Пекінська капуста — дуже смачне овочеве блюдо не тільки у свіжому, але і в маринованому вигляді. Відкривши взимку баночку такого ласощі, ви порадуєте себе і своїх близьких оригінальним закускою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Наскільки смачним буде готове блюдо — безпосередньо залежить від якості продукту і методу маринування.
Тому слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Купувати великі і тугі вилки.
- Відрізати підстава качана і відокремлювати листя слід незадовго до початку приготування страви.
- Нарізати підготовлений продукт краще великими квадратами або довгими смужками.
- При виробництві маринаду необхідно дотримуватися пропорції. Від цього залежить смак страви.
- Для пікантності рекомендують додавати трохи спецій і приправ.
Рецепт №1
легко
Простий варіант
По цьому рецепту капуста пекінська ставати пікантною і ніжною. Такий салат стане прекрасним доповненням до м'яса або будь-якого іншого блюда.
- коріандр
1 ч. л
- морква
100 г
- оцет
2 ч. л
- часник
3 зубчики
- сіль
1 ст. л
- цукор
1 ч. л
- пекінська капуста
500 г
- рослинна олія
70 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий варіантВидео-рецепт: Простий варіант
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 Рецепт №2
легко
З буряком
Цей варіант маринування порадує не тільки незвичайним смаком, але гарним червоним кольором.
- пекинка
2 кг
- морква свіжа-2 шт
- буряк
1 шт.
- вода
1 л
- рослинна олія
200 мл
- лавровий лист 2 шт
- цукор
200 г
- сіль 2 ст. л
- гострий перець
1/2 стручка
- оцет
150 мл
- часник
1 шт.
- чорний перець
2 горошини
- Вимити пекинку і нашаткувати квадратами.
- буряка зрізати шкірку і порізати коренеплід тонкими брусками.
- моркву Очистити, нарізати її дрібною соломкою.
- Підготовлені овочі з'єднати. Відставити в сторону.
- Довести воду до кипіння, додати в неї спеції і гострий перець, прибрати з вогню, влити оцет. Отриманим розчином залити овочеву суміш.
- Накрити заготівлю тарілкою і залишити на добу. Після чого, капусту з буряком помістити в стерильний посуд і зберігати в холодильнику.
Рецепт №3
средне
З кольрабі
Дотримуючись рецептом у вас вийде смачна заготівля на зиму. Якщо плануєте вживати закуску найближчим часом, то залиште салат на добу. За цей час він встигне замаринувати і ви зможете продегустувати ароматне блюдо з незвичайним смаком.
- капуста кольрабі
1 шт.
- болгарський перець
1 шт
- груша
1 шт.
- капуста пекінська
0,6 кг
- імбир (корінь)
3-4 см
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- яблуко
1 шт.
- цибуля-порей
1 шт.
- сіль
100 г
- часник
3-4 зубки
- вода
1 л
- Пекинку порізати невеликими шматками, трохи відварити. Злити воду.
- Потім залити її холодним розсолом (1 ст. л. солі на 1 літр води), витримати 4 години.
- З допомогою блендера зробити пюре з груші, яблука, кольрабі, цибулі, часнику, солі.
- Додати в пюре шматочки перцю.
- Цибулю подрібнити.
- Викласти капусту на друшляк, щоб стекла рідина.
- Всі підготовлені продукти змішати і розкласти по банках.
- Стерилізувати ємності 15 хвилин, закатати.
Рецепт №4
легко
Гостра
За цим рецептом ви отримаєте салат «з вогником». Кількість перцю можна варіювати в залежності від ваших уподобань.
- пекинка
1 кг
- болгарський перець
0,3 кг
- оцет
1 ст. л.
- цукор
100 г
- червоний перець чилі
1 стручок
- ріпчаста цибуля
0,3 кг
- сіль
50 г
- вода
1 л
- Порізати овочі, перемішати, утрамбувати в банки.
- Приправи і оцет додати у воду, прокип'ятити.
- Помістити в кожну банку шматочок перцю чилі, залити маринадом.
- Закатати і зберігати в холодному місці.
Рецепт №5
легко
По-корейськи
- пекинка
0,75 кг
- перець (мелений)
2 ст. л
- цукор
½ ч. л
- часник
3 зубчики
- вода
1 л
- сіль
125 г
- Сіль розчинити в кип'яченій воді.
- Пекинку нашаткувати, залити гарячою водою. Відставити на 12 годин.
- Змішати гострий перець, цукор, часник, додати кілька ложок води. Все добре перемішати.
- В готову суміш викласти капусту. Знову перемішати.
- Розкласти по банках, залити сольовим розчином.
- Закрити герметично банки або залишити салат маринуватися в холодильнику на 2-3 дні.
Методи зберігання
Зберігають мариновану пекінську капусту в холодильнику не більше 2 тижнів. Якщо ви робите заготовки на зиму, то їх потрібно обов'язково простерилізувати, після чого такий продукт зберігається до року в прохолодному приміщенні.
За вищевказаним рецептами ви зможете приготувати смачне і незвичайне блюдо в домашніх умовах. Це не зажадає від вас багато сил і часу. Але кожна заготовка оригінально і незвично розкриває звичний для всіх смак овоча.
