

Гарячого копчення

22 добу

Кроки

8 інгредієнтів

горбуша
1 шт. (близько 800 г)
скумбрія
3 шт. (близько 900 г)
желатин
40 г
вода
1,5 л
лавровий лист
5-6 шт
запашний перець
5-7 шт
сіль
за смаком
"рідкий дим"
2-3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

203,0 ккал

Білки

24,50 г

Жири

14,1 г

Вуглеводи

0,0 г

Для початку вам необхідно підготувати рибу, обрізати голову, хвіст, плавники. Очистити черевну частину від нутрощів і прибрати всі кістки. Шкуру поки що не знімати.
У каструлі потрібно приготувати маринад. У воду слід додати лавровий лист, сіль, перець. У рідину опустити філе і кілька хвилин (3-4) прокип'ятити, після чого додати рідкий дим і зняти з вогню. У такому вигляді рибу потрібно залишити на добу в холодному місці.
Наступного дня філе слід дістати з маринаду і сухими серветками прибрати рідину. Далі потрібно акуратно зняти шкіру і подрібнити рибне м'ясо, нарізавши на невеликі шматочки.
Далі нарізане філе необхідно скласти в миску і залежно від ваших смакових уподобань досолити та поперчити. Рибу потрібно посипати желатином і добре перемішати.
Вищевказану суміш слід викласти в рукав для запікання. Для такої кількості риби необхідно підготувати два рукави. Філе потрібно добре замотати та сформувати невеликі ковбаски.
Запікати страву потрібно в розігрітій духовці за температури 200°С близько 35 хв.

Щоб розкрити всі смакові якості копченого рибного рулету, вживайте його після повного охолодження.

Читайте, як закоптити горбушу гарячого та холодного копчення.

Горбуша і скумбрія відмінно доповнюють один одного і створюють неймовірне смакове поєднання. Рулет з цієї риби після першого ж вживання обов'язково стане однією з ваших улюблених страв.