Одним із найсмачніших і найкорисніших річкових мешканців вважається сазан. Його м'ясо низькокалорійне, має ніжний приємний смак, практично позбавлене кісток, що дає можливість застосовувати продукт у дієтичному та дитячому раціоні. Сазан - універсальна риба, яка смакує в запеченому, відвареному, тушкованому або смаженому вигляді. Як смачно приготувати описуваний інгредієнт, і з чим його краще поєднувати - дізнайтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запорукою смачної, корисної та безпечної страви, безумовно, є якісні, свіжі продукти.
Під час вибору головного інгредієнта - сазана, слід звернути увагу на такі аспекти:
- фахівці радять віддавати перевагу охолодженій рибі, маса якої не перевищує 1,5 кг;
- очі у сазана мають бути блискучими, прозорими, без мутного відтінку;
- зябра - без зайвого слизу, у свіжої риби вони червоно-рожевого забарвлення;
- тушка повинна добре "пружинити", під час натискання на неї не повинно залишатися вм'ятин;
- сазан має видавати приємний рибний аромат, без ознак затхлості або аміаку.
Рецепти сазана в мультиварці
Рецепти приготування сазана багатогранні та різноманітні. Його варять, готують на пару, запікають у духовці, тушкують у мультиварці тощо. У будь-якому варіанті м'ясо виходить дуже ніжним, соковитим і надзвичайно смачним. Особливою популярністю у господинь користується рецепт риби в сметані та тушкованої з овочами. Більш детальне приготування страв - дізнайтеся далі зі статті.
Рецепт №1
легко
У сметані
- сазан
2 кг
- цибулина (великих розмірів)
1 шт
- сметана
150 мл
- борошно
100-120 г
- вода гаряча
100 мл
- рослинна олія
150 мл
- Рибу ретельно очистити, звільнити від нутрощів, промити кілька разів під струменем холодної води.
- Порізати тушку на довільні скибки.
- Рибні шматки посолити, обваляти в борошні з двох боків.
- На олії смажити рибу до золотистої скоринки (близько 15-20 хвилин).
- Цибулю очистити, подрібнити у вигляді кубиків.
- Цибулеву сировину додати до рибної.
- Рибно-цибулеву суміш довести "до смаку" за допомогою солі, перцю і сушеного часнику.
- У чашу мультиварки закласти: рибно-цибулеву сировину, сметану, гарячу воду.
- Увімкнути режим тушкування.
- Після приготування, рибу прикрасити зеленню.
Рецепт №2
легко
З овочами
- риба
1,8-2 кг
- морква (середнього розміру)
1 шт
- цибуля-ріпка
1 головка
- сир твердий
75 г
- вершки
250-300 мл
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль і перець
за смаком
- Тушку ретельно очистити, промити, нарізати порційними шматками.
- До риби додати спеції.
- Овочі очистити. Моркву - натерти на тертці, цибулю - подрібнити на квадратні скибочки.
- Увімкнути мультиварку, виставити режим "Випічка", залити в чашу олію та обсмажити на ній спочатку цибулеву, потім морквяну сировину до напівготовності.
- На овочеву подушку викласти рибні заготовки. Залити вершками, присипати натертим на тертці твердим сиром.
- У цьому ж режимі тушкувати страву близько 30-40 хвилин.
Рецепт №3
легко
Тушкований із копченою грудинкою
- сазан
1 кг
- грудинка копчена
150-200 г
- цибулина (середніх розмірів)
2 шт
- молоко свіже
2 склянки
- борошно
1-2 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Сазана звільнити від луски та нутрощів, ретельно промити, обробити на шматки (товщина - за бажанням). Посолити та поперчити.
- Цибулини нарізати у вигляді кубиків.
- Мультиварку перевести в режим "Випічка", у чашу залити олію, закласти цибулеву сировину, рибні шматки. Смажити протягом 30 хвилин.
- Зробити соус: з'єднати борошно з молоком. Суміш залити в чашу.
- Перемкнути апарат у режим "Тушкування" і готувати рибу ще 40 хвилин.
Сазан - річковий представник сімейства Коропові, який володіє щільним, соковитим м'ясом, що практично не має кісток. Щоб максимально зберегти ніжну консистенцію філе, його неповторний смак і аромат, досвідчені кулінари радять готувати рибу за допомогою її тушкування. Приготований у такий спосіб сазан матиме чудовий вигляд на святковому столі як окрема страва, або з доповненням - гарніром із рису чи відвареної картоплі.
