Хоча білий товстий стебло цибулі Порею, який вживається в їжу, ботаніки і називають хибним, все в цьому овочі тим не менш сьогодення і володіє дуже високими гастрономічними і корисними для здоров'я людини кондиціями. Маючи тим самим багатим набором нутрієнтів, що і більш популярний Ріпчасту цибулю, Порей має більш тонким смаком і особливо хороший в маринованому вигляді, про що й піде мова далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати якісний продукт, заготовлюється на зиму, необхідно ретельно відібрати овочі і підготувати їх до маринування. У цибулі Порею не є луски, що помітно прискорює його підготовку до використання. У нього відрізають верхня зелена частина і корінці, після чого овоч миється.
В залежності від розміру білих помилкових цибулин або, як їх ще називають, білих стебел (знову ж помилкових), їх розрізають уздовж на 4 частини, а більш дрібні екземпляри нарізають поперек на кілька частин. Інші інгредієнти процесу маринування та консервування зазвичай складаються з води, цукру, солі і спецій, які використовуються, виходячи з кількості цибулі і рецептурних вимог.
Покрокові рецепти заготівель цибулі Порею на зиму
Маринований цибулю Порей, як правило, поміщається в герметично закриті скляні банки, в яких консервований продукт здатний зберігатися всю зиму. При цьому вміст банок варіюється в залежності від рецепту маринованого Порею, яких існує чимало.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт маринування у банках
- цибуля Порей середньої величини
4 шт.
- вода
0,4 л
- цукор-пісок 2 ст. л.
- сіль поварена
1 ч. л.
- столовий оцет
3 ст. л.
- лист лавра
3 шт.
- рослинна олія
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт маринування у банках Видео-рецепт: Класичний рецепт маринування у банках
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 Рецепт №2
легко
По-грузинськи
- цибуля Порей середньої величини
5 шт.
- вода
0,5 л
- червоний винний оцет
0,4 л
- кухонна сіль
2 ст. л.
- цукор-пісок 2 ст. л.
- гвоздика
за смаком
- кориця
за смаком
- бадьян
за смаком
- запашний перець
5 шт.
- червоний мелений перець
за смаком
- лист лавра
4 шт.
- Грузинський спосіб маринувати Порей відрізняється від інших великою кількістю застосовуваних спецій. Тому, щоб правильно замариновывать його по-грузинськи, слід ретельно готувати маринад. Для цього в каструлю спершу наливають воду і доводять її до кипіння.
- У окріп насипають кухонну сіль, цукор-пісок і додають спеції. Поки протягом 4 хвилин маринад кипить на слабкому вогні, в простерилизованную 1-літрову банку укладаються вертикально частини нарізаного, як описано в попередньому рецепті, овоча.
- Готовий маринад наливають у банку поверх знаходиться в ній лука.
- Ємність герметично закривають стерилізованої кришкою.
Рецепт №3
легко
Швидкого приготування
- середньої величини цибуля Порей
3 шт.
- вода
0,3 л
- столовий оцет 2 ст. л.
- олія
3 ст. л.
- цукор-пісок 2 ст. л.
- кухонна сіль
1 ч. л.
- лист лавра
2 шт.
- чорний перець горошком
3 шт.
- Овоч підготувати, як сказано в попередніх рецептах.
- Помістити його частині вертикально в 700-миллилитровую банку.
- Воду в каструлі поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Всипати в окріп цукор-пісок, кухонну сіль, чорний перець і лаврове листя.
- Через 4 хвилини кипіння додати в розчин столовий оцет і прокип'ятити маринад ще пару хвилин.
- Потім залити ним банку з цибулею.
- Налити поверх маринаду рослинне масло.
- Герметично закрити банку простерилізованій кришкою.
Способи зберігання
Швидкий, грузинський і класичний способи приготування маринованої цибулі Порею відрізняються лише складом і кількістю допоміжних інгредієнтів. Всіх їх об'єднує консервація продукту в простерилізованих скляних банках, герметично закритих стерильними ж кришками. У цьому вигляді овочева заготівля на зиму здатна зберігатися в прохолодному місці до весни.
Пікантне блюдо, чудова закуска, смачний гарнір можуть виявитися в будь-який момент на столі протягом довгої зими, якщо цибуля Порей своєчасно замаринувати і законсервувати. Маса корисних речовин і тонкий смак продукту роблять його все більш затребуваним серед прихильників здорового і нетривіального харчування.
