Брокколі — прекрасний вітамінний і смачний овоч, який, на жаль, люблять не всі. Ця капуста зможе стати незамінним блюдом на вашому столі, якщо правильно і смачно її приготувати, а потім красиво подати. До того ж домашня консервація набагато краще магазинної.
Підготовка інгредієнтів
Заготівля інгредієнтів для приготування страв має важливе значення. Перш за все, потрібно звернути увагу на колір брокколі: він повинен бути рівномірним, на суцвіттях не повинно бути вкраплення темного кольору, гнилі. Всі інші овочі обов'язково повинні бути свіжими.
Покрокові рецепти заготовок капусти броколі на зиму
Зима — це пора року, коли хочеться побалувати себе і свою сім'ю смачними і корисними заготовками. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів з брокколі, які припадуть до смаку кожному.
Рецепт №1
средне
Маринування
- брокколі
1 головка
- цвітна капуста
1 головка
- лавровий лист 6 шт
- перець духмяний
7 горошин
- гвоздика
3 шт.
- перець чилі
1 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- часник
5 зубків
- буряк
1 шт.
- вода
1 л
- оцет 9%
150 г
- цукор
150 г
- сіль
40 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
МаринуванняВидео-рецепт: Маринування
Рецепт №2
легко
Консервування з помідорами
- брокколі
600 г
- морква
1 шт.
- помідори
500 г
- часник
3 зубчики
- болгарський перець
1 шт
- цукор
60 г
- сіль
20 г
- вода
1 л
- оцет 9%
2 ст. л.
- лимонна кислота
3 м
- лавровий лист
1 шт.
- морква Вимити, помідори і перець, а брокколі витримати в солоній воді близько 1 години. Після цього промити.
- Моркву нарізати круглими шматочками, перець — кубиками, томати — часточками товщиною близько 2 см (завдяки помідорів блюдо придбає гарний томатний колір), брокколі розділити на суцвіття.
- У киплячу воду покласти капусту і моркву на 5 хвилин.
- Всі овочі скласти в банку, додати лавровий лист, часник.
- Приготувати маринад: змішати воду, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння.
- інгредієнти Залити маринадом.
- Закрити банку кришкою для консервації.
- Консервування займе пару днів, після чого можна вживати смачну капусту.
Рецепт №3
легко
Заморозка
- брокколі
2 кг
- сіль
1 ст. л.
- вода
2 л
- Важлива умова перед заморожуванням — обробка продукції від мошок. Оскільки в суцвіттях можуть перебувати комахи, капусту слід обробити перед заморожуванням: для цього змішайте воду з сіллю і помістити в рідину суцвіття на 15 хвилин. Після цього промити звичайної прохолодною проточною водою і просушити від вологи.
- Після цього капусту потрібно помістити в пакети, але в невеликій кількості, а розділити на порції, щоб одній порції вистачило для приготування однієї страви.
- Пакети відправити в морозилку і при необхідності використовувати їх вміст для салату або в приготуванні інших страв.
Особливості зберігання
Квашений і маринований продукт можна зберігати в домашніх умовах при низьких температурах (0...+10°С). Хорошим місцем стане льох або холодильник (до 10 днів). Заморожену капусту слід зберігати в морозильній камері не довше 10 місяців (без повторного заморожування).
Таким чином, з брокколі можна приготувати на зиму смачні, а головне — корисні страви. Ваші близькі неодмінно оцінять смакові якості цього овоча, який наситить організм корисними вітамінами в період гострої нестачі.
