Качка - це класика новорічного столу! Не багато господинь беруться її готувати, безпідставно побоюючись, що це "складно, довго і занадто клопітно". Зате ті, хто хоча б раз готував до святкового застілля качине м'ясо, вже не можуть від цього відмовитися і не бачать перед собою жодних важких завдань.
Якщо дотримуватися технології та слідувати рецепту, у вас вийде смачна, ароматна, оригінальна й урочиста страва для "особливих випадків", якій буде радий будь-який м'ясоїд. Тим паче що всі інгредієнти можна без проблем придбати на найближчому продуктовому ринку.
Сьогодні ми пропонуємо вам поставити на новорічний стіл страву з рум'яними качиними ніжками в пікантній і запашній апельсиновій "ковдрі". Для цього вам знадобляться такі компоненти:
- 6 качиних ніжок (ви можете взяти і просто цілу качку);
- 2 великих апельсини (якщо візьмете грейпфрути, страва вийде ще більш ароматною);
- 1 кг дрібних картоплин;
- 250 мл курячого бульйону;
- 1 ст.л. коньяку;
- 2 ст.л. кристаликів морської солі;
- чорний мелений перець.
Насамперед нам потрібно приготувати цитрусову сіль. Насипаємо кристалики морської солі на тарілку, застелену пекарським папером, і натираємо на неї цедру одного апельсина (або грейпфрута) за допомогою дрібної терки.
Змішуємо сіль і цедру і ставимо тарілку в мікрохвильову піч, виставивши максимальну потужність. Нагріваємо протягом хвилини, знову перемішуємо і знову відправляємо грітися в мікрохвильовку на півхвилини. Перевіряємо, чи висохла сіль. Якщо висохла - пересипаємо в ємність для зберігання. Якщо ще не висохла, то знову гріємо в мікрохвильовці 30 секунд.
Ну, а тепер приступимо до ніжок. Натираємо їх ароматною цитрусовою сіллю і меленим чорним перцем. Перекладаємо в глибоку жароміцну форму з пергаментом і ставимо в розігріту духовку на 1 годину за температури 180 градусів за Цельсієм.
Далі дістаємо форму, поруч із ніжками кладемо нарізану на скибочки картоплю (попередньо вимиту і насухо витерту) і печемо 45 хвилин. Після цього картоплю з форми перекладаємо в тарілку, а ніжки печемо ще півгодини. За 10 хвилин до закінчення випікання повертаємо картоплю до ніжок.
Поки ніжки та картопля печуться, готуємо соус. Для цього вливаємо в товстодонну каструлю або сотейник курячий бульйон і туди ж тремо цедру другого апельсина (або грейпфрута).
Апельсини поділяємо на часточки, видаляємо тонку шкірку, щоб залишилася тільки соковита м'якоть, і відправляємо в бульйон. Випарюємо рідину до половини, постійно помішуючи, додаємо коньяк і тримаємо сотейник на вогні ще 5 хвилин. Після цього знімаємо з плити, солимо та перчимо за смаком.
Дістаємо ніжки з духовки й одразу ж подаємо на стіл разом з ароматним цитрусовим соусом. Повірте, така страва назавжди залишиться в пам'яті ваших гостей!
