Хоча біле товсте стебло цибулі Порея, що вживається в їжу, ботаніки і називають несправжнім, все в цьому овочі проте справжнє і має дуже високі гастрономічні та корисні для здоров'я людини кондиції. Маючи в своєму розпорядженні такий самий багатий набір нутрієнтів, як і більш популярна Ріпчаста цибуля, Порей має більш тонкий смак і особливо гарна в маринованому вигляді, про що і піде мова далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати якісний продукт, що заготовляється на зиму, необхідно ретельно відібрати овочі та підготувати їх до маринування. У цибулі Порея немає луски, що помітно прискорює її підготовку до використання. У неї відрізають верхню зелену частину і корінці, після чого овоч миють.
Залежно від розміру білих несправжніх цибулин або, як їх ще називають, білих стебел (знову ж таки, несправжніх), їх розрізають уздовж на 4 частини, а дрібніші екземпляри нарізають впоперек на кілька частин. Решта інгредієнтів процесу маринування та консервування зазвичай складаються з води, цукру, солі та спецій, які використовуються, виходячи з кількості цибулі та рецептурних вимог.
Покрокові рецепти заготовок цибулі Порея на зиму
Мариновану цибулю Порей, як правило, поміщають у герметично закриті скляні банки, в яких консервований продукт здатний зберігатися всю зиму. При цьому вміст банок варіюється залежно від рецепта маринованої цибулі Порея, яких існує чимало.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт маринування в банках
- цибуля Порей середньої величини
4 шт
- вода
0,4 л
- цукор-пісок
2 ст. л.
- сіль кухонна
1 ч. л.
- столовий оцет
3 ст. л.
- лист лавра
3 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт маринування в банках Видео-рецепт: Класичний рецепт маринування в банках
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року Рецепт №2
легко
По-грузинськи
- цибуля Порей середньої величини
5 шт
- вода
0,5 л
- червоний винний оцет
0,4 л
- кухонна сіль
2 ст. л.
- цукор-пісок
2 ст. л.
- гвоздика
за смаком
- кориця
за смаком
- бадьян
за смаком
- запашний перець
5 шт
- червоний мелений перець
за смаком
- лист лавра
4 шт.
- Грузинський спосіб маринувати Порей відрізняється від інших великою кількістю застосовуваних спецій. Тому, щоб правильно замариновувати його по-грузинськи, слід ретельно готувати маринад. Для цього в каструлю спершу наливають воду і доводять її до кипіння.
- В окріп насипають кухонну сіль, цукор-пісок і додають спеції. Поки протягом 4 хвилин маринад кипить на слабкому вогні, у простерилізовану 1-літрову банку укладають вертикально частини нарізаного, як описано в попередньому рецепті, овоча.
- Готовий маринад наливають у банку поверх цибулі, яка в ній знаходиться.
- Ємність герметично закривають стерилізованою кришкою.
Рецепт №3
легко
Швидкого приготування
- середньої величини цибуля Порей
3 шт
- вода
0,3 л
- столовий оцет
2 ст. л.
- олія рослинна
3 ст. л.
- цукор-пісок
2 ст. л.
- кухонна сіль
1 ч. л.
- лист лавра
2 шт
- чорний перець горошком
3 шт.
- Овоч підготувати, як сказано в попередніх рецептах.
- Помістити його частини вертикально в 700-мілілітрову банку.
- Воду в каструлі поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Всипати в окріп цукор-пісок, кухонну сіль, чорний перець і лаврове листя.
- Через 4 хвилини кипіння додати в розчин столовий оцет і прокип'ятити маринад ще кілька хвилин.
- Потім залити ним банку з цибулею.
- Налити поверх маринаду рослинну олію.
- Герметично закрити банку простерилізованою кришкою.
Способи зберігання
Швидкий, грузинський і класичний способи приготування маринованої цибулі Порея різняться лише складом і кількістю допоміжних інгредієнтів. Усіх їх при цьому об'єднує консервація продукту в простерилізованих скляних банках, герметично закритих стерильними ж кришками. У цьому вигляді овочева заготовка на зиму здатна зберігатися в прохолодному місці до весни.
Пікантна страва, чудова закуска, смачний гарнір можуть з'явитися будь-якої миті на столі протягом довгої зими, якщо цибулю Порей своєчасно замаринувати і законсервувати. Маса корисних речовин і тонкий смак продукту роблять його все більш затребуваним серед прихильників здорового і нетривіального харчування.
