Як приготувати карася гарячого та холодного копчення

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Використовуючи рибу, можна приготувати велику кількість смачних та ароматних страв. Якщо у вас є можливість, то ви можете закоптити карася в домашніх умовах, що дозволить заощадити гроші. Також можна додавати спеції, виходячи з власних уподобань. У цій статті розглянута технологія холодного і гарячого копчення.

Вибір та підготовка інгредієнтів

На прилавках магазинів і ринків представлено велику кількість риби, тому потрібно знати основні ознаки, що дозволять обрати якісний та свіжий інгредієнт для приготування:

• тонкий шар прозорої слизу;
• ціла та блискуча луска;
• рожеві або червоні зябра;
• еластичність м'яса;
• прозорі, не мутні очі.

Якщо під час готування ви не збираєтеся використовувати голову, то краще одразу її видалити — це значно скоротить час приготування. В кінці підготовки видаляють внутрішності. Усі дії проводьте обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо він розірветься — то доведеться викинути карася, оскільки його м'ясо буде зіпсовано.

Рецепти копченого карася

Щоб коптити рибу, не обов'язково мати спеціалізоване обладнання та особливі навички. За допомогою простих і зрозумілих рецептів ви зможете зробити смачні копчені страви без особливих зусиль. У процесі готування дотримуйтесь поетапної інструкції, щоб уникнути помилок та неуспішного результату. Дотримуючись всіх правил, ви зможете приготувати вдома ароматну рибу з впевненістю в натуральності інгредієнтів.

Рецепт №1

Холодного копчення

Рецепт №2

Гарячого копчення

Особливості зберігання копченого карася

Умови для зберігання копченого карася залежать від того, яким способом його готували. Якщо ви збираєтесь зберігати рибу, яка пройшла термічну обробку гарячим копченням, то робіть це при температурі від -3°С до +3°С. При таких умовах вона зберігає свої смакові якості протягом трьох діб. Також є можливість збільшити тривалість зберігання до одного місяця, заморозивши продукт при температурі -30°С. Розморожувати її слід при +8°С. Карась, приготований методом холодного копчення, повинен зберігатися в умовах від -2°С до +5°С. Продукт буде зберігати свій смак протягом 40–60 днів. Зберігати рибу рекомендується в фольги або пергаментному папері, щоб продукт не вбирав чужі запахи. Нерідко копчених карасів висівають на горищі, попередньо упакувавши їх в тканинні мішки. Також для зберігання підходять дерев'яні ящики, в які закуску складають шарами.

В цьому випадку її потрібно пересипати опилками або січкою. Приготувати копченого коропа в домашніх умовах не буде труднощів, якщо у вас є коптильня. Її можна купити в магазині або зробити з підручних матеріалів. Дотримуйтесь поетапної інструкції приготування, щоб отримати натуральний і смачний продукт, який стане чудовою закускою до пива.