Назад
Як смачно посолити коропа в домашніх умовах

Як смачно посолити коропа в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно посолити коропа в домашніх умовах

Сазан — риба, що прийшла в Росію з сходу. У Японії їх одомашнені представники — карпи — вважаються священними. Цей великий представник прісноводних вкусний у будь-якому вигляді, але найцікавіше його буде посолити вдома. Солений балік з сазана швидко приготується, а також буде гарним закускою як на святковий стіл, так і на буденний день.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Ідеально цю рибу слід купити живою. В деяких супермаркетах існують спеціальні акваріуми, де плавають різні представники рибного царства.

Філе сазана

Але якщо цей варіант неможливий, слід знати, як виглядає свіжий сазан для посолу:

  • зябри червоного або темно-червоного відтінку, без ознак слизу;
  • у рибини повинен бути водяний, а не болотяний запах;
  • очі прозорі, не хмарні.

Важливо! Підуть у похід за рибою, положіть в кишеню суху серветку, приклавши її до зябр можна побачити слід фарби, за допомогою якої продавці обманюють покупців.

Рецепти посолу сазана

Рецептів з різними способами приготування солоного та малосольного сазана в домашніх умовах багато, є і складні варіанти, і досить прості. Але фактично всі вони діляться на два види — сухе посол і в розсолі.

Рецепт №1

средне

Сухий посол

6 3 дні/30 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
  • сазан

    2–2,5 кг

  • велика сіль

    100 г

  • цукор

    20 г

  • перець чорний молотий

    4-5 г

  • гвоздика

    4-5 бутонів

  • мелений коріандр

    4 г

  • мускатний горіх

    5 г

  • паприка

    5-6 г

  • духмяний перець

    6 шт.

  • тмин

    3-4 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
190 ккал
Білки
19,2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
0 г
  1. Рибу очистити, видалити голову і хвіст, розділити на два куски, видалити хребет.
  2. Порізати філе на порційні куски шириною від 2 до 3 см.
  3. Сіль ретельно змішати з цукром і спеціями.
  4. Куски риби вкласти в ємність з отворами по боках і посипати отриманою сумішшю.
  5. Поставити в холодне місце під прес на 3 дні (ємність повинна знаходитися в мисці, в яке буде стікати утворюючася рідина). Перемішувати 1 раз щодня.
  6. Витягнути з посуду, промити під проточною водою, висушити на рушнику.

Знаєте чи не знаєте ви? Лини дуже чутливі до атмосферних перепадів, якщо погода дощова — вони ховаються на дно річки, поки дощ не припиниться. Ця риба любить сонячні промені.

Рецепт №2

средне

В росолі

63 дні/2,5 год.
Шаги
5 інгредієнтів
  • ліна

    2–2,5 кг

  • крупна сіль

    50 г

  • часник

    3 зубка

  • лавровий лист

    4 шт.

  • цукор

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
190 ккал
Білки
19,2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
0 г
  1. Рибу очистити, видалити внутрішності плавники, голову і хвіст.
  2. Розділити тушу на два куски, видалити хребет.
  3. Сіль і цукор ретельно змішати, вижати в суміш часник за допомогою часникодавки і ще раз змішати.
  4. У цілій ємності зробити шар суміші, вкласти рибне філе шарами, посипаючи їх сіллю, цукром і часником, покласти між кусками лавровий лист.
  5. Залишити в холодному місці на 3–5 днів. Росіль утвориться вже наступного дня.
  6. Перемішувати рибу 1 раз на день.
  7. Витягнути, вимочити в воді 1-2 години, висушити на рушнику.

Важливо! Для посолу найкраще використовувати морську сіль.

Приготування цього страви не забере багато часу, проте його приємно буде потім використовувати з пивом або як один із компонентів святкових бутербродів.

Ця стаття була корисною?
30 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео