Кета, як і всі різновиди атлантичного та тихоокеанського лосося, належить до делікатесних видів риби, в якій міститься велика кількість вітамінів і жирних кислот, зокрема, Омега-3. За цим параметром лососеві посідають 4 місце серед усіх видів риб. Якщо ви вирішите побалувати сім'ю чимось смачненьким, то обов'язково спробуйте приготувати кету на пару, наприклад, у мультиварці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Дієтичне м'ясо кети вирізняється тим, що в ньому майже немає дрібних кісток. І це надає кулінарам широку свободу дій. З м'якоті готують перші та другі страви, холодні та гарячі закуски. Але якість страв завжди залежить від вихідної сировини.
У більшості регіонів у продажу є свіжоморожена риба, до якої висуваються такі вимоги:
- відсутність синців, луски, що відшаровується, і сторонніх запахів;
- очі - чіткі та яскраві, не запалі та не затуманені;
- крижана скоринка рівномірно розташована по всій поверхні тушки;
- червоні або рожеві зябра;
- біле черево;
- блискуча луска, слизька на дотик;
- помаранчеве м'ясо.
Візьміть тушку в руку. Вона має бути щільною і твердою, і в жодному разі не гнучкою. Це ознаки перемороженої риби. Притисніть філе пальцем - воно має пружинити. Якщо потрібно відтанути заморожену кету, то спочатку її ставлять на 2 години на середню полицю холодильника, потім перекладають у пластиковий пакет і занурюють у холодну воду. Кожні півгодини змінюють воду до повного відтавання.
Рецепти приготування кети на пару
Кета- дуже смачна рибка, але не всі кухарі-початківці знають, що смаження її псує. У результаті виходить досить суха страва. Тому вашій увазі пропонуються рецепти приготування кети на пару. У поживному відношенні в цій рибі нижчий вміст жиру, ніж в інших лососевих. І це надає їй м'якого та ніжного смаку. Вона також підходить тим, хто не любить рибних представників з інтенсивним ароматом.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт у мультиварці
- стейки кети
500 г
- лимон
1 шт
- перець
1/2 ч. л.
- сіль
1 ч. л.
- м'ята
1 гілочка
- коріандр
20 горошин
- вода для варіння на пару
500 г
- Підготовлені вимиті рибні скибки посолити та поперчити.
- Нарізати 0,5 лимона часточками.
- Скропити рибу лимонним соком з половинки цитруса з двох боків.
- Горошини коріандру розтовкти і посипати ним стейки.
- Залишити на 15 хвилин просочуватися сіллю і спеціями.
- У чашу мультиварки налити 500 мл води.
- Рибу укласти на сітку. Зверху розмістити листочки м'яти і кілька часточок лимона.
- Закрити кришку. Встановити в режимі варіння час приготування - 20 хвилин. Варити, не знімаючи кришку.
- Оскільки готова страва буде м'якою, щоб дістати її із сітки, накрийте її тарілкою і переверніть.
- Приготована риба подається до столу гарячою.
Рецепт №2
З гарніром у пароварці
- стейки кети
500 г
- картопля
4 шт
- майонез
70 г
- сіль
1 ч. л.
- перець
1/2 ч. л.
- суха зелень
1/2 ст. л.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- заморожене овочеве асорті
200 г
- вода для варіння на пару
500 г
- Рибу обробити, випатрати, очистити від луски, вимити.
- Приготувати соус із майонезу, солі, перцю, сухої зелені та перемішати його зі стейками.
- У чашу пароварки налити 400-500 мл води.
- Шматочки риби в соусі викласти на сітку.
- Очищену цибулю нарізати кільцями і викласти на рибу.
- Очистити картоплю, нарізати кружальцями, посипати сіллю та змастити майонезом.
- Поверх чаші з рибою поставити другу чашу і помістити в неї картоплю.
- До картоплі можна додати заморожене овочеве асорті або приготувати тільки саму картоплю.
- Увімкнути таймер пароварки на 30 хвилин.
- Подавати страву гарячою.
Видео-рецепт
З гарніром у пароварціВидео-рецепт: З гарніром у пароварці
Рецепт №3
З овочами
- кета
1 кг
- цибуля
200 г
- морква
300 г
- вода для варіння на пару
300 г
- перець чорний мелений
1/2 ч. л.
- лавровий лист
2 шт
- сіль
1 ч. л.
- лимон
1 шт
- томати
250 г
- сметана (20%)
350 г
- борошно
50 г
- Рибу випатрати, видалити плавники, кістки та шкіру.
- Отримане філе нарізати кубиками, додати сіль, перець, вичавити лимонний сік, посипати борошном.
- Чашу мультиварки злегка змастити олією. Встановити режим "Випічка". Запекти протягом 20-30 хвилин кету до золотисто-коричневого кольору.
- Вийняти підготовлене філе з чаші.
- Дрібно нарізати очищену цибулю та натерти моркву. Обсмажити овочі в мультиварці до прозорості в режимі випічки протягом 5 хвилин.
- Додати дрібно нарізані та очищені помідори до цибулі з морквою і продовжувати готувати все це протягом 30 хвилин у режимі тушкування.
- Вийняти овочі.
- Розбавити сметану невеликою кількістю води і злегка посолити.
- У мультиварку викласти шарами смажену рибу, потім овочі. Усе полити підготовленим сметанним соусом.
- Встановити режим випічки і готувати протягом 30 хвилин.
Відварювати, тушкувати або запікати рибу в побутових приладах, згаданих у статті, надзвичайно просто. Достатньо дотримуватися рецепта і, звісно, обов'язково вибрати для готування свіжу рибу.
