Як зробити консерви з карася в мультиварці

Додати в обране

Facebook Telegram

13 лайків

Смажений карась поза конкуренцією, але якщо ви хочете урізноманітнення або довше насолоджуватися його смаком, з цієї риби можна зробити тушонку. Їсти її можна відразу ж або зробити консерви на зиму. З цієї статті ви дізнаєтеся класичні рецепти приготування: з додаванням томату або олії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування рибної тушонки в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

1. Карась або інша річкова риба, бажано жива. Її потрібно добре випатрати й вимити, інакше смак може бути зіпсований.
2. Цибуля - ріпчаста, червона або будь-яка інша. Нарізати її потрібно крупно, оскільки готуватися вона буде довго.
3. Часник - добре поєднується з томатним соусом, але можна обійтися і без нього. Щоб він краще віддавав смак, рекомендується розчавити його або розрізати навпіл.
4. Морква - надає гарного кольору та легкої солодкості. Нарізають крупно, щоб не перетворилася на кашу.
5. Спеції та приправи - сіль (необхідна як консервант), інші види за смаком.
6. Рослинна олія, томат-паста або кетчуп, вода - щоб карасі вийшли м'якими та смачними, а також як консерванти.

Рецепти приготування консервів із карася в мультиварці

Консерви з карася можна готувати у 2 варіантах:

• з томатом;
• з олією.

Мультиварка позбавить вас необхідності постійно контролювати процес приготування, щоб нічого не пригоріло. Якщо хочете зробити заготовки на зиму, то продукти можна викласти в чисті банки об'ємом 0,5 л (рідина має покрити їх), накрити кришкою.

Потім помістити банки в автоклав так, щоб не стикалися одна з одною, залити водою "по плечі" і стерилізувати за температури +120°С 40 хв. Замість автоклава підійде духовка, але там час приготування потрібно збільшити до 5-6 год. Перед тим як виймати банки, їх потрібно повністю остудити.

Рецепт №1

У томаті

Рецепт №2

З маслом

Рецепт №1

легко

У томаті

47 ч.

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• карась

  1,5 кг

• червона цибуля

  3 шт. дрібних

• часник

  7 зубків великих

• морква

  1 шт

• сіль

  3 ч. ложки

• перець чорний мелений

  за смаком

• кетчуп

  2 ст. ложки

• олія рослинна рафінована

  4-5 ст. ложки

• вода

  200-250 мл

Харчова цінність на 100 г:

калорії

85,7 ккал

білки

12,4 г

жири

3,1 г

вуглеводи

2,2 г

1. Моркву очистити, вимити, нарізати великими шматками. Очистити часник, обполоснути водою, розрізати вздовж навпіл. З цибулі зняти лушпиння, промити, порізати товстими кільцями. Замість червоної підійде звичайна ріпчаста.
2. Рибу очистити від луски, випатрати, відрізати голову, хвіст і плавники, ретельно виполоскати.
3. Кожного карася розділити на великі шматки (3-4 частини).
4. На дно мультиварки налити половину порції олії так, щоб повністю її покрити.
5. Викласти рибу в один шар, посипати 1 ложкою солі, перцем, зверху шматки карася, що залишилися, приправити аналогічно. Якщо ви не любитель гострого присмаку, можете обійтися без нього.
6. Викласти шарами моркву, часник, цибулю, посипати сіллю, що залишилася.
7. Покласти кетчуп (можна замінити томатною пастою або помідорами), влити невикористану олію, воду.
8. Закрити кришку і ввімкнути мультиварку в режим тушкування, виставивши час 6 год. У готової риби мають бути м'які кістки.
Важливо! Готувати консерви таким способом можна без додавання овочів і кетчупу. Під час готування слід інколи заглядати й доливати за потреби води.

Видео-рецепт

У томаті Видео-рецепт: У томаті

Особливості зберігання консервів із карася

У законсервованому вигляді карась може зберігатися за температури +1...+13°С у темному місці близько 3 місяців. Закрутки старші за півроку краще не вживати. Якщо риба не закатана в банки, то має зберігатися в холодильнику не більше 1 тижня.

• Про те, що її їсти не можна, свідчать:
• неприємний запах;
• непривабливий зовнішній вигляд;
• кришка на банці, що роздулася;
• м'якоть, що перетворилася на кашу.

Отже, одним із варіантів приготування карася є консерви. Приготувати їх можна власноруч у домашніх умовах із додаванням олії або томату. Однак продукти слід попередньо ретельно обробити та дотримуватися умов зберігання.