Приготовить вкусную рыбу несложно: выберите свежую тушку, почистите, разделайте её, нарежьте удобными кусками и обжарьте на сковороде в кляре. Блюдо получается очень вкусным и нежным. Но здесь есть свои нюансы, которые зависят от вида рыбы, которую вы хотите приготовить. В статье пойдёт речь об особенностях жарки белого амура.
Выбор и подготовка ингредиентов
Белый амур — довольно крупная рыба, поэтому её куски требуют дополнительного протушивания на сковороде под крышкой. Для жарки желательно использовать центральную часть тушки, без головы и хвоста. Свежую тушку нужно помыть, почистить, выпотрошить и порезать на стейки. Дополнительно удалять запах не нужно. Достаточно посолить, поперчить и оставить на 2 часа мариноваться.
Рецепты жарки белого амура на сковороде
Рецептов жарки амура много, ниже будут описаны наиболее популярные: с зелёным луком и в муке со специями.
Рецепт №1
легко
С зелёным луком
- амур
3,5 кг
- соль, чёрный перец
по вкусу
- постное масло
по вкусу
- яйцо
4 шт.
- зелёный лук
пучок
- мука
200 г
- Вымыть, очистить, выпотрошить, удалить косточки. Посолить, поперчить. Залить постным маслом. Оставить на 60 минут мариноваться.
- Нарезать зелёный лук, перемешать с яйцами. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.
- Каждый кусок филе обвалять в муке и обмакнуть в яично-луковой смеси. Положить на сковороду.
- Пожарить на слабом огне с двух сторон до румяной корочки.
Видео-рецепт
С зелёным луком Видео-рецепт: С зелёным луком
Рецепт №2
легко
В муке со специями
- амур
1 кг
- крахмал
3 чайных ложки (с горкой)
- мука
3 ч. л. (с горкой)
- соль
1,5 ч. л.
- красный молотый перец острый
¼ ч. л.
- красный молотый перец сладкий
½ ч. л.
- чёрный перец молотый
¼ ч. л
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В муке со специями Видео-рецепт: В муке со специями
Приготавливать эту рыбу на сковороде очень просто и быстро. Её жареное мясо получается нежным и хрустящим. Такое сочетание придётся по душе очень многим.
