Консерви зі сазана: як зробити в домашніх умовах у олії на зиму, як приготувати тушенку в томаті в мультиварці, крок за кроком рецепти з фото

Як зробити консерви з карася в домашніх умовах

3 лайка

**Риба — корисний продукт, який обов'язково повинен бути в раціоні кожної людини.** Щоб рознообразити стіл взимку, можна готувати консерви вдома. Процес цей простий і недовгий, а в результаті отримується смачна страва, яка чудово підходить для щоденного вживання. Нижче подані приклади того, як просто й швидко зробити консерви з карася.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти консерви з карася
Особливості зберігання консервованої карасі

Вибір та підготовка інгредієнтів

**Для будь-якої рибної страви важливо обирати свіжі інгредієнти.** Тушка повинна мати приємний запах і прозорі очі. Плями крові повинні відсутні. Рибу слід очистити і добре помити. Якщо потрібно за рецептом, слід видалити хвіст, плавники і голову.

**Важливо!** _Слід утриматися від консервування риби, яка має зеленуваті зябра і блідкувату луску. Такі ознаки свідчать про несвіжість продукту._

Рецепти консерви з карася

**Існує кілька способів приготування консервів. Робити це можна в мультиварці, швидкодії, духовці, автоклаві (як тушонка).** Дуже ніжним і смачним виходить продукт, якщо додати до нього тушонку томати. Можна робити рибу і просто у маслі. Щоб страва вдалася, потрібно дотримуватися пропорцій, вказаних в рецепті, і технології.

**Консерви можна подавати до щоденного столу як закуску.** Вони чудово поєднуються з овочевими нарізками та салатами, їх можна вживати просто з хлібом або картопляним пюре. Для втілення описаних рецептів не потрібно довго стояти біля плити, адже вони все максимально прості і зрозумілі.

Рецепт №1

В мультиварці

Рецепт №2

В духовці

Рецепт №3

В автоклаві в томаті

Рецепт №4

У маслі

Рецепт №1

В мультиварці

1,2 кг 7 годин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

карась
1,5 кг
морква
1 шт.
цибуля репчаста
3 шт.
часник
1 головка
паста томатна
2 ст. л.
олія рослинна
5 ст. л.
вода
200 мл
сіль
за смаком
перець чорний мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

90,4 ккал

Білки

14,5 г

Жири

3 г

Вуглеводи

1,1 г

Нарізати крупними кільцями моркву і цибулю.
Головки часнику розрізати навпіл.
У риби видалити хвіст і плавники.
Рибні тушки порізати на крупні шматки.
Влити в чашу мультиварки олію.
Покласти рибу шарами, кожен з них посипати сіллю і перцем.
Зверху покласти овочі.
Ущільнити.
Посолити.
Залити томатною пастою. Полити олією.
Влити воду.
Активувати режим "Тушування" на 4-6 годин, щоб зробилися м'якими кістки.

Видео-рецепт

В мультиварці Видео-рецепт: В мультиварці

Важливо! При готуванні рибної консерви в мультиварці томатну пасту можна замінити кетчупом.

Рецепт №2

средне

В духовці

[інструкції по рецепту]

Почистити і видалити внутрішності з рибних тушок.
Видалити хвіст, плавники, голови.
Нарізати на порційні шматки.
Посипати сіллю. Перемішати.
Дати постояти 10 хвилин. Вкласти в банки по одному лавровому листу, 5 шт. горошин перцю і 2 шт. духмяного перцю.
Щільно, добре трамбуючи, помістити в банки рибне філе.
Залити в посуду по 2-3 ст. л. олії. Накрити ємності кришками з фольги.
Помістити в духовку. Униз вставити протвень з водою.
Увімкнути духовку на +150°С. Витримати 1 годину, після чого знизити температуру до +100°С. Готувати 4-5 годин.
Закатати кришками, попередньо вистояними в кипятку.

[/інструкції по рецепту]

Дізнайтеся, як приготувати консерви з горбуші в автоклаві.

Рецепт №3

В автоклаві в томаті

[складність_рецепту=easy] [порцій] 5 кг[/порцій]

[харчовіцільності][харчовіцільність]Поживна цінність на 100 г: [/харчовіцільність] Калорії [калорії]130,9 ккал[/калорії] Білки [вмістбілків]14,4 г[/вмістбілків] Жири [вмістжирів]7,8 г[/вмістжирів] Вуглеводи [вміствуглеводів]0,5 г[/вміствуглеводів][/харчовіцільності]

2-3 години

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

карась
2,5 кг
сіль
250 г
лавровий лист
10 шт.
перець чорний горошком
80 г
олія рослинна
340 мл
помідори
4 шт.

Почищену і вимиту рибу нарізати на порційні шматки.
Довести до кипіння кришки протягом 5–7 хвилин, щоб вони зм'якли і краще прилягали до закаточних посудин.
Розкласти в банки по одному лавровому листу, 3–5 шт. перцю.
Щільно ущільнити всі рибні шматки.
Висипати по 1 ч. л. солі без гірки в кожну посудину.
Влити по 2 ст. л. масла.
Помідори збити в блендері.
Влити по 4 ст. л. подрібнених томатів в кожну банку.
Закатати посудину кришками.
Помістити банки в автоклав з водою і на огонь. Витримати відповідно до інструкції до автоклаву.

Видео-рецепт

В автоклаві в томаті Видео-рецепт: В автоклаві в томаті

Знаєте чи не? Винахідником консервів є француз Ніколя Аппер. Саме його технологія, описана в 1809 році, була взята для того, щоб довше зберігати продукти для солдат, що брали участь у наполеоновських війнах.

Рецепт №4

У маслі

4 кг 4 години

Шаги

5 інгредієнтів

карась
3,5 кг
рослинна олія
0,5 л
сіль
3,5 ст. л.
чорний перець горошком
за смаком
лавровий лист
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

188 ккал

Білки

15,4 г

Жири

13,9 г

Вуглеводи

0,05 г

У почищеній, викішеній та вимитій рибі видалити плавники, голови, хвости.
Нарізати на шматки товщиною 6-7 см.
Положити в миску.
Посипати соллю.
Витримати півгодини при кімнатній температурі, щоб тушки вбрали сіль.
У посудину з алюмінію або міді влити рослинну олію.
Довести до кипіння.
Додати туди спеції.
Рибні шматки положити в банки.
Залити карась гарячим маслом.
Посуд помістити в швидковарку або велику каструлю.
Влити в загальну ємність воду, щоб вона доходила до «плечиків».
Накрити кришками.
Стерилізувати 3 години при слабкому підігріві.
Вийняти ємності.
Закатати кришками.

[//ol]

Особливості зберігання консервованої карасі

Зберігання готового продукту необхідно здійснювати в холодильнику або погребі при температурі +1°С…+13°С. Оптимальна вологість повітря — 70%. Важливо не піддавати банки впливу мінусових температур, оскільки це призведе до погіршення якості консервації. Продукт слід вживати протягом 5-6 місяців.

Знаєте чи ви? Консервувати продукти намагалися ще в часи правління давньоєгипетського фараона Тутанхамона. В його гробниці було знайдено посуд з качкою, заповненою оливковою олією.

Домашні консерви виходять набагато смачніше і дешевше заводських. Крім того, в них не буде шкідливих ароматизаторів та консервантів. Приготувавши їх за вищезазначеними рецептами, завжди можна мати під рукою смачну й поживну рибну закуску чи заготовку для створення інших страв.