Рулет з кети та скумбрії: рецепти в духовці, як приготувати фарширований рулет із желатином, рибний рулет гарячого копчення

Як приготувати рулет з лосося та макрелі

2 лайка

Правильно приготована риба - це завжди дуже смачна страва. У статті йтиметься про рулет з горбуші та скумбрії. З таким кулінарним шедевром ваш святковий стіл або сімейний вечеря стане незабутнім.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Приготування рулетів з горбуші та скумбрії в духовці

Вибір та підготовка інгредієнтів

До вибору риби завжди потрібно ставитися максимально відповідально. Придбавати такий продукт харчування необхідно лише в перевірених магазинах. Для приготування рулета може підійти як свіжа, так і заморожена риба. Перед використанням у кулінарії скумбрію та горбушу потрібно ретельно очистити і помити.

Чи знаєте ви? Регулярне вживання скумбрії знижує ризик інфаркту та інсульту.

Приготування рулетів з горбуші та скумбрії в духовці

Існує кілька варіантів приготування такого рулета. Кожен з них неймовірно смачний. Таку страву за столом оцінять абсолютно всі. Далі ви зможете ознайомитися з найпопулярнішими рецептами.

Рецепт №1

Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

Рецепт №2

Скумбрія фарширована горбушею

Рецепт №1

легко

Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

260–70 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (близько 800 г)
скумбрія
1 шт. (близько 300 г)
часник
4 середні зубки
желатин
10 г
вода
100 мл
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

166,08 ккал

Білки

12,95 г

Жири

11,34 г

Вуглеводи

3,07 г

Заздалегідь підготовлену, вимиту горбушу потрібно розрізати, вичистити від внутрішностей, відірвати хвіст, плавники, голову, зняти шкіру і прибрати всі кістки.
Зі скумбрією необхідно зробити те ж саме, що і з горбушею. Для страви вам слід залишити лише філейні частини риби.
Філе горбуші потрібно посолити і поперчити. Рівномірно розподілити по внутрішній частині цього інгредієнта часник. Далі посипати желатином (0,5 ч. л.).
На підготовлену частину горбуші зверху потрібно покласти половинку скумбрії. Її також слід поперчити, посолити, намазати часником і посипати желатином (0,5 ч. л.).
Філе двох риб потрібно скрутити в рулет. З залишившимися шматками повторити те ж саме.
Далі рулети слід помістити в підходящий контейнер для запікання. Відмінно для цієї цілі може підійти паперова упаковка від соку. Рибні рулети повинні щільно розташовуватися в такій формі.
Зверху рибу потрібно ще раз посипати залишившимся желатином і щільно упакувати коробкою від соку. Далі контейнер необхідно обгорнути фольгою в 2 шари.
Страву ставимо в духовку на 40–45 хв. Необхідно виставити температуру 220°С. Після приготування рулети слід залишити принаймні на 5–6 годин у холодильнику і тільки після цього вживати.

Видео-рецепт

Горбуша, фарширована скумбрією з желатиномВидео-рецепт: Горбуша, фарширована скумбрією з желатином

Знаєте ви? Регулярне вживання горбуші має корисний вплив на рівень цукру в крові. Точно тому цю рибу рекомендовано приймати діабетикам.

Рецепт №2

Скумбрія фарширована горбушею

[/nutrition]][харчоваЦінністьНа100г:][/харчоваЦінністьНа100г:] Калорії [calories]137,71 ккал[/calories] Білки [proteinContent]11,01 г [/proteinContent] Жири [fatContent]9,18 г [/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]1,5 г [/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeІнструкції]

Для початку вам потрібно відокремити філе скумбрії. Потрібно видалити голову, хвіст та плавники, розрізати черевне вздовж і ретельно очистити рибу від внутрішностей і кісток. Шкіра повинна залишитися.
Філе слід добре витерти сухою серветкою, щоб видалити зайву вологу. Потім його потрібно розрізати вздовж на дві однакові частини. На виході у вас повинно вийти 6 очищених філе з шкірою.
У горбуші також потрібно відрізати голову, хвіст та плавники, розрізати черевну частину і очистити від внутрішностей.
Потім слід зробити надріз вздовж хребта і обережно зняти шкіру з риби. У кінці з філе потрібно ретельно видалити кістки і порізати його поперек на шматочки шириною близько 2 см.
На внутрішню частину філе скумбрії потрібно покласти невеликий відрізаний шматочок горбуші. Рибу слід посолити і поперчити, після чого щільно завернути. У вас вийде малий рибний рулет.
Щоб під час випікання він зберіг форму, його потрібно добре обмотати ниткою. Таку ж процедуру потрібно повторити з залишеними філе скумбрії та горбуші.
Рулети слід поставити в духовку на 40–45 хв. Необхідно встановити температуру 220°С. Рибну страву можна споживати одразу після приготування.

[аб=небезпека]Важливо! Випікайте фаршировану скумбрію на противні, застеленому фольгою.

[відео]https://youtu.be/VhWRxvRfUyg[/відео]

[/recipeInstructions]

Дивіться, як підсолити свіжоморожену горбушу.

[recipe]

Гарячого копчення

[recipeYield]2[/recipeYield] [totalTime]2 доби[/totalTime] [recipeDifficulty=складний] [resultPhoto] [/resultPhoto]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г: [/nutritionTitle] Калорії [calories]203,0 ккал[/calories] Білки [proteinContent]24,50 г [/proteinContent] Жири[fatContent] 14,1 г [/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]0,0 г [/carbohydrateContent][/nutrition]

[ingredients]горбуша: 1 шт. (близько 800 г); скомбрія: 3 шт. (близько 900 г); желатин: 40 г; вода: 1,5 л; лавровий лист: 5-6 шт.; духмяний перець: 5–7 шт.; сіль: за смаком; «рідке димлене»: 2–3 ст. л.[/ingredients]

[recipeInstructions]

Спочатку вам потрібно підготувати рибу, обрізати голову, хвіст плавники. Очистити черевну частину від внутрішностей і прибрати всі кістки. Шкіру поки не знімати.
У каструлі потрібно приготувати маринад. До води слід додати лавровий лист, сіль, перець. В рідину опустити філе і декілька хвилин (3–4) закип’ятити, після чого додати рідкий дим і зняти з вогню. У такому вигляді рибу потрібно залишити на добу в холодному місці.
На наступний день філе слід витягнути з маринаду і сухими серветками видалити рідину. Далі треба аккуратно зняти шкіру і подрібнити рибне м'ясо, нарізавши на невеликі шматочки.
Подрібнене філе потрібно скласти в миску і в залежності від ваших смакових уподобань досолити і поперчити. Рибу потрібно посипати желатином і добре перемішати.
Вищезазначену суміш слід виложити в рукав для запікання. Для такої кількості риби потрібно підготувати два рукави. Філе потрібно добре зав’язати і сформувати невеликі ковбаски.
Запікати страву потрібно в попередньо розігрітій духовці при температурі 200°С близько 35 хвилин.

Щоб розкрити всі смакові якості копченого рибного рулету, вживайте його після повного вистоювання.

Читай, як закоптити горбушу гарячим і холодним копченням.

Горбуша і скумбрія чудово доповнюють одна одну і створюють неймовірну смакову гармонію. Рулет з цієї риби після першого ж ковтка обов'язково стане одним з твоїх улюблених страв.