В цветной капусте содержится большое количество витаминов и минералов. Её рекомендуют вводить в рацион и взрослым, и детям. Однако хранится этот полезный овощ недолго. Чтобы иметь возможность употреблять капусту на протяжении всей зимы, её можно заготавливать путём консервации. В статье приведены интересные рецепты с фото вкусных деликатесных овощных салатов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление аппетитных и длительно хранящихся заготовок требует приобретения качественных ингредиентов. Основной продукт следует выбирать свежий, спелый, слегка рыхлый. Соцветия у капусты должны быть в нераспущенном состоянии. На головках не должно быть пятен, гнили, повреждений. Овощ, который планируется заготавливать, нужно вымыть, до конца просушить и разделить на соцветия.
Лучшие рецепты
Заготовки, которые приготовлены по рецептам, приведённым ниже, могут использоваться как полноценная закуска либо подаваться к мясу, овощным блюдам, в т. ч. из кабачков во время повседневных обедов и ужинов или среди праздничных разносолов.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
- капустные головки
3 кг
- морковь
450 г
- чесночные головки
200 г
- перец красный
3 шт.
- листья петрушки кудрявой
2 пучка
- вода
1,5 л
- сахар
200 г
- масло растительное
200 мл
- соль
3 ст. л.
- уксус (9%)
200 мл
- горошины перца душистого
15 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт
Рецепт №2
легко
С перцем
- капустные головки
2,2 кг
- перец болгарский
2–4 шт.
- морковь
300 г
- укропные листки
1 пучок
- петрушечные листки
1 пучок
- перец чили
в зависимости от желаемой остроты
- чесночные головки
100 г
- головки лука репчатого
1 шт.
- горошины перца душистого
по вкусу
- лавровый лист
по вкусу
- лук-порей, листки хрена
по желанию
- вода
1 л
- соль
45 г
- сахар
90 г
- уксус
112 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С перцемВидео-рецепт: С перцем
Рецепт №3
легко
С морковью
- капустные головки
4 кг
- морковка
1 кг
- перец сладкий красный, оранжевый
1 кг
- перец красный полугорький
150 г
- перец зелёный полугорький
150 г
- перец чёрный молотый
1 ст. л.
- кориандр
1 ст. л.
- чесночные головки
100 г
- соль
5 ст. л.
- сахарный песок
2,5 ст.
- уксус (9%)
2,5 ст.
- масло растительное
2,5 ст.
- вода
до заполнения
- Порезать овощи.
- Произвести варку маринада: в только что закипевшую воду ввести сахар с солью, после растворения убрать с плиты, домешать масло с уксусом.
- Осуществить раскладку овощей в стеклянные ёмкости.
- Заполнить их закипевшим рассолом.
- Произвести стерилизацию на протяжении 20 минут.
- Сделать закатку простерилизованными крышками.
- Поставить ёмкости вниз горлышками.
- Укрыть пледом либо одеялом.
- После охлаждения поместить на хранение.
Видео-рецепт
С морковьюВидео-рецепт: С морковью
Особенности хранения заготовок
Маринованный салат, не прошедший процесс стерилизации и консервирования, следует хранить в холоде в закрытой таре на протяжении 1-2 месяцев. После проведения стерилизации и плотного закрытия крышками закуску можно сберегать в температурных условиях от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Продукт рекомендуется употребить на протяжении года.
Итак, сделать салат из капусты на зиму по приведённым в статье простым рецептам легко. Главное — приобрести качественные ингредиенты и придерживаться указанных пропорций.
