Суп із кети: рецепти з фото, як приготувати рибний суп із філе з вершками та картоплею покроково

Як приготувати суп із кети

4 лайка

Рибний суп із кети має чудовий смак і аромат. Готувати його в домашніх умовах дуже легко, а весь процес не забирає багато часу. Головне - підібрати свіжі якісні продукти для своєї страви.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування супу з кети
Класичний рецепт
- Із пшоном
- З вершками

Вибір і підготовка інгредієнтів

Рибу варто купувати тільки у перевірених продавців. Для кети характерне яскраво-рожеве забарвлення м'яса. На свіжість риби вказує приємний морський аромат. Очі у риби мають бути прозорими без помутнінь, а на самій тушці не повинно спостерігатися плям, пошкоджень, слизької луски. При натисканні на неї пальцями вм'ятин бути не повинно.

Важливо! Після розморожування заморожувати кету повторно не можна. В іншому разі продукт втрачає свої корисні та споживчі якості.

Попередньо її слід промити, випатрати (якщо куплено цілу тушку), розрізавши черевце уздовж, а потім розділити на порційні шматки, як того вимагає рецептура. Овочі перед приготуванням супу слід очистити від шкірки, а потім промити й подрібнити.

Рецепти приготування супу з кети

Існує маса варіантів варіння юшки, основним інгредієнтом якої є кета.

Радимо почитати, як зварити юшку з сазана.

Нижче можна ознайомитися з трьома найпопулярнішими, перевіреними рецептами:

класичним;
із пшоном;
з додаванням вершків.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Із пшоном

Рецепт №3

З вершками

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

3,5 л30-40 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

кета
300 г
цибуля ріпчаста
1 шт
морква
1 шт
картопля
1 шт
рослинна олія
2 ст. л.
лавровий лист
2 шт
сіль
за смаком
перець чорний
за смаком
вода
3 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність20

,61 ккал

Білки1

,96 г

Жири1

,04 г

Вуглеводи0

,88 г

Обробити рибину. Зі шматків філе зрізати плавники. Хвіст із хребтом відправити варитися.
Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву - півкільцями.
Рибне філе розділити на порційні шматки великого розміру, щоб вони не розвалювалися при варінні.
Обсмажити на олії цибулю до золотистості, а потім додати моркву.
У киплячий бульйон покласти лавровий лист, потім картопляні кубики й обжарку. Посолити і поперчити заготовку. Продовжувати варіння 5-7 хвилин.
Додати кету. Варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, і можна розливати по тарілках, а потім подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Після закінчення приготування супу слід виймати з рідини лавровий лист. Ця приправа хороша тільки при безпосередній термообробці, а ось уже коли страва готова - вона псує смак.

Рецепт №2

легко

Із пшоном

4,5 л60 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

кета
1 кг
картопля
7 шт
цибуля ріпчаста
1 шт
зелень
1 пучок
сіль
за смаком
перець чорний мелений
за смаком
лавровий лист
2 шт
перець чорний горошок
5 шт
перець духмяний горошок
5 шт
пшоно
4 ст. л.
вода
3,5 л
рослинна олія
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

40,90 ккал

Білки

4,85 г

Жири

1,64 г

Вуглеводи

1,7 г

Рибину обробити. Покласти в каструлю і варити до отримання прозорого бульйону, періодично знімаючи піну.
Вийняти тушку з каструлі. На цьому етапі видаляють голову та кістки. Потім м'ясо слід повернути назад у каструлю.
Цибулю нарізати півкільцями, картоплю - кубиками. Пшоно промити гарячою водою. Продовжувати процедуру потрібно, поки рідина, що стікає, не стане прозорою. Потім слід почекати поки вода трохи стече.
Овочі та крупу занурити в киплячий бульйон. Продовжувати варіння 30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу додати всі спеції та олію. Прокип'ятити ще буквально 2 хвилини.
Вимкнути газ, накрити каструлю кришкою і дати настоятися 20 хвилин. Подавати, прикрасивши гілочками зелені.

Чи знаєте ви? Кета належить до прохідних різновидів. Основну частину життя вона проводить у солоних водоймах, а ось на нерест пливе в річку, причому саме в ту, в якій сама з'явилася на світ.

Рецепт №3

легко

З вершками

Чи знаєте ви? Шкіру кети застосовують для виготовлення взуття та сувенірів. У період нересту вона стає дуже щільною і набуває коричневого відтінку.

4,5 л50-60 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

кета
1 кг
картопля
5 шт
морква
1 шт
цибуля-порей
2 шт
вершки 20% жирності
200 мл
сіль
за смаком
спеції
за смаком
селера
100 г
кріп
1 пучок
петрушка
1 пучок
олія рослинна
2 ст. л.
вода
3 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

48,87 ккал

Білки

4,79 г

Жири

2,37 г

Вуглеводи

2,17 г

Обробивши тушку риби, філе відкласти, а зі шкіри, кісток, голови та хвоста зварити бульйон. Усі інгредієнти слід одразу складати в холодну воду, не потрібно чекати закипання. Кип'ятити сировину довго не треба, 15 хвилин буде достатньо.
Цибулю нарізати кубиками, моркву і селеру натерти на крупну тертку. Усі інгредієнти відправити обсмажуватися на олії. Проводити таку обробку слід відразу в глибокій каструлі з товстим дном. Процес займе приблизно 10-15 хвилин.
Процідити бульйон і залити ним засмажку. Відразу додати картоплю. Варити 5 хвилин, потім занурити в рідину сире рибне філе. Продовжувати термообробку 15 хвилин.
Посолити, додати спеції та вершки. Кип'ятити юшку ще 3 хвилини, потім вимкнути вогонь, почекати 10 хвилин і можна розкладати по тарілках, прикрасивши зеленню.

Видео-рецепт

З вершкамиВидео-рецепт: З вершками

Вам буде цікаво дізнатися, як зварити юшку з голови та хвоста горбуші.

Юшка з червоної риби, такої як кета, буде виходити смачною і наваристою. Весь процес готування не представляє складності, особливо якщо покроково дотримуватися рекомендацій, наведених вище. Така страва не тільки має гарні смакові характеристики, а й дуже корисна завдяки поживним речовинам, що містяться в рибі.