У цвітній капусті міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Її рекомендують вводити в раціон і дорослим, і дітям. Однак зберігається цей корисний овоч недовго. Щоб мати можливість вживати капусту впродовж усієї зими, її можна заготовлювати шляхом консервації. У статті наведено цікаві рецепти з фото смачних делікатесних овочевих салатів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування апетитних заготовок, що довго зберігаються, вимагає придбання якісних інгредієнтів. Основний продукт слід вибирати свіжий, стиглий, злегка пухкий. Суцвіття у капусти мають бути в нерозпущеному стані. На головках не повинно бути плям, гнилі, пошкоджень. Овоч, який планується заготовлювати, потрібно вимити, до кінця просушити і розділити на суцвіття.
Найкращі рецепти
Заготовки, приготовані за рецептами, наведеними нижче, можна використовувати як повноцінну закуску або подавати до м'яса, овочевих страв, зокрема з кабачків, під час повсякденних обідів і вечерь або серед святкових різносолів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- капустяні головки
3 кг
- морква
450 г
- часникові головки
200 г
- перець червоний
3 шт
- листя петрушки кучерявої
2 пучки
- вода
1,5 л
- цукор
200 г
- олія рослинна
200 мл
- сіль
3 ст. л.
- оцет (9%)
200 мл
- горошини перцю духмяного
15 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З перцем
- капустяні головки
2,2 кг
- перець болгарський
2-4 шт
- морква
300 г
- кропове листя
1 пучок
- петрушкові листки
1 пучок
- перець чилі
залежно від бажаної гостроти
- часникові головки
100 г
- головки цибулі ріпчастої
1 шт
- горошини перцю духмяного
за смаком
- лавровий лист
за смаком
- цибуля-порей, листки хрону
за бажанням
- вода
1 л
- сіль
45 г
- цукор
90 г
- оцет
112 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З перцемВидео-рецепт: З перцем
Рецепт №3
легко
З морквою
- капустяні головки
4 кг
- морквина
1 кг
- перець солодкий червоний, помаранчевий
1 кг
- перець червоний напівгіркий
150 г
- перець зелений напівгіркий
150 г
- перець чорний мелений
1 ст. л.
- коріандр
1 ст. л.
- часникові головки
100 г
- сіль
5 ст. л.
- цукровий пісок
2,5 ст. л
- оцет (9%)
2,5 ст
- олія рослинна
2,5 ст
- вода
до заповнення
- Порізати овочі.
- Зварити маринад: у щойно закипілу воду ввести цукор із сіллю, після розчинення прибрати з плити, домішати олію з оцтом.
- Здійснити розкладку овочів у скляні ємності.
- Заповнити їх закипілим розсолом.
- Провести стерилізацію протягом 20 хвилин.
- Зробити закачування простерилізованими кришками.
- Поставити ємності вниз шийками.
- Укрити пледом або ковдрою.
- Після охолодження помістити на зберігання.
Видео-рецепт
З морквоюВидео-рецепт: З морквою
Особливості зберігання заготовок
Маринований салат, що не пройшов процес стерилізації та консервування, слід зберігати в холоді в закритій тарі протягом 1-2 місяців. Після проведення стерилізації та щільного закриття кришками закуску можна зберігати в температурних умовах від 0°С до +20°С, вологості 75%, за відсутності сонячного світла. Продукт рекомендується вжити протягом року.
Отже, зробити салат із капусти на зиму за наведеними в статті простими рецептами легко. Головне - придбати якісні інгредієнти та дотримуватися зазначених пропорцій.
