Цукіні - вид кабачків з більш ніжним смаком. Страви з них готуються швидше. Кабачки цукіні варять, смажать, запікають або їдять сирими. Пропонуємо вам найсмачніші та найпростіші ідеї заготовок на зиму з цього овоча.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Цукіні для консервації потрібно вибирати молоді, не великого розміру - 15-20 см. Варто вибирати плоди з пружною шкіркою і рівномірного забарвлення. Кабачок має бути без подряпин і видимих пошкоджень. Свіжість визначається за плодоніжкою - вона має бути колючою, зріз світлий.
Рецепти заготівлі кабачків цукіні
Консервовані кабачки цукіні виходять низькокалорійними і поживними. При правильній тепловій обробці вони не втрачають корисних властивостей. Кабачки не мають яскраво вираженого смаку, тому при грамотно підібраних інгредієнтах можна приготувати що завгодно. Із цукіні готують салати, ікру і навіть варення та компоти.
Рецепт №1
середньо
З медом
Для маринаду: вода: 1 л; сіль: 1,5 ст. л. без гірки; мед: 2 ст. л.
- цукіні
2 шт
- кабачок
2 шт
- морква
2-3 шт
- болгарський перець
1 шт
- петрушка
1 пучок
- лавровий лист
4 шт
- насіння гірчиці
4 ст. л.
- часник
8 зубчиків
- перець духмяний
16 шт
- перець чорний горошком
16 шт
- оцет 9%
200 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З медомВидео-рецепт: З медом
Рецепт №2
легко
Із часником
- кабачки
3 кг
- стиглі помідори
2 кг
- часник
3-4 головки
- оцет 9%
150 мл
- цукор
4 ст. л.
- перець чилі
2 шт
- олія рослинна
0,5 ст.
- Цукіні ріжемо середніми, не дуже великими кубиками, томати і пекучий перець подрібнюємо за допомогою блендера або прокручуємо через м'ясорубку.
- У каструлю виливаємо отриману суміш. Висипаємо цукор і сіль, наливаємо половину олії.
- Відправляємо на вогонь до закипання. Готуємо 15 хв. на маленькому вогні.
- Кабачки злегка обсмажуємо на сковороді.
- Додаємо в томатно-перцеву суміш часник, проварюємо 2-3 хв.
- Викладаємо обсмажені кабачки, готуємо ще 10 хв, не забуваємо мішати.
- Виливаємо оцет, кип'ятимо 3 хв.
- Розкладаємо в банки, міцно закупорюємо. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо чимось теплим. Залишаємо на добу в такому положенні до повного охолодження. Прибираємо в підвал або в інше прохолодне приміщення.
Рецепт №3
легко
По-корейськи
- кабачки цукіні
3 кг
- морква
0,5 кг
- часник
2 великі головки
- олія рослинна
150 мл
- цукор пісок
100 г
- сіль
2 ст. л. без гірки
- приправа для моркви по-корейськи
1,5-2 ст. л.
- оцет 9%
100 г
- Морквину і кабачки натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
- Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
- На сковорідку викладаємо цибулю, заливаємо олією і томимо до напівпрозорості.
- Часник пропускаємо через прес, додаємо приправу для корейської моркви, цукор пісок, сіль, все ретельно перемішуємо.
- Знімаємо цибулю з вогню, одразу, поки не охолола, додаємо часникову суміш, перемішуємо доти, доки не з'явиться сік.
- Накладаємо заготовки в банки. Добре ущільнюємо ложкою, не забуваємо доливати соком, що утворився. Банку не заповнювати до країв, залишати 2-3 см вільними.
- Відправляємо на стерилізацію.
- Після закипання води стерилізувати 10-15 хв. Вийняти банки, протерти, закупорити. Перевернути, тепло замотати, дати охолонути за кімнатної температури.
Особливості зберігання
Банки з консервованими салатами з кабачків не вимагають взимку особливих умов зберігання. Їх не потрібно зберігати в холодильнику. Досить, після охолодження, прибрати заготовки в прохолодне місце, куди не потрапляють сонячні промені.
