Одним із найсмачніших і корисних мешканців річок вважається сазан. Його м'ясо низькокалорійне, має ніжний приємний смак, практично позбавлене кісток, що дає можливість використовувати продукт у дієтичному та дитячому раціонах. Сазан - універсальна риба, яка смачна при запіканні, варінні, тушенні чи смаженні. Як смачно приготувати описаний інгредієнт, і з чим його краще поєднувати - дізнайтеся з статті.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Запорукою смачного, корисного та безпечного страви, безумовно, є якісні, свіжі продукти.
При виборі основного інгредієнта - сазана, слід звернути увагу на наступні аспекти:
- спеціалісти радять віддавати перевагу охолодженій рибі, маса якої не перевищує 1,5 кг;
- очі у сазана повинні бути блискучими, прозорими, без мутного відтінку;
- зябра - без зайвої слизу, у свіжої риби вони червоно-рожевого кольору;
- тушка повинна добре "пружинити", при натисканні на неї не повинно залишатися вм'ятин;
- сазан повинен видавати приємний рибний аромат, без ознак затхлості або аміаку.
Рецепти сазана в мультиварці
Рецепти приготування сазана багатогранні та різноманітні. Його варять, готують на пару, запікають в духовці, тушать в мультиварці і т. д. У будь-якому варіанті м'ясо виходить дуже ніжним, соковитим і надзвичайно смачним. Особливою популярністю у господинь користується рецепт риби в сметані та тушеній з овочами. Більш детальне приготування страви - дізнайтеся далі з статті.
Рецепт №1
У сметані
- сазан
2 кг
- луковиця (великих розмірів)
1 шт.
- сметана
150 мл
- мука
100–120 г
- вода гаряча
100 мл
- рослинна олія
150 мл
- Рибу ретельно очистити, визволити від внутрішностей, промити декілька разів під струменем холодної води.
- Нарізати тушку на довільні шматки.
- Рибні куски попосолити, обсмажити в борошні з обох сторін.
- На рослинній олії смажити рибу до золотистої скоринки (близько 15–20 хвилин).
- Лук очистити, нарізати у вигляді кубиків.
- Лукову сировину додати до рибної.
- Рибно-лукову суміш довести «до смаку» за допомогою солі, перцю і сушеного часнику.
- У чашу мультиварки покласти: рибно-лукову сировину, сметану, гарячу воду.
- Увімкнути режим тушення.
- Після приготування, рибу прикрасити зеленню.
Рецепт №2
З овочами
- риба
1,8–2 кг
- морква (середнього розміру)
1 шт.
- цибуля
1 головка
- сир твердий
75 г
- вершки
250–300 мл
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль і перець
за смаком
- Тушку ретельно очистити, промити, нарізати порційними шматками.
- До риби додати спеції.
- Овочі очистити. Моркву — натерти на терці, цибулю — дрібно нарізати на квадратні шматочки.
- Увімкнути мультиварку, встановити режим «Випічка», влити в чашу рослинну олію й підсмажити на ній спочатку цибульове, потім морквяне сировину до напівготовності.
- На овочеву подушку викласти рибні заготовки. Залити вершками, посипати натертим на терці твердим сиром.
- В цьому ж режимі тушкувати страву близько 30–40 хвилин.
Рецепт №3
легко
Тушене з копченою шиєю
[recipeInstructions]
- Сазана звільнити від луски та внутрішностей, ретельно промити, розділити на шматки (товщина — на власний смак). Посолити й поперчити.
- Цибулини нарізати у вигляді кубиків.
- Мультиварку привести у режим «Випічка», у чашу влити олію, покласти цибульову сировину, рибні шматки. Смажити протягом 30 хвилин.
- Зробити соус: змішати муку з молоком. Заливку влити в чашу.
- Перемкнути апарат у режим «Тушіння» й готувати рибу ще 40 хвилин.
[аб=небезпека]Важливо! Щоб отримати більш виразний смак страви, перед тим як класти сазана у чашу мультиварки, рекомендується обваляти його у дрібно нарізаному зеленому луці.
Сазан — річний представник родини Коропові, який має щільне, соковите м'ясо, практично без кісток. Щоб максимально зберегти ніжну консистенцію філе, його неповторний смак і аромат, досвідчені кулінари радять готувати рибу шляхом її тушіння. Приготований таким чином сазан чудово підійде на святковий стіл як окрема страва, або з додатком — гарніром із рису або вареного картоплі.
