Назад
Салат з цвітної капусти: заготовки в банках

Салат з цвітної капусти: заготовки в банках


Навігація по розділу
back
Назад
Салат з цвітної капусти: заготовки в банках

У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Її рекомендують вводити в раціон і дорослим, і дітям. Однак зберігається цей корисний овоч недовго. Щоб мати можливість вживати капусту протягом всієї зими, її можна заготовлювати шляхом консервації. У статті наведені цікаві рецепти з фото смачних делікатесів овочевих салатів.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготування апетитних і тривало зберігаються заготовок вимагає придбання якісних інгредієнтів. Основний продукт слід вибирати свіжий, стиглий, злегка пухкий. Суцвіття капусти повинні бути в нерозпущеному стані. На головках не повинно бути плям, гнилі, пошкоджень. Овоч, який планується заготовляти, потрібно вимити, до кінця просушити і розділити на суцвіття.

Знаєте ви? У США живе відомий на весь світ любитель вирощувати величезні овочі. Його звуть Джон Еванс. Серед овочевих рослин, від яких йому вдалося досягти гігантських плодів, різні різновиди капусти, зокрема і кольорова, набрала після дозрівання масу в 27,5 кг

Кращі рецепти

Заготовки, які приготовані за рецептами, наведеним нижче, можуть використовуватися як повноцінна закуска або подаватися до м'яса, овочевих страв, у т. ч. з кабачків під час повсякденних обідів і вечерь або серед святкових наїдків.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

9 банок по 0,5 л60-90 міну
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяні головки

    3 кг

  • морква

    450 г

  • часникові головки

    200 г

  • перець червоний

    3 шт.

  • листя петрушки кучерявої

    2 пучка

  • вода

    1,5 л

  • цукор

    200 г

  • олія рослинна

    200 мл

  • сіль

    3 ст. л.

  • оцет (9%)

    200 мл

  • горошини духмяного перцю

    15 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
47 ккал
Білки
2 г
Жири
2,5 г
Вуглеводи
4,5 г
  1. З перцю прибрати внутрішні камери, порізати півкільцями товщиною 5 мм
  2. Порубати петрушку.
  3. Моркву подрібнити за допомогою терки.
  4. Зубці часнику порізати шматочками товщиною по 5 мм
  5. Укласти в одну ємність овочеву нарізку з зеленню в такій послідовності: петрушечные листки, часник, морква, півкільця перцю, капустяні суцвіття.
  6. Приготувати розсіл: в тільки що закипілу воду покласти сіль з цукром, маслом, олією, перцем запашним, проварити, зняти з вогню, додати оцет.
  7. Вилити киплячий розсіл в ємність з овочевою нарізкою. Придавити важким гнітом. Маринувати 24 год. Через добу розмішати.
  8. Помістити в банки овочі, вилити розсіл.
  9. Прикрити, але повністю не закривати кришки.
  10. Провести стерилізацію протягом 20 хвилин. Щільно закрити кришками.
  11. Видео-рецепт

    Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Знаєте ви? В описуваному вигляді капусти більше вітаміну С, ніж в апельсині або лимоні. Щоб задовольнити добову потребу в цьому елементі, людині достатньо використати лише 130 г овоча.

Рецепт №2

легко

З перцем

7 банок по 0,5 л60-90 хвилин
Шаги
15 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяні головки

    2,2 кг

  • перець болгарський

    2-4 шт.

  • морква

    300 г

  • укропные листки

    1 пучок

  • петрушечные листки

    1 пучок

  • перець чилі

    залежно від бажаної гостроти

  • часникові головки

    100 г

  • головки цибулі ріпчастої

    1 шт.

  • горошини духмяного перцю

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • цибулю-порей, листки хрону

    за бажанням

  • вода

    1 л

  • сіль

    45 м

  • цукор

    90 г

  • оцет

    112 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
47 ккал
Білки
2 г
Жири
2,5 г
Вуглеводи
4,5 г
  1. Зробити нарізку овочів і зелені. Моркву і перець солодкий порізати на тонкі смужки. Цибулину потрібно нарізати кільцями.
  2. У простерилизованную тару помістити за листком хрону з лавровим листком, запашним перцем, цибульними кільцями, часниковими часточками, укропными насінням, цибулею-пореєм, зеленню.
  3. Закласти капустяні суцвіття, моркву, солодкий перець.
  4. Вилити в банки тільки що закипілу воду.
  5. Накрити металевими кришками.
  6. Через чверть години вилити воду.
  7. Всипати в неї сіль, цукор. Після закипання ввести оцет.
  8. Заповнити банки киплячим маринадом доверху.
  9. Провести закатку простерилизованными металевими кришками.
  10. Перевернути ємності вниз шийками. Укутати ковдрою або ковдрою. Після охолодження через добу помістити на зберігання.
  11. Важливо! Оскільки комахи можуть забиратися глибоко в суцвіття, перед маринуванням цвітної капусти її краще забланшировать протягом 3 хвилин. Бланшировка також дозволяє подовжити термін зберігання страви і пом'якшити суцвіття.

    Видео-рецепт

    З перцемЗ перцемВидео-рецепт: З перцем

Читайте також рецепт цвітної капусти в томаті.

Рецепт №3

легко

З морквою

6 банок на 1 л60-90 хвилин
Шаги
13 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяні головки

    4 кг

  • морква

    1 кг

  • перець солодкий червоний, помаранчевий

    1 кг

  • перець червоний полугорький

    150 г

  • перець зелений полугорький

    150 г

  • перець чорний мелений

    1 ст. л.

  • коріандр

    1 ст. л.

  • часникові головки

    100 г

  • сіль

    5 ст. л.

  • цукровий пісок

    2,5 ст.

  • оцет (9%)

    2,5 ст.

  • олія рослинна

    2,5 ст.

  • вода

    до заповнення

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
47 ккал
Білки
2 г
Жири
2,5 г
Вуглеводи
4,5 г
  1. Порізати овочі.
  2. Справити приготування маринаду: в тільки що закипілу воду ввести цукор з сіллю, після розчинення прибрати з плити, додати масло з оцтом.
  3. Здійснити розкладку овочів в скляні ємності.
  4. Заповнити їх закипевшим розсолом.
  5. Провести стерилізацію протягом 20 хвилин.
  6. Зробити закатку простерилизованными кришками.
  7. Поставити ємності вниз шийками.
  8. Вкрити ковдрою або ковдрою.
  9. Після охолодження помістити на зберігання.
  10. Видео-рецепт

    З морквоюЗ морквоюВидео-рецепт: З морквою

Особливості зберігання заготовок

Маринований салат, який не пройшов процес стерилізації та консервування, слід зберігати в холоді закритій тарі протягом 1-2 місяців. Після проведення стерилізації та щільного закриття кришками закуску можна зберігати в температурних умовах від 0°С до +20°С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Продукт рекомендується вжити протягом року.

Важливо! Консервацію слід зберігати подалі від променів сонця і опалювальних приладів. Її не можна піддавати впливу низьких температур.

Отже, зробити салат з капусти на зиму за наведеними у статті простим рецептами легко. Головне — придбати якісні інгредієнти і дотримуватися вказаних пропорцій.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео