Назад
Как сделать консервы из карася в домашних условиях

Как сделать консервы из карася в домашних условиях


Навигация по разделу
back
Назад
Как сделать консервы из карася в домашних условиях

Рыба — полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Чтобы разнообразить стол зимой, можно приготавливать консервы в домашних условиях. Процесс этот простой и недолгий, а в результате получается вкусное блюдо, которое отлично подходит для повседневного употребления. Ниже представлены примеры того, как просто и быстро сделать консервы из карася.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для любого рыбного блюда важно выбирать свежие ингредиенты. Тушка должна иметь приятный запах и прозрачные глаза. Пятна крови должны отсутствовать. Рыбу следует почистить и хорошо помыть. Если требуется в рецепте, нужно удалить хвост, плавники и голову.

Важно! Следует отказаться от консервирования рыбы, у которой зеленоватые жабры и блеклая чешуя. Такие признаки свидетельствуют о несвежести продукта.

Рецепты консервы из карася

Существует несколько способов приготовления консервов. Делать это можно в мультиварке, скороварке, духовке, автоклаве (в качестве тушёнки). Очень нежным и вкусным получается продукт, если добавить в него тушёные томаты. Можно делать рыбу и просто в масле. Чтобы блюдо удалось, необходимо соблюдать пропорции, указанные в рецепте и придерживаться технологии. Консервы из карася

Консервы можно подавать к повседневному столу в качестве закуски. Они прекрасно сочетаются с овощными нарезками и салатами, их можно употреблять просто с хлебом либо картофельным пюре. Для воплощения описанных рецептов не нужно долго стоять у плиты, ведь они все максимально просты и понятны.

Рецепт №1

легко

В мультиварке

1,2 кг 7 часов
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • карась

    1,5 кг

  • морковь

    1 шт.

  • лук репчатый

    3 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • паста томатная

    2 ст. л.

  • масло растительное

    5 ст. л.

  • вода

    200 мл

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
90,4 ккал
Белки
14,5 г
Жиры
3 г
Углеводы
1,1 г
  1. Нарезать крупными кольцами морковь и лук.
  2. Головки чеснока разрезать на половины.
  3. У рыбы удалить хвост и плавники.
  4. Рыбные тушки порезать на крупные куски.
  5. Влить в чашу мультиварки масло.
  6. Уложить рыбу слоями, каждый из них посыпая солью и перцем.
  7. Сверху уложить овощи.
  8. Уплотнить.
  9. Посолить.
  10. Залить томатной пастой. Полить маслом.
  11. Влить воду.
  12. Активировать режим «Тушение» на 4–6 часов, чтобы размягчились кости.
  13. Видео-рецепт

    В мультиварке В мультиварке Видео-рецепт: В мультиварке

Важно! При готовке рыбной консервы в мультиварке томатную пасту можно заменить кетчупом.

Рецепт №2

средне

В духовке

3 кг5-6 часов
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • карась

    3 кг

  • соль

    3 ст. л.

  • лавровый лист

    6 шт.

  • перец чёрный горошком

    40 г

  • перец душистый горошком

    20 г

  • масло растительное

    300 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
126,8 ккал
Белки
16,8 г
Жиры
6,5 г
Углеводы
0,05 г
  1. Почистить и выпотрошить рыбные тушки.
  2. Удалить хвост, плавники, головы.
  3. Порезать на порционные куски.
  4. Посыпать солью. Перемешать.
  5. Дать постоять 10 минут. Уложить в банки по одному лавровому листу, 5 шт. горошин перца и 2 шт. душистого перца.
  6. Плотно, хорошо трамбуя, поместить в банки рыбное филе.
  7. Залить в тару по 2-3 ст. л. масла. Накрыть ёмкости крышками из фольги.
  8. Поместить в духовку. Вниз поставить противень с водой.
  9. Включить духовку на +150°С. Выдержать 1 час, после чего убавить температуру до +100°С. Готовить 4-5 часов.
  10. Закатать крышками, предварительно выдержанными в кипятке.
  11. Видео-рецепт

    В духовкеВ духовкеВидео-рецепт: В духовке

Рецепт №3

легко

В автоклаве в томате

5 кг2-3 часа
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • карась

    2,5 кг

  • соль

    250 г

  • лавровый лист

    10 шт.

  • перец чёрный горошком

    80 г

  • масло растительное

    340 мл

  • помидоры

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
130,9 ккал
Белки
14,4 г
Жиры
7,8 г
Углеводы
0,5 г
  1. Почищенную и помытую рыбу порезать на порционные куски.
  2. Прокипятить крышки на протяжении 5–7 минут, чтобы они размягчились и лучше прилегали к закаточным ёмкостям.
  3. Разложить в банки по одному лавровому листу, 3–5 шт. перца.
  4. Плотно утрамбовать все рыбные куски.
  5. Всыпать по 1 ч. л. соли без горки в каждую ёмкость.
  6. Влить по 2 ст. л. масла.
  7. Помидоры взбить в блендере.
  8. Влить по 4 ст. л. измельчённых томатов в каждую банку.
  9. Закатать тару крышками.
  10. Поместить банки в автоклав с водой и на огонь. Выдержать согласно инструкции к автоклаву.
  11. Видео-рецепт

    В автоклаве в томате В автоклаве в томате Видео-рецепт: В автоклаве в томате

Знаете ли вы? Изобретателем консервов является француз Николя Аппер. Именно его технология, описанная в 1809 году, была взята для того, чтобы дольше сохранять продукты для солдат, участвующих в наполеоновских войнах.

Рецепт №4

легко

В масле

4 кг 4 часа
Шаги
5 ингредиентов
  • карась

    3,5 кг

  • масло растительное

    0,5 л

  • соль

    3,5 ст. л.

  • перец чёрный горошком

    по вкусу

  • лавровый лист

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
188 ккал
Белки
15,4 г
Жиры
13,9 г
Углеводы
0,05 г
  1. У почищенной, выпотрошенной и вымытой рыбы удалить плавники, головы, хвосты.
  2. Порезать на куски толщиной 6-7 см.
  3. Уложить в миску.
  4. Посыпать солью.
  5. Выдержать полчаса при комнатной температуре, чтобы тушки впитали соль.
  6. В посуду из алюминия или меди влить растительное масло.
  7. Довести до кипения.
  8. Добавить туда специи.
  9. Рыбные куски уложить в банки.
  10. Залить карасей горячим маслом.
  11. Тару поместить в скороварку либо большую кастрюлю.
  12. Влить в общую ёмкость воду, чтобы она доходила до «плечиков».
  13. Прикрыть крышками.
  14. Стерилизовать 3 часа при слабом подогреве.
  15. Извлечь ёмкости.
  16. Закатать крышками.

Особенности хранения консервы из карася

Хранение приготовленного продукта необходимо осуществлять в холодильнике или погребе при температуре +1°С…+13°С. Оптимальная влажность воздуха — 70%. Важно не подвергать банки действию минусовых температур, так как это приведёт к ухудшению качества консервации. Продукт следует употребить в течение 5-6 месяцев.

Знаете ли вы? Консервировать продукты пытались ещё во времена правления древнеегипетского фараона Тутанхамона. В его гробнице был найден сосуд с уткой, залитой оливковым маслом.

Домашние консервы получаются намного вкуснее и дешевле заводских. К тому же в них не будет вредных ароматизаторов и консервантов. Приготовив их по вышеописанным рецептам, можно всегда иметь под рукой вкусную и питательную рыбную закуску или заготовку для создания других блюд.

Была ли эта статья полезна?
3 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео