Назад
Як смачно засолити сазана в домашніх умовах

Як смачно засолити сазана в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно засолити сазана в домашніх умовах

Сазан — риба, яка прийшла в Росію зі сходу. У Японії їх одомашнені представники — карпи — вважаються священними. Цей великий представник прісноводних смачний у будь-якому вигляді, але цікавіше всього його буде засолити в домашніх умовах. Посолений балик з сазана швидко приготується, а також буде хорошою закускою і на свято, і в будень.


Вибір і підготовка інгредієнтів

В ідеалі цю рибу слід придбати живий. У деяких супермаркетах існують спеціальні акваріуми, в яких плавають різні представники рибного царства.

Філе сазана

Але якщо цей варіант неможливий, слід знати, як виглядає свіже сазан для засолу:

  • зябра червоного або темно-червоного відтінку, без ознак слизу;
  • у рибини повинен бути водний, а не болотний запах;
  • очі прозорі, не каламутні.

Важливо! Збираючись у похід за рибою, покладіть в кишеню суху серветку, приклавши її до зябер можна побачити слід фарби, за допомогою якої продавці дурять покупців.

Рецепти засолювання сазана

Рецептів з різними способами приготування солоного і малосольного сазана в домашніх умовах багато, є і складні варіанти, і досить прості. Але фактично всі вони діляться на два види — суха засолювання і в розсолі.

Рецепт №1

средне

Сухий посол

6 3 дні/30 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
  • сазан

    2-2,5 кг

  • велика сіль

    100 г

  • цукор

    20 г

  • перець чорний мелений

    4-5 м

  • гвоздика

    4-5 бутонів

  • мелений коріандр

    4 м

  • мускатний горіх

    5 м

  • паприка

    5-6 м

  • запашний перець

    6 шт.

  • кмин

    3-4 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
190 ккал
Білки
19,2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
0 г
  1. Рибину почистити, прибрати голову і хвіст, розділити на два шматки, видалити хребет.
  2. філе Порізати на порційні шматки від 2 до 3 см шириною.
  3. Сіль ретельно перемішати з цукром і спеціями.
  4. Шматки риби укласти в ємність з отворами з боків і засипати отриманою сумішшю.
  5. Поставити в холодне місце під гніт на 3 дні (ємність повинна розташовуватися в тазику, у нього витікатиме утворюється рідина). Перемішувати 1 раз щодня.
  6. Дістати з посуду, промити під проточною водою, просушити на рушнику.

Знаєте ви? Сазани дуже чутливі до атмосферних перепадів, якщо погода дощова — вони ховаються на дно річки, поки дощ не припиняється. Ця риба любить сонячні промені.

Рецепт №2

средне

У розсолі

63 дні/2,5 ч.
Шаги
5 інгредієнтів
  • сазан

    2-2,5 кг

  • велика сіль

    50 г

  • часник

    3 зубчики

  • лавровий лист

    4 шт.

  • цукор

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
190 ккал
Білки
19,2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
0 г
  1. Рибину почистити, видалити нутрощі плавники, голову і хвіст.
  2. Обробити тушу на дві частини, видалити хребет.
  3. Сіль і цукор ретельно перемішати, видавити в суміш часник за допомогою чеснокодавкі і ще раз перешкодити.
  4. цільної ємності зробити шар суміші, викласти рибне філе шарами, пересипавши їх сіллю, цукром і часником, покласти між шматками лавровий лист.
  5. Залишити в холодному місці на 3-5 днів. Розсіл утворюється вже через день.
  6. Перемішувати рибу 1 раз в день.
  7. Дістати, вимочити у воді 1-2 години, висушити на рушнику.

Важливо! Для засолу краще всього використовувати морську сіль.

Приготування цієї страви не забере багато часу, зате його приємно буде потім вжити з пивом чи використовувати як один з компонентів святкових бутербродів.

Ця стаття була корисною?
30 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео