Сазан належить до риби середньої жирності і має дивовижно соковитий та ніжний, трохи солодкуватий смак. Це один із найсмачніших представників родини карпових. Його добре запікати в шарабані — виходить приємний смак з димком. Шарабан представляє собою металеву скриньку з решіткою і кришкою. Це далекосхідне винахід для копчення, що використовується в домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Куплена тушка сазана повинна бути з пружною м'якоттю, без численних кровопідтоків і пошкоджень. Зябра повинні бути червоними, очі не мутними. Заморожений продукт не повинен мати товстий шар льоду та навіювань. Рибну тушку перед готуванням слід розрізати по хребту та видалити потроха. У риби, яку будуть готувати в шарабані, не чистять луску. Також потрібно підтримувати герметичне закриття кришки під час приготування.
Рецепт №1
Рецепт приготування сазана в шарабані
- сазан
1 шт. (на 3 кг)
- яблуко
1 шт.
- лимон
0,5 шт.
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
- Лимон і яблуко помити і нарізати кружечками.
- Натерти сіллю і спеціями підготовлену тушку риби ззовні і всередині.
- Положити всередину кружечки яблука й лимона.
- Викласти на решітку шарабана фольгу. На її поверхні спочатку розмістити гілочки товщиною близько 1 см — бажано, з фруктового дерева, наприклад, з вишні. Це потрібно, щоб тушка не пристала до фольги.
- Потім вийняти підготовлену рибну тушку і закрити кришкою.
- Запалити під пристроєм вогонь і підтримувати його на невеликому рівні.
- Запікати близько години.
Карп, приготований в шаразу, виходить дивовижно ніжним і ароматним. Готувати рибу в цьому пристрої ефективно і просто, головне - мати його в наявності. У рецепті в якості начинки використовується лимон і яблуко, але можна зробити її з цибулі, картоплі, рису та грибів. Таку страву добре готувати на риболовлі або під час виїзду на природу.
