Як посолити натерту моркву на зиму в банках: найкращі рецепти

Засолювання тертої моркви в домашніх умовах

16 лайків

Зібраний урожай моркви можна зберігати в підвалі. Але якщо місця для зберігання недостатньо - її можна переробити і засолити на зиму. Солона морква в банці - чудовий напівфабрикат для салатів, перших і овочевих страв. Вона збереже всі корисні вітаміни і може зберігатися до наступного врожаю. Про те, як солити моркву в домашніх умовах, читайте далі в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкращі рецепти
- Простий рецепт
- По-корейськи
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготування починають із підготовки інгредієнтів. Для зимових домашніх заготовок придатна свіжа велика морква. Її очищають від зелені, сортують, видаляють пошкоджені ділянки, миють.

Чи знаєте ви? Щоб посолити моркву, і вона залишилася, при цьому, дуже соковитою, замочіть її в холодній воді на 40 хвилин. Влітку, щоб швидко охолодити воду, в неї додають харчовий лід.

Підготовлені овочі нарізають кружальцями або натирають на крупній тертці, залежно від рецепта. Велику кількість коренеплодів шаткують кухонним комбайном або овочерізкою. Дрібні коренеплоди можна заготовлювати в маринаді цілими, тому їх не використовують у засолюванні. Головний консервувальний компонент - сіль. Її дія як консерванту ґрунтується на тому, що за концентрації хлориду натрію в розчині 10% і вище діяльність будь-яких мікроорганізмів припиняється. Цей спосіб заготівлі хороший для м'яса і риби, а також - овочів. Продукт можуть доповнювати спеції та рослинна олія. Вони й надають кожному рецепту особливого, неповторного смаку.

Найкращі рецепти

Основний рецепт приготування, відомий ще з давніх часів - засолювання. Це найпростіший спосіб консервування.

Чи знаєте ви? Рафінована соняшникова олія звична кожній господині. Для прихильників оригінальних смаків можна порадити використовувати її в поєднанні з олією з волоських горіхів, кунжутною, арахісовою - вони мають більш насичений смак і аромат. Рекомендоване співвідношення: 2:1 або 3:1.

Другий за популярністю рецепт - заливка розсолом. Його готують із солі, спецій і води. Підготовлені коренеплоди укладають у тару і заливають розсолом. Зберігають таку закуску в холодному підвалі до моменту подачі на стіл.

Рецепт №1

Простий рецепт

Рецепт №2

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Простий рецепт

1030 хвилин

Кроки

3 інгредієнта

Видео-рецепт

морква
1 кг
сіль
5 ст. л
петрушка
50 г

Харчова (енергетична) цінність на 100 г:

калорійність:

51 ккал;

білки:

0,8 г;

жири:

2,8 г;

вуглеводи:

4,93 г.

ретельно миють, очищають, видаляють пошкоджені місця. Шинкують соломкою.
Готують стерильні банки й ошпарені окропом або парою капронові кришки.
Якщо ви будете використовувати зелень - то її теж миють і нарізають. Перемішують моркву із сіллю та зеленню.
На дно підготовленої банки укладають шар солі - 1 ст. ложка.
На неї викладають підготовлену суміш. Щільно утрамбовують ложкою або дерев'яним товкачем.
Зверху на суміш укладають ще шар солі. Виходить своєрідна соляна кришка.
Закривають капроновою кришкою. Зберігають отриманий продукт у холодильнику і використовують у міру потреби.

Видео-рецепт

Простий рецептВидео-рецепт: Простий рецепт

Важливо! З численних видів оцту для салатів із морквою підходять: винний, рисовий, звичайний столовий і бальзамічний. Не використовуйте яблучний! Його смак погано поєднується зі смаком морквяного салату.

Рецепт №2

легко

По-корейськи

20120 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
1 кг
цукор
2 ст. л.
сіль
0,5 ст. л.
часник
4-5 зубчиків
перець чорний мелений
1 ч. л.
перець червоний мелений
1 ч. л.
коріандр (насіння)
2 ч. л.
рослинна олія
100 мл
оцет (9%)
3,5 ст. л.

Харчова (енергетична) цінність на 100 г:

калорійність:

115 ккал;

білки:

1,2 г;

жири:

6,76 г;

вуглеводи:

9,8 г.

Для приготування беруть товсту велику моркву або коренеплоди з тріщинами. Миють, чистять, видаляють ушкодження і натирають великою соломкою.
У підготовлений продукт додають цукор і сіль. Перемішують, але не розминають. Подрібнюють зерна коріандру. Додають у суміш зерна разом із чорним і червоним перцем.
Нарізають часник і додають у заготовку. Готують олійно-оцтову суміш і заправляють продукт. Рідкі компоненти потрібно змішати до внесення в салат.
Готову страву можна вживати безпосередньо після приготування. Або скласти в стерильні банки для того, щоб використовувати пізніше.

Видео-рецепт

По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Важливо! Щоб олія краще розподілилася в суміші, її потрібно періодично струшувати протягом трьох хвилин.

Особливості зберігання заготовок

Оскільки у складі страви не міститься швидкопсувних продуктів, то зберігати солону моркву в холодильнику можна тривалий період часу. А взимку її можна зберігати і на балконі. Температура зберігання має бути не вищою за +5° С.

А ось моркву по-корейськи без стерилізації радять вжити в їжу протягом 2-3 тижнів. І річ не в тому, що вона зіпсується. Смак продукту перебуватиме на піку протягом трьох днів. Потім, унаслідок хімічних реакцій компонентів, він погіршуватиметься. Якщо заморозити продукт у невеликих ємностях у морозилці, то термін зберігання буде таким самим довгим, як і в солоної. У моркви багато корисних властивостей. Консервація без термообробки дозволяє їх зберегти дуже добре. Тож готуйте корисні та смачні салати й тіште своїх близьких смачним і поживним раціоном.