Как приготовить карася горячего и холодного копчения

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

1 лайк

Используя рыбу, можно приготовить огромное количество вкусных и ароматных блюд. Если у вас есть возможность, то вы можете закоптить карася в домашних условиях, что позволит сэкономить деньги. Также можно добавлять специи, исходя из собственных предпочтений. В этой статье рассмотрена технология холодного и горячего копчения.

Выбор и подготовка ингредиентов

На прилавках магазинов и рынков представлено огромное количество рыбы, поэтому нужно знать основные признаки, позволяющие выбрать качественный и свежий ингредиент для приготовления:

• тонкий слой прозрачной слизи;
• цельная и блестящая чешуя;
• розовые или красные жабры;
• упругость мяса;
• прозрачные, не мутные глаза.

Если в процессе готовки вы не собираетесь использовать голову, то лучше сразу удалите её — это существенно уменьшит время приготовления. В конце подготовки удаляют внутренности. Все действия проводите аккуратно, чтобы не повредить жёлчный пузырь. Если он лопнет — то придётся выбросить карася, так как его мясо будет испорчено.

Рецепты копчёного карася

Чтобы коптить рыбу, не обязательно иметь специализированное оборудования и особые навыки. С помощью простых и понятных рецептов вы сможете сделать вкусные копчёные блюда без особых усилий. В процессе готовки придерживайтесь пошаговой инструкции, чтобы избежать ошибок и неудачного результата. Соблюдая все правила, вы сможете приготовить дома ароматную рыбу с уверенностью в натуральности ингредиентов.

Рецепт №1

Холодного копчения

Рецепт №2

Горячего копчения

Особенности хранения копчёного карася

Условия для хранения копчёного карася зависят от того, каким способом его готовили. Если вы собираетесь хранить рыбу, прошедшую термическую обработку горячим копчением, то делайте это при температуре от -3°С до +3°С. При таких условиях она сохраняет свои вкусовые качества в течение трёх суток. Также есть возможность увеличить длительность хранения до одного месяца, заморозив продукт при температуре -30°С. Размораживать её следует при +8°С. Карась, приготовленный методом холодного копчения, должен храниться в условиях от -2°С до +5°С. Продукт будет сберегать свой вкус на протяжении 40–60 дней. Хранить рыбу рекомендуется в фольге или пергаментной бумаге, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. Нередко копчёных карасей развешивают на чердаке, предварительно упаковав их в тканевые мешки. Также для хранения подходят деревянные ящики, в которые закуску складывают слоями.

В этом случае её нужно пересыпать опилками или сечкой. Приготовить копчёного карася в домашних условиях не составит труда, если у вас есть коптильня. Её можно купить в магазине или сделать из подручных материалов. Придерживайтесь пошаговой инструкции готовки, чтобы получить натуральный и вкусный продукт, который станет отличной закуской к пиву.