Цибуля — цінне джерело білків, магнію, калію та інших корисних вітамінів і мікроелементів. Теплова обробка майже не впливає на його хімічний склад. Консервований цибулю підходить для гарніру до м'яса і риби. Надає салатів оригінальність, а першим стравам пікантність. Зробити смачні заготовки з нього дуже просто.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для домашнього консервування потрібно вибирати цибулини самого маленького розміру. Ідеально підходить для маринування цибулю-сіянку. Овочі краще заготовлювати в сезон. Бажано, щоб головки були однакового розміру, без гнилі і видимих пошкоджень.
Рецепти приготування заготовки цибулі, маринованого цілим у банках
Є багато варіантів консервації лука цілими головками. Ця дуже смачна закуска допоможе заощадити час на приготування улюблених страв. Представляємо добірку смачних і простих рецептів цього продукту.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- цибулю-сіянку
1200 г
- сіль крупного помелу
120 г
- вода
1 л
- зелень
на вибір
- оцет столовий
2-3 ст. л.
- лавровий лист
3 шт.
- цукор
1 ч. л.
- чорний перець горошок запашний
по 5-7 шт.
- З очищених цибулин зняти плівки, помити.
- В закипілу воду всипати сіль.
- В киплячу рідину опустити цибульні головки на 2-3 хв.
- Дістати заготовку (розсіл не виливати), відразу помістити в прохолодну воду.
- В підготовлену тару покласти по гілочці улюбленої зелені, по одному листу лавра і по пару горошин кожного перцю.
- Зверху укласти щільно цибулю.
- В рідину, в якій гарячкували цибулини, додати цукровий пісок і оцет, дати закипіти.
- Киплячим маринадом залити банки, прикрити кришками, дати постояти 5-7 хв.
- Злити рідину, прокип'ятити і залити в банки.
- Закрутити, перевернути догори дном, накрити ковдрою.
Маринувати дрібний цибулю цілком можна як білий, так і червоний. Він у два рази більше містить антиоксидантів.
Рецепт №2
легко
Дрібний цибулю з яблучним оцтом
- дрібний цибулю
2 кг
- цукор
70 г
- сіль
50 г
- яблучний оцет
200 мл
- вода
1 л
- перець чорний горошком
10 шт.
- гвоздика
3 шт.
- часник
3 зубчики
- лавровий лист
3 шт.
- кріп
за смаком
- Підготовлений цибулю бланшувати в киплячій воді 3-4 хв.
- Вийняти, обдати крижаною водою, дати трохи просохнути.
- В підготовлену тару викласти цибулини.
- Воду влити в каструлю, додати дрібно порізаний часник, пряні листя, гвоздику, перець, цукор і сіль.
- Дати закипіти.
- Додати нарізаний кріп і вилити оцет, перемішати, прибрати з вогню. (Яблучний оцет можна замінити винним.)
- В ємності з заготовками вилити гарячий маринад.
- Щільно закупорити.
- Остудити в перевернутому вигляді.
- Прибрати на зберігання до зими.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 Рецепт №3
легко
Перловий маринований лук
- цибуля дрібний
1200 г
- перець чорний горошком
8 шт.
- запашний перець
8 шт.
- гвоздика
4 шт.
- кориця
2 палички
- лавровий лист
4 шт.
- оцет 6%
250 мл
- цукор пісок
4 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- Очищений помитий ріпчасту цибулю замочити в прохолодній чистій воді з додаванням 2 ст. л. солі, залишити приблизно на годину.
- Вийняти з води, дати стекти зайвої рідини.
- В готові банки покласти по кілька горошин запашного і гіркого перцю, по 1 гвоздиці і половину палички кориці(Гвоздику можна замінити на зерна барбарису. Це додасть оригінальність вашої заготівлі).
- Розкласти цибулини по банкам.
- Опустити по 1 лавровому листу і четвертинку пекучого перцю.
- Закип'ятити чайник.
- Окропом залити заготовки, зверху покласти кришки, дати постояти, поки вариться маринад.
- Вилити воду в ємність, відправити на вогонь, додати сіль, оцет і цукор, перемішати, прокип'ятити, зняти з вогню.
- З банок вилити воду.
- Залити їх гарячим маринадом.
- Закупорити, перевернути на кришки, накрити чимось теплим.
- Через 8-10 годин прибрати на зберігання.
Видео-рецепт
Перловий маринований лукВидео-рецепт: Перловий маринований лук
Рецепт №4
средне
По-німецьки з перцем чилі
- цибулю-сіянку
2 кг
- гвоздика
4 шт.
- перець чорний горошком
12 шт.
- запашний
16 шт.
- лавровий лист
8 шт.
- перець чилі 2 шт вода
1 л
- цукор
3 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- оцет
250 мл
- зерна гірчиці 2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Особливості зберігання заготовок
Зберігати готову консервацію дуже просто. Головна умова — прохолодне вентильоване приміщення.
Заготовити ріпчасту цибулю на зиму цілком можна різними способами. Його можна сушити, зберігати в сирому вигляді або робити смачні домашні соління. Спробуйте приготувати ці прості рецепти, здивуйте своїх рідних вишуканим і корисним стравою.
