Червона риба завжди вважалася делікатесом. Багато господинь, бажаючи здивувати своїх гостей, роблять саме її основною стравою. Великою популярністю користується горбуша, адже вона не тільки смачна і корисна, а й доступна. Далеко від морських глибин можна знайти вже солону рибу або заморожену, яку також можна смачно і швидко засолити в домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша є джерелом великої кількості корисних мікроелементів. Вона крім цього багата на вітамін D, що дуже важливо, адже саме через його дефіцит з'являється багато хвороб. Також завдяки цьому продукту зміцнюються кістки, а омега-3 сприяє поліпшенню мозкової активності та нервової системи й іноді діє, як антидепресант.
Вживання в їжу риби позитивно впливає і на серцево-судинну систему, нормалізує тиск і виводить холестерин із крові. Для нормального самопочуття рекомендується 3 рази на тиждень вживати рибні страви.
Вишукане м'ясо горбуші здатне активно вбирати в себе сіль. Для засолювання риби вдома знадобиться близько 24 годин. Готувати необхідно відразу після розморожування. Щоб спростити собі завдання, вибирайте тушу відразу без нутрощів і голови. М'ясо горбуші відрізняється наявністю гіркого смаку, який нейтралізує сіль.
Під час вибору зверніть увагу на такі особливості:
- черево має бути світло-рожевого кольору, якщо воно темне - продукт не свіжий. А якщо сіре, то, найімовірніше, риба пройшла кілька заморозок і розморозок;
- м'ясо має бути щільним, не відходити від кістки, при натисканні на тушу залишатися без деформацій;
- сірий шар між шкірою і м'ясом не дуже товстий.
Для засолювання червоної рибки можна використовувати такі приправи:
Перед тим як приступити до приготування, рибу необхідно розморозити. Для цього помістіть її в посудину і залиште на нижній полиці холодильника або в іншому холодному місці, поки вона самостійно не розтане. Видаліть луску, голову і плавники. Розріжте черево, приберіть нутрощі та помийте тушку водою. Поділіть філе на кілька шматочків, шкірку можете залишити за бажанням.
Рецепти засолювання горбуші після заморозки
Щоб перевірити, чи годиться риба для засолювання, подивіться на її кістки. Якщо вони легко відходять від м'яса - продукт заморожували кілька разів і солити його не можна. Коли ж розморожене філе відокремлюється еластично - можна починати засолювати. Існує багато простих рецептів для приготування солоної горбуші. Але є кілька перевірених і популярних способів, які допоможуть домогтися приємного і вишуканого смаку.
Рецепт №1
легко
У розсолі
- туша горбуші
3 шт
- вода
2 л
- сіль
8 ст. л.
- чорний перець
10 шт
- цукор
6 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Способом сухого засолювання
- горбуша
1 шт
- сіль
2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- рослинна олія
4 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Особливості зберігання солоної риби
Після того як риба засолена, її відправляють у холодильник.
Щоб правильно зберегти і не допустити харчового отруєння, потрібно дотримуватися таких умов:
- Не варто тримати соління на одній полиці з яйцями і овочами, оскільки на них можуть перебувати бактерії, через які продукт, найімовірніше, пропаде.
- Зберігати продукт із закритою кришкою, так він довше залишатиметься свіжим.
Загалом термін зберігання солоної горбуші в холодильнику - 5 днів, малосольної - 6. Щоб його продовжити до 10 діб, можна змочити чисту тканину в оцті, загорнути в неї філе і помістити в поліетиленовий пакет. Також, щоб зберегти свіжість соління, можна покласти рибу в морозилку, але в цьому разі загубиться смак.
Посолити м'ясо горбуші в домашніх умовах досить просто. Не важливо, який спосіб ви виберете, сухий або в розсолі, філе виходить ніжним, ароматним і смачним. Здивуйте своїх домочадців корисним делікатесом і вони точно будуть у захваті.
Меня умиляет одно слово в название статьи "Свежезамороженная"...где же вы найдете в глубинке центральной России свежезамороженную...она будет просто давно замороженной!