Білий амур — одна із самих великих риб родини Коропові. Його м'ясо, при правильному приготуванні їжі, має добрі смакові якості. Різні рецепти приготування закуски з неї можна знайти на просторах інтернету. У даній статті розглядається приготування маринованої амура.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як замаринувати білого амура масою 2-3 кг або більше, його необхідно почистити і розділити на окремі шматочки, які треба промити під проточною водою. Середню цибулину потрібно очистити і порізати півкільцями.
Спеції повинні бути під рукою, щоб не сповільнювати процес приготування страви. Використання приправ не є обов'язковим — залежно від смакових уподобань можна варіювати склад і кількість різних добавок до страви.
Рецепт №1
средне
Рецепт маринування білого амура
- білий амур
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- соєвий соус
2 ст. л.
- соняшникова олія
3 ст. л.
- оцет 2 ст. л.
- сіль
3 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- коріандр
0,5 ч. л.
- лавровий лист
2-3 шт.
- чорний перець (горошок)
3-5 шт.
- запашний перець (горошок)
3-5 шт
- Підготовлене філе рибки укласти в миску, посолити половинним кількістю солі, полити соєвим соусом (1 ст. л.), маринувати півгодини при кімнатній температурі.
- Порізати лук півкільцями.
- Помити, просушити літрову банку і покласти на дно кілька зерен коріандру, запашного і чорного перцю, а також лавровий лист.
- Викласти в банку скибки риби і цибулі.
- Залити зверху рослинне масло, всипати цукор, додати оцет і залишок соєвого соусу.
- В невеликій кількості води (100-120 мл) розвести другу половину солі і влити в банку.
- Ємність закрити щільною капроновою кришкою, кілька разів струснути і поставити в холодильник на 2 дні. Протягом доби один — двічі можна діставати банку з рибою і гарненько струснути її. Це допоможе шматочках риби рівномірно промаринуватися.
Видео-рецепт
Особливості зберігання маринованої риби
Приготовлена таким чином риба може зберігатися при температурі від 0° до +2°С протягом двох тижнів. в холодильнику При температурі близько +6°С такий продукт буде придатний в їжу всього лише кілька днів. Маринований білий амур можна швидко приготувати в домашніх умовах. Він за смаком схожий на коропа або крупного карася. Ця риба, при описаному способі готування, не має кісток, крім хребта та ребер. Решта кістки просто розчиняються в маринаді, залишається лише пружний шар м'яса.