Назад
Як приготувати кету на мангалі, поштовхові рецепти

Як приготувати кету на мангалі, поштовхові рецепти


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати кету на мангалі, поштовхові рецепти

**М'ясний шашлик** — улюблене блюдо літнього сезону, яке в своєму традиційному варіанті приготування передбачає використання достатньо жирного свинячого м'яса. Однак не варто обходити увагою й більш дієтичні види шашликів з риби. Яку саме тушку для цього придбати — кожен вирішує самостійно, але за можливості варто звернути увагу на кету або іншого представника лососевих. Як підготувати цю рибу до приготування і чим доповнити шашлик — читайте далі.


Вибір та підготовка інгредієнтів

З урахуванням потреби розрізування риби на порційні шматки (у стандартному варіанті їх розмір повинен складати не більше 4-5 см), варто обирати лише великі свіжі тушки з ніжним і соковитим м'ясом. Придбану кету спочатку слід очистити від луски та внутрішностей, а потім або розрізати по горизонталі на стейки, або залишити лише філе й готувати страву з нього, не торкаючись черевної зони.

Важливо! Якщо ви маєте намір готувати рибний шашлик на шампурах, варто обирати вироби якоможа тонші та вже, щоб шматок м'яса не прорвався і не впав на підлогу.

Щоб зробити шашлик більш соковитим і смачним, варто доповнити рибу овочами (наприклад, томатами або кабачками), які одночасно виконуватимуть роль гарніру. Усі інгредієнти повинні бути максимально свіжими, попередньо очищеними від бруду, нарізаними на відповідні частини.

Овочі на шампурі

Рецепти приготування кети на мангалі

Незважаючи на певну універсальність назви "шашлик", приготувати його можна різними способами: з використанням шампурів, решітки або на вугіллі. Розкрити індивідуальний смак страви можливо завдяки приготуванню соусу для маринування м'яса, зокрема з використанням гранатового соку або бальзамічного оцту.

Вам буде корисно дізнатися, як приготувати кету з сиром у духовці.

При підборі конкретного варіанту багато залежить від особистих уподобань, але, щоб вибрати найсмачніше для себе, варто спробувати кожен з наведених рецептів.

Рецепт №1

легко

Стейки на решетці

Стейки на решетці

3–550–60 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
  • кета заморожена

    1,2 кг

  • лимон

    1 шт.

  • сіль, чорний молотий перець

    за смаком

  • лавровий лист

    2 шт.

  • оливкова олія

    2-3 ст. л.

  • часник

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
143,56 ккал
Білки
19,21 г
Жири
7,04 г
Вуглеводи
0,85 г
  1. Розморозьте придбану рибу і вийміть її з упаковки, залишивши на дошці для висихання.
  2. Поперчіть і посоліть м'ясні шматочки з одного боку і переложіть їх в глибокий контейнер, додавши при цьому спеції з іншого боку.
  3. Залийте кету оливковою олією, вижміть сік лимона і вийміть лаврові листки з часником, попередньо розрізаним на кілька частин. Усі інгредієнти переложіть в тару.
  4. Закрийте лоток кришкою і декілька разів потрясіть, щоб маринад просочився на всі ділянки приготованої риби (маринувати м'ясо також краще під кришкою).
  5. Залиште м'ясо пропитуватися соусом, а в цей час розведіть вогонь, чекаючи перетворення брусів в вугілля.
  6. Замариновану рибу вийміть на решітку, щільно закріплюючи її з різних сторін, і відправте на мангал.
  7. Регулярно перевертайте кету для рівномірного смаження (на відміну від свинини, риба може швидше підгоріти).
  8. [відео]https://youtu.be/9fCcyJZHvtY[/відео]

Щоб стейк мав ще приємніший аромат, у другій половині смаження варто додати до вугілля вільхову щіпку (декілька горсток). Ця порода дерева найкраще поєднується за запахом з м'ясом риби.

Знаєте чи? У кеті міститься велика кількість тіаміну, який корисно впливає на пам'ять, активізує мислення та запам'ятовування інформації.

Рецепт №2

легко

Філе на вугіллі

Філе на вугіллі

3-4 60 хвилин
Шаги
2 інгредієнта
  • кета

    1 тушка

  • сіль, чорний молотий перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
138,24
Білки
21,84 г
Жири
5,56 г
Вуглеводи
0,26 г
  1. Куплену тушку кети промийте у чистій воді, очистіть від луски та внутрішностей. Видаліть голову та всі плавники, вийміть хребет і постарайтесь максимально вибрати всі кістки, що знаходяться всередині.
  2. Розділіть рибу на дві частини, за смаком посоліть та поперчіть м'ясо, за бажанням додаючи до прянощів мелену зелень.
  3. Прикладіть дві частини одна до одної й залиште в такому положенні на 20 хвилин, поки розгортається костер.
  4. Викладіть філе на решітку й відправте на мангал до готовності. М'ясо періодично перевертайте.

Припустимою альтернативою буде запікання риби в фользі, правда у цьому випадку потрібно тщательно стежити за температурою, особливо, якщо ви поміщаєте запаковане м'ясо відразу в вугілля.

Важливо! Для розрізання кети потрібно використовувати лише добре наострений ніж, оскільки тупий інструмент буде не різати, а рвати м'ясо.

Рецепт №3

У соєвому соусі

Кета в соєвому соусі

[recipeВихід] 3-4 [/рецептВихід]

50 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
  • кета

    1 кг

  • лук

    1 шт.

  • рослинна олія

    30 мл

  • соєвий соус

    50 мл

  • лимон

    1 шт.

  • сіль, перець

    за смаком

  • часник

    1 головка

  • зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
134,83 ккал
Білки
17,57 г
Жири
6,7 г
Вуглеводи
1,22 г
  1. Очистіть кету від луски, промийте і розділіть вздовж хребта на дві частини, намагаючись видалити всі кістки.
  2. Полийте м'ясо рослинною олією (з внутрішньої сторони).
  3. Посоліть і поперчіть рибу.
  4. Очищений і нарізаний півкільцями лук викладіть поверх риби, одночасно натираючи її подрібненим часником.
  5. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, заправте все соєвим соусом і залиште в такому вигляді маринуватися на півгодини.
  6. Підготуйте мангал, намагаючись, щоб температура вугілля була нижче, ніж при готуванні шашлика з свинини (риба готується швидше, в середньому 15–20 хвилин).
  7. Готову страву можна присипати зеленню, додати лимонний сік і подавати до столу.
  8. Кета в соєвому соусі

Запечена риба гарно поєднується з овочами на грилі, але може подаватися і разом з будь-яким обраним гарніром.

Чи ви знали? Ікра кети використовується для приготування омолоджуючих масок для обличчя. Проте сировина обов'язково повинна бути свіжою і якісною, без додавання солі.

Рецепт №4

средне

У гранатовому соку

Кета в гранатовому соку

[recipeВихід] 10 [/рецептВихід]

2 години 30 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • кета

    3 кг

  • гранатовий сік

    0,7 л

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • спеції

    за смаком

  • молений коріандр

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • чорний молотий перець

    щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
128,08 ккал
Білки
17,68 г
Жири
5,08 г
Вуглеводи
2,74 г
  1. Добре вимийте внутрішності видаленої риби під проточною водою, очищаючи її від усього зайвого, як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони.
  2. Видаліть кістки та видобудьте з тушки філе, розрізаючи кожну частину на середні за розміром шматочки (бажано, щоб вони були однакового розміру, що забезпечить рівномірне смаження).
  3. Переложіть нарізане м'ясо в будь-яку вільну посудину, посоліть, поперчіть, додайте обрані спеції та гранатовий сік.
  4. Обережно все змішайте руками, піднімаючи кусочки риби знизу вгору. Гранатовий сік обов'язково повинен покривати м'ясо не менше ніж на 1,5–2 см.
  5. У наповнену посудину налейте рослинне масло і, уважно все змішавши, накрийте вміст перевернутою тарілкою. Залиштеся маринуватися на 2 години.
  6. Розпаліть мангал. Як тільки половина дров згорить, рівномірно розровняйте вугілля (по висоті не повинні заходити за середину стінок мангала).
  7. Наширяйте мариновану рибу на шампур або розкладіть на решітці, а потім розмістіть над вогнем, регулярно повертаючи, щоб кета не згоріла.
  8. Кета в гранатовому соку

Визначити готовність м'яса можна за допомогою виделки. Розділіть волокна та оцініть їх колір: якщо кета все ще прозора, це означає, що доведеться збільшити час смаження шашлика на 3-4 хвилини, але якщо воно стало матовим — пора знімати страву з вогню.

Незважаючи на схожість використовуваних інгредієнтів у рецептах, можна готувати рибу по-різному кожен раз, експериментуючи з овочами, маринадом і спеціями. Смак шашлика може відрізнятися, але завжди буде соковитим і апетитним завдяки м'якому, ніжному і ситному м'ясу кети.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео