Сьомга - мабуть, найсвятковіша риба. І існує маса способів приготувати її таким чином, що і в самого кулінара, і в його домочадців, і в гостей виникне гостре бажання разом із їжею проковтнути власні пальці.
Одним із таких рецептів ми поспішаємо сьогодні поділитися з вами, не сумніваючись, що така страва абсолютно точно прикрасить ваше святкове застілля і поповнить скарбничку улюблених ласощів.
Отже, для приготування "цитрусової" рибки вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 800 г філе сьомги;
- 2 сицилійських (червоних) апельсини;
- 1 звичайний апельсин;
- 2 лайми;
- 1 пучок кінзи;
- дрібно нарізані свіжі трави (базилік, чебрець, петрушка, орегано тощо);
- 1 цибулина шалот;
- половинка дрібно нарізаного гострого перцю;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 1,5 ст.л. коричневого цукру;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Рибу миємо й обсушуємо паперовими рушниками. З одного лайма стираємо цедру, а часник подрібнюємо ножем або пресом, після чого змішуємо його з оливковою олією, лаймовою цедрою, коричневим цукром, сіллю і перцем.
Викладаємо рибу цілим шматком на деко. Застелене пергаментом, змащуємо сьомгу цитрусово-часниковою сумішшю. Нарізаємо половинку лайма й апельсин на кружечки та розкладаємо на рибі. Розігріваємо духовку в режимі гриль і готуємо рибу близько 10 хвилин. Готовність риби оцінюйте візуально і за запахом.
Очищаємо апельсини від шкірки, беремо лайм без шкірки і нарізаємо цитрусові дрібними кубиками. Також дрібно ріжемо цибулю шалот і кінзу. Гострий перчик потрібно нарізати гранично дрібно. Вичавлюємо сік із половинки лайма і змішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Зберігаємо в холодильнику в скляній ємності.
Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло, змішуємо його з подрібненими ароматними травами. Дістаємо рибу з духовки й поливаємо пряним маслом. Подаємо на стіл на красивому блюді разом із цитрусовим соусом.
