[В]Лосось - можливо, найсвятковіша риба. І існує безліч способів приготувати її таким чином, що і у самого кулінара, і у його членів родини та гостей виникне гостре бажання разом із їжею проковтнути власні пальці.
Одним з таких рецептів ми поспішаємо сьогодні поділитися з вами, не сумніваючись, що така страва абсолютно точно прикрасить ваше святкове застілля та поповнить копилку улюблених ласощів.
[В]Отже, для приготування "цитрусової" рибки вам знадобляться такі інгредієнти:
- 800 г філе лосося;
- 2 сицилійських (червоних) апельсина;
- 1 звичайний апельсин;
- 2 лайми;
- 1 пучок коріандру;
- дрібно нарізані свіжі трави (базилік, чавун, петрушка, орегано і т.п.);
- 1 луковина шалот;
- половинка дрібно нарізаного гострого перцю;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 1,5 ст.л. коричневого цукру;
- сіль і чорний молотий перець - за смаком.
Рибу миємо і обсушуємо паперовими рушниками. З одного лайма зчищаємо цедру, а часник подрібнюємо ножем або пресом, після чого змішуємо його з оливковою олією, цедрою лайма, коричневим цукром, сіллю та перцем.
Викладаємо рибу цілим шматком на протвінь, з приставкою, змазуємо лосося цитрусово-часниковою сумішшю. Нарізаємо половинку лайма і апельсина на кружечки та викладаємо на рибу. Розігріваємо духовку в режимі гриль та готуємо рибу приблизно 10 хвилин. Готовність риби оцінюйте візуально та за запахом.
**Очищуємо апельсини від шкірки, беремо лайм без шкірки і нарізаємо цитрусові дрібними кубиками. Також дрібно ріжемо ріпчасту цибулю і коріандер. Гострий перчик потрібно нарізати надзвичайно дрібно. Вижимаємо сік з половинки лайма і змішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Зберігаємо в холодильнику в скляному контейнері.**
**Розтаплюємо в каструлі вершкове масло, змішуємо його з подрібненими ароматними травами. Достаємо рибу з духовки і поливаємо пряним маслом. Подаємо на стіл на красивій тарілці разом з цитрусовим соусом.**
