Назад
Как приготовить маринованного карася под селёдку

Как приготовить маринованного карася под селёдку


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить маринованного карася под селёдку

Сделать маринованного карася можно самостоятельно в домашних условиях. По вкусовым качествам эта небольшая рыбёшка не схожа с селёдкой. Она другая и тоже очень вкусная. Мелкие косточки рыбы в процессе маринования размягчаются и становятся безопасными. Приготавливать это блюдо под силу даже начинающим рыбакам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованного карася следует подготовить свежую рыбу. Степень свежести стоит определить по внешним признакам: жабры — ярко-красного цвета, тело упругое без повреждений, запах лёгкий рыбный. Рыбу необходимо почистить от чешуи, внутренностей, отрезать голову и плавники. Тушки хорошо помыть под проточной водой, удаляя чёрные плёнки из брюха.

Важно! Для маринования лучше подойдут карасики средних размеров: чуть больше ладошки весом 100200 г. Крупные экземпляры лучше пожарить.

Рецепт №1

средне

Рецепт приготовления маринада для карасей

650 часов
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • тушки карасей

    5–6 шт. (1 кг)

  • лук репчатый

    1 шт.

  • соль

    50–80 г

  • уксус

    50 мл

  • лист лавровый, перец чёрный горошком

    по вкусу

  • кориандр, перец душистый

    по вкусу

  • подсолнечное масло

    зависит от размера банки

  1. Подготовленные рыбные тушки нарезать на небольшие порционные кусочки 1,5–2 см поперёк хребта. Если в процессе нарезания вылезут большие рыбные кости, их следует удалить.
  2. Нарезанные куски засолить, перемешать и поставить на сутки в холодильник.
  3. Достать из холодильника, слить рассол, который образовался за сутки.
  4. Добавить уксус и воду, чтобы порционные кусочки покрылась жидкостью (приблизительно 150–200 мл).
  5. Перемешать рыбу в жидкости и оставить в ней до того момента, когда мясо станет светлым (приблизительно 2 часа).
  6. Слить раствор уксуса и попробовать мясо на вкус. При необходимости следует подсолить.
  7. Лук нарезать кольцами, подготовить специи и банку для укладки рыбы.
  8. На дно банки положить луковый кружок, несколько горошин перца и кориандра и лавровый лист. Далее 6–7 рыбных кусочков, чтобы покрыть дно.
  9. Операцию повторить слоями до полной укладки рыбы. Каждый слой необходимо немножко утрамбовать пестиком. Укладку завершить луком и специями.
  10. Залить всё мясо подсолнечным рафинированным маслом, закрыть и мариновать в холодильнике 1 сутки.
  11. Подать как отдельное блюдо к гарниру.

Видео-рецепт

Рецепт приготовления маринада для карасей Рецепт приготовления маринада для карасей Видео-рецепт: Рецепт приготовления маринада для карасей

Хранение маринованного карася

Хранить маринованных карасей в масле можно в холодильнике около 2–3 недель. Если улов большой, следует сохранять его почищенным в морозильной камере до 6 месяцев или в рассоле до 1 месяца.

Маринованный карась в домашних условиях удивит вас своим вкусом и простотой приготовления. Получается очень вкусно, и он ничем не уступает другим видам рыб. Скорее, наоборот, мясо карасиков сочное и мягкое.

Была ли эта статья полезна?
41 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео