Різдвяне «вау!»: качині ніжки в апельсиновому соусі


Навігація по розділу
back
Назад
Різдвяне «вау!»: качині ніжки в апельсиновому соусі

Качка - це класика новорічного столу! Не багато господинь беруться її готувати, безпідставно опасаючись, що це "складно, тривало і занадто втомлююче". Проте ті, хто хоча б раз готував до святкового застілля качине м'ясо, вже не можуть відмовитися від цього і не бачать перед собою ніяких невиконуваних завдань.

Якщо дотримуватися технології і слідувати рецепту, у вас вийде смачна, ароматна, оригінальна і урочиста страва для "особливих випадків", якою буде радий будь-який м'ясоїд. Тим більше, що всі інгредієнти можна без проблем придбати на найближчому продуктовому ринку.

Качині ноги в апельсиновому соусі стануть улюбленою стравою ваших гостей!

Сьогодні ми пропонуємо вам поставити на новорічний стіл страву з рум'яними качиними ногами в пікантному і ароматному апельсиновому "ковдрі". Для цього вам знадобляться такі компоненти:

  • 6 качиних ніжок (ви можете взяти і просто цілу качку);
  • 2 великих апельсини (якщо візьмете грейпфрути, страва вийде ще ароматнішою);
  • 1 кг недужелих картоплін;
  • 250 мл курячого бульону;
  • 1 ст.л. коньяку;
  • 2 ст.л. кристаликів морської солі;
  • чорний мелений перець.

В першу чергу нам потрібно приготувати цитрусову сіль. Покладемо кристали морської солі на тарілку, застелену пекарським папером і натримо на неї цедру одного апельсина (або грейпфрута) за допомогою дрібкої терки.

Змішуємо сіль і цедру і ставимо тарілку в мікрохвильову піч, виставивши максимальну потужність. Нагріваємо протягом хвилини, знову помішуємо і знову відправляємо грітися в мікрохвильовку на півхвилини. Перевіряємо, чи висохла сіль. Якщо висохла - пересипаємо в посудину для зберігання. Якщо ще не висохла, то знову гріємо в мікрохвильовці 30 секунд.

Качка - класика новорічного столу!

Ну, а зараз приступимо до ніжок. Теремо їх ароматною цитрусовою сіллю і меленим чорним перцем. Перекладаємо в глибоку жаропрочну форму з пергаментом і ставимо в розігріту духовку на 1 годину при температурі 180 градусів за Цельсієм.

Далі витягаємо форму, поруч з ніжками кладемо нарізаний на ломтки картоплю (попередньо вимитий і насухо витертий) і печемо 45 хвилин. Після цього картоплю з форми перекладаємо в тарілку, а ніжки печемо ще півгодини. За 10 хвилин до закінчення випікання повертаємо картоплю до ніжок.

Поки ніжки і картопля пекуться, готуємо соус. Для цього вливаємо в товстостінний каструлю або сотейник курячий бульйон і туди ж труємо цедру другого апельсина (або грейпфрута).

Апельсини розрізаємо на дольки, видаляємо тонку шкірку, щоб залишилась лише соковита м'якоть, і відправляємо в бульйон. Випаровуємо рідину до половини, постійно помішуючи, додаємо коньяк і тримаємо сотейник на вогні ще 5 хвилин. Після цього знімаємо з плити, солимо і перцюємо за смаком.

Витягаємо ніжки з духовки і одразу подаємо на стіл разом із ароматним цитрусовим соусом. Повірте, така страва назавжди залишиться в пам'яті ваших гостей!

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі