У західноукраїнських кав'ярнях важко не знайти такий десерт, як львівський сирник. Це дивовижний десерт - витончений і повітряний, а водночас ситний і насичений. Любов до нього безсумнівна і цілком обґрунтована, адже його готові бачити на своєму тарілці якомога частіше навіть ті, хто скептично ставиться до творогу і молочних продуктів.
Приготування цього страви не забирає багато сил і часу, і, можливо, найскладніше в цьому процесі - дочекатися, коли десерт настоїться у холодильнику кілька годин.
Адже під час випічки по вашому дому розповсюдиться зовсім фантастичний аромат! Важко відпуститися і не з'їсти львівський сирник відразу після приготування.
Проте наберіться терпіння і витримайте відведений час, щоб потім полити цю страву густою і липкою шоколадною глазур'ю, зварити ароматний каву і присвятити тривалі хвилини чистому задоволенню.
Крім того, львівський сирник - це ідеальний десерт для новорічного вечері. Адже зовнішній вигляд та смакові характеристики цієї ласощі повністю відповідають урочистості моменту.
А якщо у вас залишиться хоча б кілька шматочків цього захоплюючого десерту, перше ранок нового року буде по-справжньому фантастичним і задасть чудовий тон наступним дням, тижням і місяцям.
Інгредієнти, які знадобляться вам для приготування львівського сирника:
- 400 г жирного творогу;
- 50 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 3 курячих яйця;
- 40 г винограду (ізюму);
- 20 г сметани;
- 1,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
Для виготовлення глазурі потрібні такі компоненти:
- 75 г чорного шоколаду;
- 45 г вершкового масла.
В першу чергу слід зауважити, що ви можете використовувати для приготування львівського сирника як жирний творог (близько 18%), так і легкий (більше 5%) - результат буде відмінним у будь-якому випадку.
Цукор ви можете з легкістю частково замінити на цукровий пісок і приправити його натуральною ваніллю.
Щодо сметани, вона надасть десерту соковитості та вологості. І в даному випадку також не принципово, яка ступінь жирності буде в цьому інгредієнті.
Отже, виймаємо з холодильника вершкове масло, творог, яйця і сметану. Чорнослив потрібно залити окропом і пропарити протягом 15 хвилин. До речі, чорнослив ви можете перед тим замочити на ніч у ароматному напої - апельсиновому або клюквеному соку, духмяному ромі, лікері, коньяку та ін...
Тільки не забудьте перед самим приготуванням здійняти рідину і добре висушити чорнослив на паперовому рушнику.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму для випікання (не потрібно брати занадто великий діаметр, якщо хочете, щоб сирник вийшов високим) вистелемо пекарським папером і змастимо дно та боки форми пергаментом вершковим маслом.
Тісто краще всього замішувати у великому посуді, куди ми висипаємо творог, 50 г цукру і крохмаль. Погружним блендером розтираємо все до однорідності. За бажанням можна додати в тісто цитрусову цедру і/або ванільний екстракт.
Далі до творожної маси потрібно додати м'яке вершкове масло і перемішати за допомогою спеціальної лопатки або звичайної ложки. Після цього можна додавати в тісто яйця.
Добре перемішавши творожну масу, додайте до неї сметану і родзинки і ще раз змішайте. Потім переложіть тісто в форму і випікайте близько години при 180 градусах за Цельсієм.
Львівський сирник вважається готовим, коли його краї затверділи, а центр став упругим і пружним при аккуратному натисканні пальцем. Зверніть увагу, що сирнику потрібно вистоюватися в духовці.
Потім ви виложите його в холодильник на декілька годин або на ніч, щоб стабілізувалось його смак і текстура.
Після виконання вказаного часу візьміть сирник з холодильника і полийте глазур'ю, яку дуже легко приготувати: розплавте масло з шоколадом на водяній бані або в мікрохвильовці.
Глазурь при декоруванні львівського сирника повинна мати кімнатну температуру! Намагайтеся глазурувати десерт тонким шаром, щоб не «перетягнути» сирник шоколадом.
При подачі можете прикрасити виріб фруктами, ягодами, горіхами, цукатами або іншими декоративними елементами!
