Пекінська капуста - дуже смачна овочева страва не тільки у свіжому, а й у маринованому вигляді. Відкривши взимку баночку таких ласощів, ви порадуєте себе і своїх близьких оригінальною закускою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Наскільки смачною буде готова страва - безпосередньо залежить від якості продукту і методу маринування.
Тому варто дотримуватися таких рекомендацій:
- Купувати великі й тугі виделки.
- Відрізати основу качана і відокремлювати листя слід незадовго до початку приготування страви.
- Нарізати підготовлений продукт краще великими квадратами або довгими смужками.
- Під час виробництва маринаду необхідно дотримуватися пропорцій. Від цього залежить смак страви.
- Для пікантності рекомендують додавати трохи спецій і приправ.
Рецепт №1
легко
Простий варіант
За цим рецептом пекінська капуста стає пікантною та ніжною. Такий салат стане прекрасним доповненням до м'яса або будь-якої іншої страви.
- коріандр
1 ч. л
- морква
100 г
- оцет
2 ч. л
- часник
3 зубки
- сіль
1 ст. л
- цукор
1 ч. л
- пекінська капуста
500 г
- рослинна олія
70 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий варіантВидео-рецепт: Простий варіант
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року Рецепт №2
легко
З буряком
Цей варіант маринування потішить не тільки незвичайним смаком, але й красивим червоним кольором.
- пекінка
2 кг
- морква свіжа
2 шт
- буряк
1 шт
- вода
1 л
- рослинна олія
200 мл
- лавровий лист
2 шт
- цукор
200 г
- сіль
2 ст. л
- гострий перець
1/2 стручка
- оцет
150 мл
- часник
1 шт
- чорний перець
2 горошини
- Вимити пекінку і нашаткувати квадратами.
- З буряка зрізати шкірку і порізати коренеплід тонкими брусками.
- Очистити моркву, нарізати її дрібною соломкою.
- Підготовлені овочі з'єднати.
- Довести воду до кипіння, додати в неї спеції та гострий перець, прибрати з вогню, влити оцет.
- Отриманим розчином залити овочеву суміш,
- накрити заготовку тарілкою і залишити на добу.
- Після чого, капусту з буряком помістити в стерильний посуд і зберігати в холодильнику.
Рецепт №3
середньо
З кольрабі
Дотримуючись рецепта, у вас вийде смачна заготовка на зиму. Якщо плануєте вживати закуску найближчим часом, то залиште салат на добу. За цей час він встигне замаринуватися і ви зможете продегустувати ароматну страву з незвичайним смаком.
- капуста кольрабі
1 шт
- болгарський перець
1 шт
- груша
1 шт
- капуста пекінська
0,6 кг
- імбир (корінь)
3-4 см
- цибуля ріпчаста
1 шт
- яблуко
1 шт
- цибуля-порей
1 шт
- сіль
100 г
- часник
3-4 зубки
- вода
1 л
- Пекінку порізати невеликими шматками, трохи відварити.
- Злити воду.
- Потім залити її холодним розсолом (1 ст. л. солі на 1 літр води), витримати 4 години.
- За допомогою блендера зробити пюре з груші, яблука, кольрабі, цибулі, часнику, солі.
- Додати до пюре шматочки перцю.
- Цибулю-порей подрібнити.
- Викласти на друшляк капусту, щоб стекла рідина.
- Усі підготовлені продукти змішати та розкласти в банки.
- Стерилізувати ємності 15 хвилин, закатати.
Рецепт №4
легко
Гостра
За цим рецептом ви отримаєте салат "з вогником". Кількість перцю можна варіювати залежно від ваших уподобань.
- пекінка
1 кг
- болгарський перець
0,3 кг
- оцет
1 ст. л.
- цукор
100 г
- червоний перець чилі
1 стручок
- ріпчаста цибуля
0,3 кг
- сіль
50 г
- вода
1 л
- Порізати овочі, перемішати, утрамбувати в банки.
- Приправи й оцет додати у воду, прокип'ятити.
- Помістити в кожну банку шматочок перцю чилі, залити маринадом.
- Закатати і зберігати в холодному місці.
Рецепт №5
легко
По-корейськи
- пекінка
0,75 кг
- перець (мелений)
2 ст. л
- цукор
½ ч. л
- часник
3 зубчики
- вода
1 л
- сіль
125 г
- Сіль розчинити в кип'яченій воді.
- Пекінку нашаткувати, залити гарячою водою. Відставити на 12 годин.
- Змішати гострий перець, цукор, часник, додати кілька ложок води. Усе добре перемішати.
- У готову суміш викласти капусту. Знову перемішати.
- Розкласти по банках, залити сольовим розчином.
- Закрити герметично банки або залишити салат маринуватися в холодильнику на 2-3 дні.
Методи зберігання
Зберігають мариновану пекінську капусту в холодильнику не більше 2 тижнів. Якщо ви робите заготовки на зиму, то їх потрібно обов'язково простерилізувати, після чого такий продукт зберігається до року в прохолодному приміщенні.
За вищевказаними рецептами ви зможете приготувати смачну і незвичайну страву в домашніх умовах. Це не потребує від вас багато сил і часу. Але кожна заготівля оригінально і незвично розкриває звичний для всіх смак овоча.
