Назад
Як приготувати варення з чорного винограду в домашніх умовах

Як приготувати варення з чорного винограду в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати варення з чорного винограду в домашніх умовах

Варення із чорного винограду на зиму — одна з найпопулярніших заготовок, нехай його варять трохи рідше аналогічної продукції з плодів вишні або будь-яких інших плодових дерев. При правильному виборі основної складової і грамотному підході до підбору інших інгредієнтів у вас є всі шанси забезпечити свою сім'ю запасом вітамінів на весь зимовий сезон. Який спосіб для цього краще вибрати і що варто знати про особливості вибору продуктів або подальшого зберігання готових заготовок — читайте далі.


Відбір і попередня підготовка інгредієнтів

Основна вимога при підготовці до консервації солодкого ласощі — вибір відповідного сорти темного винограду, який зможе максимально розкритися в смаку готового виробу. Наприклад, якщо вас цікавлять варіанти без кісточок, тоді варто віддати перевагу сорту Кишмиш, а якщо ця вимога не принципово, підійде будь-який інший сорт стиглої культури. Зрозуміло, що купувати потрібно лише здорові і пружні ягоди, без ознак в'янення чи поширення хвороб.

Знаєте ви? Велику кількість корисних компонентів винограду робить його чудовим допоміжним засобом у боротьбі з різними недугами. В медицині навіть існує спеціальний термін «ампелотерапія», що передбачає лікування виноградом, причому не тільки ягодами, але і листям або навіть лозою рослини.

Крім того, купуючи виноград, обов'язково спробуйте його на солодкість: чим вона вище, тим менше цукру доведеться витрачати в процесі приготування варення. Це стосується і вибору яблук, оскільки в більшості випадків найбільш вдалим варіантом будуть солодкі середньостиглі сорти начебто солодкої Антонівки. Характеристики цукру, лимона, апельсина або інших другорядних інгредієнтів також повинні відповідати всім вимогам якості, щоб не зіпсувати кінцевий смак варення. Виноград і яблуко

Рецепти варення із чорного винограду

Класичний простий рецепт створення солодкої заготовки з темного винограду передбачає застосування тільки ягід цієї культури, але якщо таке рішення здасться вам не дуже цікавим, тоді можна використовувати інші рецепти на підставі яблук, лимона або апельсинового соку. Кожен з них заслуговує особливої уваги, тому варто розглянути всі.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт варення

Варення із чорного винограду

700 г3,5 години
Шаги
2 інгредієнта
  • виноград

    0,5 кг

  • цукор

    0,5 кг

Енергетична цінність на 100 г:
калорійність:
232 ккал;
білки:
0,3 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
58 г
  1. Підготуйте виноград, добре промивши його під проточною водою і знявши з гілочок всі ягоди.
  2. Видаліть зіпсовані екземпляри, а із здорових виноградин зніміть шкірку (частина ягід може раздавиться, але це нестрашно).
  3. Очищені плоди викладіть у пропарену чисту каструлю, накрийте кришкою і проваріть 5 хвилин на середньому вогні, відлічуючи час з моменту закипання винограду.
  4. Готову суміш ягід перемістіть на дрібне сито і протріть крізь нього, домагаючись відділення м'якоті від кісточок (останні можна відразу викинути).
  5. В отриману субстанцію додайте зняті раніше шкірки і знову проварити все на невеликому вогні 3-4 хвилини.
  6. висипте Цукор в іншу каструлю і розтопіть його на невеликому вогні, домагаючись отримання однорідної карамелі.
  7. З'єднайте підготовлену виноградну суміш з топленим цукром і проваріть ще кілька хвилин, постійно помішуючи солодку масу, щоб вона не підгоріла.
  8. Готовність варення можна визначити за допомогою стандартного тесту: якщо потрапила на блюдце крапля суміші не розтікається — саме час прибирати заготовку з вогню і розливати по чистим сухим баночках.
  9. Варення із чорного винограду

Важливо! Закупорювати банки металевими кришками можна тільки після того, як варення трохи охолоне.

Рецепт №2

легко

Варення з цільними ягодами

Варення з цільними ягодами

3 кг1 годину
Шаги
5 інгредієнтів
  • виноград

    2 кг

  • вода

    0,5 л

  • цукор

    1,5 кг

  • лимонний сік

    2-3 краплі

  • ванілін

    щіпка

Енергетична цінність на 100 г:
калорійність:
176 ккал;
білки:
0,3 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
44 г
  1. виноградні ягоди Промийте, відокремте їх від грона і видаліть всі зіпсовані або зморщені екземпляри.
  2. Змішавши воду з цукром, зваріть сироп.
  3. Очищені виноградини опустіть в окріп на кілька хвилин, а потім різко перемістіть в холодну воду, для чого зручно використовувати друшляк з дрібними отворами.
  4. Пересипте ягоди в сироп і залиште в ньому на 8 годин, а потім поставте каструлю на плиту і проваріть суміш ще 15 хвилин.
  5. Остудіть майбутнє варення і знову залишити для настоювання на 8 годин.
  6. Після закінчення зазначеного часу додайте кілька крапель лимонного соку, ванілін.
  7. Потім трохи підігрійте суміш на слабкому вогні і вже гарячої розлийте по банках, попередньо простерилізований їх разом з кришками.
  8. Загорніть банки звичайним способом, переверніть їх догори дном, накрийте теплим рушником і залиште до повного охолодження. Переносити заготовку на постійне місце зберігання можна тільки після того, як вона повернеться до кімнатній температурі (бажано витримати банки на кухні ще 12 годин).
  9. Варення з цільними ягодами

Важливо! При різких температурних перепадах в приміщенні всі кришки на банках можуть підірвати, а скло ємностей — потріскатися.

Рецепт №3

средне

Виноградно-яблучне варення-п'ятихвилинка

Яблука, виноград і цукор

4 кг1,5 години
Шаги
3 інгредієнта
  • виноград

    2 кг

  • яблука

    2 кг

  • цукор

    1 кг

Енергетична цінність:
калорійність:
124 ккал;
білки:
0,4 г;
жири:
0,2 г;
вуглеводи:
30 г
  1. Добре помийте підготовлені фрукти і ягоди (гроно).
  2. Відокремте виноградини від плодоніжок і відберіть тільки відповідні пружні екземпляри.
  3. Наріжте яблука дрібними часточками і перекладіть їх до винограду, акуратно змішуючи інгредієнти між собою.
  4. Розділіть отриману суміш на 4 рівні частини і викладіть перший з них в емальований посуд, посипаючи зверху невеликою кількістю цукру.
  5. Поверх першого шару викладіть другу частину суміші, знову посипте все цукром, продовжуючи виконувати вказану дію до тих пір, поки не закінчаться яблука і виноград (в кінцевому результаті виходить 4 шари).
  6. Відставте підготовлену заготовку в бік, чекаючи появи рясного соку (зазвичай на це потрібно близько години).
  7. Як тільки в ємності з ягідно-фруктовою сумішшю буде достатня кількість рідини, перемістіть каструлю на газ і після ретельного перемішування всіх інгредієнтів суміші доведіть масу до кипіння (на середньому вогні, постійно помішуючи).
  8. Проваріть варення ще 5 хвилин, після чого розлийте його по стерилізованим банкам і, засукавши кришками, переверніть ємності догори дном, утеплюючи зверху рушником.
  9. Виноградно-яблучне варення

Рецепт №4

средне

виноградне Варення без кісточок

виноградне Варення без кісточок

3 кг2 години
Шаги
6 інгредієнтів
  • виноград (ідеально підійде сорт кишмиш)

    2 кг

  • мед

    1 кг

  • лимон 2 шт
  • гвоздика

    4 бутона

  • вода

    250 м

  • кориця, чебрець

    по 1 щіпці

Енергетична цінність на 100 г:
калорійність:
134 ккал;
білки:
0,6 м;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
33 р.
  1. Візьміть емальовану каструлю, налити в неї воду, додайте мед, сік двох лимонів і всі підготовлені прянощі.
  2. Перемішайте інгредієнти і відправте на плиту, доводячи сироп до кипіння.
  3. Як тільки рідина закипить, зніміть ємність з вогню і дайте її вмісту охолонути.
  4. Поки сироп охолоджується, переберіть, промийте і обсушіть виноградні плоди.
  5. Кожну ягоду проколіть тонкою голкою, щоб в процесі варіння вони не втратили форму.
  6. Висипте виноградини в остиглий, але все ще трохи теплий сироп і ще раз нагрійте на невеликому вогні, але не доводячи варення до кипіння.
  7. Зніміть гаряче ласощі з плити, остудіть суміш і повторіть виконані дію ще 2-3 рази (сильно зварювати виноград не потрібно).
  8. Після останнього розігріву залиште варення в каструлі на добу, а потім в останній раз доведіть десерт до кипіння і розлийте по стерилізованим банкам, закочуючи їх кришками.
  9. виноградне Варення без кісточок

Знаєте ви? Виноградні кущі відносять до рослин-довгожителів, здатним активно плодоносити протягом 100 років (іноді більше). Більш того, чим старше стає рослина, тим більший урожай воно приносить.

Рецепт №5

средне

Виноградний джем

Виноградний джем

2,7 кг1,5 години
Шаги
4 інгредієнта
  • виноград

    2 кг

  • цедра лимона

    з одного плоду

  • цукор

    1 кг

  • апельсиновий сік

    250 р.

Енергетична цінність на 100 г:
калорійність:
162 ккал;
білки:
0,5 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
41 г
  1. Переберіть, помийте і висушіть виноград, щоб отримати чисті, цілі і щільні виноградні плоди.
  2. Пересипте виноградини в емальовану каструлю відповідного розміру, влийте трохи води і добре нагрійте, але при цьому не дозволяючи суміші закипіти (на це дію знадобиться приблизно 10 хвилин).
  3. Розм'якшені плоди добре охолодіть і перетріть через дрібне сито, тим самим відділяючи м'якоть від кісточок.
  4. В отримане пюре додайте апельсиновий сік, лимонну цедру і цукор, добре розмішуючи всі складові.
  5. Поверніть каструлю на вогонь і, повільно помішуючи, ще раз добре нагрійте, але на цей раз доводячи складу до кипіння.
  6. Як тільки це станеться, зменшіть вогонь і залишіть варення нудитися на плиті протягом 40 хвилин, періодично прибираючи з'являється пінку.
  7. Готовий продукт розлийте по пропаренным банкам і, закривши кришкою, остудіть в кімнатних умовах, щоб джем придбав необхідну консистенцію.
  8. Виноградний джем

Правила і особливості зберігання заготовки

Консервоване варення може успішно зберігатися протягом декількох років, але для цього всі банки з заготівлею потрібно розміщувати тільки в прохолодному приміщенні, холодильнику або підвалі з низькою вологістю. Правда, не меншу роль грає і ретельна обробка тари, тому якщо на підготовчому етапі ви не приділили належної уваги стерилізації банок і кришок, то й на тривалу схоронність знаходиться в них варення розраховувати не варто.

Ідеальна температура в сховищі — від +3°C до +10°C, але в крайньому випадку можливі невеликі відхилення від рекомендованих значень. Як бачите, готувати виноградне варення можна відразу декількома способами, а щоб воно вийшло смачним і корисним, важливо дотримуватися вимог конкретного рецепту, не змінюючи кількість інгредієнтів і не порушуючи послідовність виконання всіх дій.

Ця стаття була корисною?
8 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео