Цибуля - цінне джерело білків, магнію, калію та інших корисних вітамінів і мікроелементів. Теплова обробка практично не впливає на її хімічний склад. Консервована цибуля підходить для гарніру до м'яса та риби. Надає салатам оригінальності, а першим стравам пікантності. Зробити смачні заготовки з неї дуже просто.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для домашнього консервування потрібно вибирати цибулини найменшого розміру. Ідеально для маринування підходить цибуля-сівок. Овочі краще заготовлювати в сезон. Бажано, щоб головки були однакового розміру, без гнилі та видимих пошкоджень.
Рецепти приготування заготовки цибулі, маринованої цілою в банках
Є багато варіантів консервації цибулі цілими головками. Ця дуже смачна закуска допоможе заощадити час на приготування улюблених страв. Представляємо добірку найсмачніших і найпростіших рецептів цих ласощів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- цибуля-сівок
1200 г
- сіль грубого помелу
120 г
- вода
1 л
- зелень
на вибір
- оцет столовий
2-3 ст. л.
- лавровий лист
3 шт
- цукор
1 ч. л.
- чорний перець горошок і запашний
по 5-7 шт
- З очищених цибулин зняти плівки, помити.
- У закипілу воду всипати сіль.
- У киплячу рідину опустити цибулеві головки на 2-3 хв.
- Дістати заготовку (розсіл не виливати), відразу помістити в прохолодну воду.
- У підготовлену тару покласти по гілочці улюбленої зелені, по одному листу лавра і по парі горошин кожного перцю.
- Зверху укласти щільно цибулю.
- У рідину, в якій кип'ятилися цибулини, додати цукровий пісок і оцет, дати закипіти.
- Киплячим маринадом залити банки, прикрити кришками, дати постояти 5-7 хв.
- Злити рідину, прокип'ятити і залити в банки.
- Закрутити, перевернути догори дном, укрити ковдрою.
Маринувати дрібну цибулю цілком можна як білу, так і червону. Вона вдвічі більше містить антиоксидантів.
Рецепт №2
легко
Дрібна цибуля з яблучним оцтом
- дрібна цибуля
2 кг
- цукор
70 г
- сіль
50 г
- яблучний оцет
200 мл
- вода
1 л
- перець чорний горошком
10 шт
- гвоздика
3 шт
- часник
3 зубці
- лавровий лист
3 шт
- кріп
за смаком
- Підготовлену цибулю бланшувати в киплячій воді 3-4 хв.
- Вийняти, обдати крижаною водою, дати трохи просохнути.
- У підготовлену тару викласти цибулини.
- Воду влити в каструлю, додати дрібно порізаний часник, пряне листя, гвоздику, перець, цукор і сіль.
- Дати закипіти.
- Додати нарізаний кріп і вилити оцет, перемішати, прибрати з вогню. (Яблучний оцет можна замінити винним.)
- У ємності із заготовками вилити гарячий маринад.
- Щільно закупорити.
- Остудити в перевернутому вигляді.
- Прибрати на зберігання до зими.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року Рецепт №3
легко
Перлинна маринована цибуля
- цибуля дрібна
1200 г
- перець чорний горошком
8 шт
- запашний перець
8 шт
- гвоздика
4 шт
- кориця
2 палички
- лавровий лист
4 шт
- оцет 6%
250 мл
- цукор пісок
4 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- Очищену помиту ріпчасту цибулю замочити в прохолодній чистій воді з додаванням 2 ст. л. солі, залишити приблизно на годину.
- Вийняти з води, дати зайвій рідині стекти.
- У готові банки покласти по кілька горошин запашного і гіркого перцю, по 1 гвоздиці і половину палички кориці (Гвоздику можна замінити на зерна барбарису. Це додасть оригінальності вашій заготівлі).
- Розкласти цибулини по банках.
- Опустити по 1 лавровому листу і четвертинку пекучого перцю.
- Закип'ятити чайник.
- Окропом залити заготовки, зверху покласти кришки, дати постояти, поки вариться маринад.
- Вилити воду в ємність, відправити на вогонь, додати сіль, оцет і цукор, перемішати, прокип'ятити, прибрати з вогню.
- Із банок вилити воду.
- Залити їх гарячим маринадом.
- Закупорити, перевернути на кришки, накрити чимось теплим.
- Через 8-10 годин прибрати на зберігання.
Видео-рецепт
Перлинна маринована цибуляВидео-рецепт: Перлинна маринована цибуля
Рецепт №4
середньо
По-німецьки з перцем чилі
- цибуля-сівок
2 кг
- гвоздика
4 шт
- перець чорний горошком
12 шт
- духмяний
16 шт
- лавровий лист
8 шт
- цукор
3 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- оцет
250 мл
- зерна гірчиці
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Особливості зберігання заготовок
Зберігати готову консервацію дуже просто. Головна умова - прохолодне вентильоване приміщення.
Заготовити ріпчасту цибулю на зиму цілком можна різними способами. Її можна сушити, зберігати в сирому вигляді або робити смачні домашні соління. Спробуйте приготувати ці прості рецепти, здивуйте своїх рідних вишуканою та корисною стравою.
