Броколі - прекрасний вітамінний і смачний овоч, який, на жаль, люблять не всі. Ця капуста зможе стати незамінною стравою на вашому столі, якщо правильно і смачно її приготувати, а потім красиво подати. До того ж домашня консервація набагато краща за магазинну.
Підготовка інгредієнтів
Заготівля інгредієнтів для приготування страв має важливе значення. Насамперед потрібно звернути увагу на колір броколі: він має бути рівномірним, на суцвіттях не повинно бути вкраплень темного кольору, гнилі. Усі інші овочі обов'язково мають бути свіжими.
Покрокові рецепти заготовок капусти броколі на зиму
Зима - це пора року, коли хочеться потішити себе і свою сім'ю смачними та корисними заготовками. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів із броколі, які припадуть до смаку кожному.
Рецепт №1
середньо
Маринування
- броколі
1 головка
- цвітна капуста
1 головка
- лавровий лист
6 шт
- перець духмяний
7 горошин
- гвоздика
3 шт
- перець чилі
1 шт
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- часник
5 зубків
- буряк
1 шт
- вода
1 л
- оцет 9%
150 г
- цукор
150 г
- сіль
40 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
МаринуванняВидео-рецепт: Маринування
Рецепт №2
легко
Консервування з помідорами
- броколі
600 г
- морква
1 шт
- помідори
500 г
- часник
3 зубки
- болгарський перець
1 шт
- цукор
60 г
- сіль
20 г
- вода
1 л
- оцет 9%
2 ст. л.
- лимонна кислота
3 г
- лавровий лист
1 шт.
- Вимити моркву, помідори і перець, а броколі витримати в солоній воді близько 1 години. Після цього промити.
- Моркву нарізати круглими шматочками, перець - кубиками, томат - шматочками завтовшки близько 2 см (завдяки помідорам страва набуде гарного томатного кольору), броколі розділити на суцвіття.
- У киплячу воду помістити капусту і моркву на 5 хвилин.
- Усі овочі укласти в банку, додати лавровий лист, часник.
- Приготувати маринад: змішати воду, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння.
- Залити інгредієнти маринадом.
- Закрити банку кришкою для консервації.
- Консервування займе кілька днів, після чого можна вживати смачну капусту.
Рецепт №3
легко
Заморозка
- броколі
2 кг
- сіль
1 ст. л.
- вода
2 л
- Важлива умова перед заморожуванням - обробка продукції від мошок. Оскільки в суцвіттях можуть перебувати комахи, капусту слід обробити перед заморожуванням: для цього потрібно змішати воду з сіллю і помістити в рідину суцвіття на 15 хвилин. Після цього промити звичайною прохолодною проточною водою і просушити від вологи.
- Після цього капусту потрібно помістити в пакети, але в невеликій кількості, а розділити на порції, щоб однієї порції вистачило для приготування однієї страви.
- Пакети відправити в морозилку і за потреби використати їхній вміст для салату або в приготуванні інших страв.
Особливості зберігання
Квашений і маринований продукт можна зберігати в домашніх умовах за низьких температур (0...+10°С). Хорошим місцем стане льох або холодильник (до 10 днів). Заморожену капусту слід зберігати в морозильній камері не довше 10 місяців (без повторного заморожування).
Таким чином, з броколі можна приготувати на зиму смачні, а головне - корисні страви. Ваші близькі обов'язково оцінять смакові якості цього овоча, який наситить корисними вітамінами організм у період їхньої гострої нестачі.
