Риба - корисний продукт, який обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини. Щоб урізноманітнити стіл взимку, можна готувати консерви в домашніх умовах. Процес цей простий і недовгий, а в результаті виходить смачна страва, яка відмінно підходить для повсякденного вживання. Нижче наведено приклади того, як просто і швидко зробити консерви з карася.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для будь-якої рибної страви важливо вибирати свіжі інгредієнти. Тушка повинна мати приємний запах і прозорі очі. Плями крові повинні бути відсутніми. Рибу слід почистити та добре помити. Якщо вимагається в рецепті, потрібно видалити хвіст, плавники і голову.
Рецепти консерви з карася
Існує кілька способів приготування консервів. Робити це можна в мультиварці, скороварці, духовці, автоклаві (в якості тушонки). Дуже ніжним і смачним виходить продукт, якщо додати в нього тушковані томати. Можна робити рибу і просто в олії. Щоб страва вдалася, необхідно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті, і дотримуватися технології.
Консерви можна подавати до повсякденного столу як закуску. Вони чудово поєднуються з овочевими нарізками і салатами, їх можна вживати просто з хлібом або картопляним пюре. Для втілення описаних рецептів не потрібно довго стояти біля плити, адже вони всі максимально прості та зрозумілі.
Рецепт №1
легко
У мультиварці
- карась
1,5 кг
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
3 шт
- часник
1 головка
- паста томатна
2 ст. л.
- олія рослинна
5 ст. л.
- вода
200 мл
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
![]()
![]()
.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У мультиварці Видео-рецепт: У мультиварці
Рецепт №2
середньо
У духовці
- карась
3 кг
- сіль
3 ст. л.
- лавровий лист
6 шт
- перець чорний горошком
40 г
- перець духмяний горошком
20 г
- олія рослинна
300 мл
![]()
.
![]()
![]()
![]()
![]()
.
![]()
.
![]()
.
![]()
.
![]()
![]()
Видео-рецепт
У духовціВидео-рецепт: У духовці
Рецепт №3
легко
В автоклаві в томаті
- карась
2,5 кг
- сіль
250 г
- лавровий лист
10 шт
- перець чорний горошком
80 г
- олія рослинна
340 мл
- помідори
4 шт.
![]()
![]()
.
![]()
![]()
![]()
![]()
.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В автоклаві в томаті Видео-рецепт: В автоклаві в томаті
Рецепт №4
легко
В олії
- карась
3,5 кг
- олія рослинна
0,5 л
- сіль
3,5 ст. л.
- перець чорний горошком
за смаком
- лавровий лист
за смаком
- У почищеної, випатраної та вимитої риби видалити плавники, голови, хвости.
- Порізати на шматки товщиною 6-7 см.
- Укласти в миску.
- Посипати сіллю.
- Витримати півгодини при кімнатній температурі, щоб тушки ввібрали сіль.
- У посуд з алюмінію або міді влити рослинну олію.
- Довести до кипіння.
- Додати туди спеції.
- Рибні шматки укласти в банки.
- Залити карасів гарячою олією.
- Тару помістити в скороварку або велику каструлю.
- Влити в загальну ємність воду, щоб вона доходила до "плічок".
- Прикрити кришками.
- Стерилізувати 3 години при слабкому підігріві.
- Витягти ємності.
- Закатать крышками.
Особливості зберігання консерви з карася
Зберігання приготованого продукту необхідно здійснювати в холодильнику або льосі за температури +1°С...+13°С. Оптимальна вологість повітря - 70%. Важливо не піддавати банки дії мінусових температур, оскільки це призведе до погіршення якості консервації. Продукт слід вжити протягом 5-6 місяців.
Домашні консерви виходять набагато смачнішими і дешевшими за заводські. До того ж у них не буде шкідливих ароматизаторів і консервантів. Приготувавши їх за вищеописаними рецептами, можна завжди мати під рукою смачну та поживну рибну закуску або заготовку для створення інших страв.
