Кожна господиня знає, що приготування червоної риби потребує особливої уваги, інакше однією невірною дією можна псувати все блюдо. Існує багато способів, за допомогою яких можна пожарити соковите і ніжне філе з оригінальним смаком. Рецепти кети в кляру, описані нижче, допоможуть приготувати швидку та чудову вечерю для всієї родини.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Купуючи свіжу кету, необхідно уважно оглянути її зовнішній вигляд. Не повинно бути темних плям на плавниках, неприємного запаху, мутності в очах. М'ясо повинно бути яскраво-рожевого кольору, а поверхня рибки — не слизькою. Перед приготуванням головний інгредієнт необхідно очистити від луски, вивітрити, видалити хвости, плавники і голови.
Рецепти приготування кети в кляру
Нижче представлені прості та доступні рецепти риби в хрумкавому кляру, з якими справляться навіть початкуючі господині. Кету можна використовувати свіжою або замороженою. В другому випадку перед готуванням потрібно дати продукту полежати в кімнатній температурі до повного розморожування льоду. Гарячу воду та мікрохвильовку для цих цілей використовувати не рекомендується, інакше риба втратить свої корисні властивості.
Рецепт №1
Кусочками філе
- кета
500 г
- чорний мелений перец
за смаком
- соняшникова олія
4-5 ст. л.
- лимон
1 шт.
- сіль
0,5 ст. л.
- пшенична мука
6 ст. л.
- приправа для риби
1 шматочок
- Зі свіжої риби знімають шкіру, видаляють кістки і розрізають на однакові шматочки.
- Кожну частину філе натирають сумішшю солі з перцем (за смаком).
- Видавлюють сік лимона у глибоку миску. Додають до нього спеції, погружають філе і все перемішують. Залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі для проникнення риби приправами.
- Сковороду ставлять на вогонь і наливають в неї соняшникову олію. Залишають доки вона добре не прогріється.
- На рівну тарілку насипають муку і обвалюють в ній кожен рибний кусок, після чого відправляють на сковорідку з розігрітою олією.
- Спочатку смажать на сильному вогні 1-2 хвилини до появи золотистої корочки. Потім зменшують вогонь і доводять до готовності ще 15 хвилин.
[recipeInstructions]
- Кету розморожують або беруть свіжу. Очищають, промивають і нарізають на стейки по 5–10 см. Вижимають сік лимона і поливають прямо на шматки.
- Замішують кляр з тертого сиру, яєць, води, рубаної зелені, муки і приправ. Спочатку збивають яйця вилкою і додають до них інші інгредієнти, помішуючи до однорідної густої маси.
- На великому вогні в сковороді розігрівають масло і знижують вогонь до середнього рівня.
- Стейки занурюють у готовий тісто і відправляють на сковороду.
- Смажать по 5 хвилин з кожного боку до золотавої корочки.
[resultPhoto]
[recipe]
У пивному клярі
[resultPhoto]
[recipeDifficulty=легко]
[recipeYield]4[/recipeYield]
[totalTime]40 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]180,05 ккал[/calories] Білки [proteinContent]21,85 г[/proteinContent] Жири [fatContent]7,03 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]6,34 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[ingredients]кета (філе): 800 г; соняшникова олія: 70 мл; куряче яйце: 1 шт.; світле пиво: 250 мл; пшенична мука: 4-5 ст. л.; лимонний сік: 3 ст. л.; сіль: за смаком; крохмаль: 1 ст. л.; зелений чай (у пакетиках): 1 шт.; імбир[/url] (порошок): 1 ст. л.[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Після того, як рибу підготовлюють: миють і чистять, з неї обережно знімають шкіру і ріжуть на порційні шматки.
- Роблять маринад з зеленого чаю. Один пакетик заварюють у 100 мл окропу й охолоджують. Додають до заварки ложку імбиру, сіль за смаком і лимонний сік.
- Стейки заливають маринадом і залишають пропитатися на 20–30 хвилин.
- У цей час готують кляр. Муку і крохмаль добре перемішують. Додають до них пиво і яйце, ретельно змішують.
- Розігрівають олію на сковороді.
- Стейки занурюють у пивне тісто і смажать до готовності на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Цього часу достатньо, оскільки м'ясо маринувалося з лимонним соком.
[resultPhoto]
[аб=небезпека]Важливо! Пиво для кляра повинно бути охолодженим, тому перед приготуванням дайте йому постояти в холодильнику.
Для видалення зайвого жиру готові шматки риби можна покласти на паперові рушники. Подають страву на обід з гарніром, найкраще з картопляним пюре. Усі описані рецепти з використанням кети виходять соковитими, поживними і сподобаються навіть найвибагливішому гурману. Головне — не пересушити філе під час смаження і вибирати тільки свіжі, якісні продукти.
