У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Її рекомендують вводити в раціон і дорослим, і дітям. Однак зберігається цей корисний овоч недовго. Щоб мати можливість вживати капусту протягом всієї зими, її можна заготовлювати шляхом консервації. У статті наведені цікаві рецепти з фото смачних делікатесів овочевих салатів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування апетитних і тривало зберігаються заготовок вимагає придбання якісних інгредієнтів. Основний продукт слід вибирати свіжий, стиглий, злегка пухкий. Суцвіття капусти повинні бути в нерозпущеному стані. На головках не повинно бути плям, гнилі, пошкоджень. Овоч, який планується заготовляти, потрібно вимити, до кінця просушити і розділити на суцвіття.
Кращі рецепти
Заготовки, які приготовані за рецептами, наведеним нижче, можуть використовуватися як повноцінна закуска або подаватися до м'яса, овочевих страв, у т. ч. з кабачків під час повсякденних обідів і вечерь або серед святкових наїдків.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- капустяні головки
3 кг
- морква
450 г
- часникові головки
200 г
- перець червоний
3 шт.
- листя петрушки кучерявої
2 пучка
- вода
1,5 л
- цукор
200 г
- олія рослинна
200 мл
- сіль
3 ст. л.
- оцет (9%)
200 мл
- горошини духмяного перцю
15 шт.
З перцю прибрати внутрішні камери, порізати півкільцями товщиною 5 мм Порубати петрушку. Моркву подрібнити за допомогою терки. Зубці часнику порізати шматочками товщиною по 5 мм Укласти в одну ємність овочеву нарізку з зеленню в такій послідовності: петрушечные листки, часник, морква, півкільця перцю, капустяні суцвіття. Приготувати розсіл: в тільки що закипілу воду покласти сіль з цукром, маслом, олією, перцем запашним, проварити, зняти з вогню, додати оцет. Вилити киплячий розсіл в ємність з овочевою нарізкою. Придавити важким гнітом. Маринувати 24 год. Через добу розмішати. Помістити в банки овочі, вилити розсіл. Прикрити, але повністю не закривати кришки. Провести стерилізацію протягом 20 хвилин. Щільно закрити кришками.
Видео-рецепт
![Класичний рецепт Класичний рецепт](/media/res/7/5/0/9/4/75094.pr6zdo.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №2
легко
З перцем
- капустяні головки
2,2 кг
- перець болгарський
2-4 шт.
- морква
300 г
- укропные листки
1 пучок
- петрушечные листки
1 пучок
- перець чилі
залежно від бажаної гостроти
- часникові головки
100 г
- головки цибулі ріпчастої
1 шт.
- горошини духмяного перцю
за смаком
- лавровий лист
за смаком
- цибулю-порей, листки хрону
за бажанням
- вода
1 л
- сіль
45 м
- цукор
90 г
- оцет
112 мл
Зробити нарізку овочів і зелені. Моркву і перець солодкий порізати на тонкі смужки. Цибулину потрібно нарізати кільцями. У простерилизованную тару помістити за листком хрону з лавровим листком, запашним перцем, цибульними кільцями, часниковими часточками, укропными насінням, цибулею-пореєм, зеленню. Закласти капустяні суцвіття, моркву, солодкий перець. Вилити в банки тільки що закипілу воду. Накрити металевими кришками. Через чверть години вилити воду. Всипати в неї сіль, цукор. Після закипання ввести оцет. Заповнити банки киплячим маринадом доверху. Провести закатку простерилизованными металевими кришками. Перевернути ємності вниз шийками. Укутати ковдрою або ковдрою. Після охолодження через добу помістити на зберігання.
Видео-рецепт
![З перцем З перцем](/media/res/7/5/0/9/3/75093.pr6z5c.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №3
легко
З морквою
- капустяні головки
4 кг
- морква
1 кг
- перець солодкий червоний, помаранчевий
1 кг
- перець червоний полугорький
150 г
- перець зелений полугорький
150 г
- перець чорний мелений
1 ст. л.
- коріандр
1 ст. л.
- часникові головки
100 г
- сіль
5 ст. л.
- цукровий пісок
2,5 ст.
- оцет (9%)
2,5 ст.
- олія рослинна
2,5 ст.
- вода
до заповнення
- Порізати овочі.
- Справити приготування маринаду: в тільки що закипілу воду ввести цукор з сіллю, після розчинення прибрати з плити, додати масло з оцтом.
- Здійснити розкладку овочів в скляні ємності.
- Заповнити їх закипевшим розсолом.
- Провести стерилізацію протягом 20 хвилин.
- Зробити закатку простерилизованными кришками.
- Поставити ємності вниз шийками.
- Вкрити ковдрою або ковдрою.
- Після охолодження помістити на зберігання.
Видео-рецепт
![З морквою З морквою](/media/res/7/5/1/0/6/75106.pr707o.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Особливості зберігання заготовок
Маринований салат, який не пройшов процес стерилізації та консервування, слід зберігати в холоді закритій тарі протягом 1-2 місяців. Після проведення стерилізації та щільного закриття кришками закуску можна зберігати в температурних умовах від 0°С до +20°С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Продукт рекомендується вжити протягом року.
Отже, зробити салат з капусти на зиму за наведеними у статті простим рецептами легко. Головне — придбати якісні інгредієнти і дотримуватися вказаних пропорцій.