Як посолити натерту моркву на зиму в банках: найкращі рецепти

Засолювання тертої моркви в домашніх умовах

16 лайків

Зібраний урожай моркви можна зберігати в підвалі. Але якщо місця для зберігання недостатньо — її можна переробити і засолити на зиму. Морква солона в банку — відмінний напівфабрикат для салатів, перших і овочевих страв. Вона збереже всі корисні вітаміни і може зберігатися до наступного врожаю. Про те, як солити моркву в домашніх умовах, читайте далі у статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Кращі рецепти
- Простий рецепт
- По-корейськи
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготування починають з підготовки інгредієнтів. Для зимових домашніх заготовок придатна свіжа велика морква. Її очищають від зелені, сортують, видаляють пошкоджені ділянки, миють.

Знаєте ви? Щоб посолити морква, і вона залишилася, при цьому, дуже соковитою, замочіть її в холодній воді на 40 хвилин. Влітку, щоб швидко охолодити воду, в неї додають харчовий лід.

Підготовлені овочі нарізають кружечками або натирають на крупній тертці, залежно від рецепту. Велика кількість коренеплодів шаткують кухонним комбайном або овочерізкою. Дрібні коренеплоди можна заготовлювати в маринаді цілими, тому їх не використовують у засолюванні. Головний консервуючий компонент — сіль. Її дія, в якості консерванту, засноване на тому, що при концентрації хлориду натрію у розчині 10% і вище, діяльність будь-яких мікроорганізмів припиняється. Цей спосіб заготівлі хороший для м'яса і риби, а також овочів. Продукт можуть доповнювати спеції і рослинне масло. Вони і надають кожному рецептом особливий, неповторний смак.

Кращі рецепти

Основний рецепт приготування, відомий ще з давніх часів — засолювання. Це найпростіший спосіб консервування.

Знаєте ви? Рафінована соняшникова олія звично кожної господині. Для прихильників оригінальних смаків можна порадити використовувати його в поєднанні з олією з волоських горіхів, кунжутною, арахісовим — у них більш насичений смак і аромат. Рекомендоване співвідношення: 2:1 або 3:1.

Другий за популярністю рецепт — заливка розсолом. Його готують з солі, спецій і води. Підготовлені коренеплоди укладають у тару і заливають розсолом. Зберігають таку закуску в холодному підвалі до моменту подачі на стіл.

Рецепт №1

Простий рецепт

Рецепт №2

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Простий рецепт

1030 хвилин

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

морква
1 кг
сіль
5 ст. л.
петрушка
50 г

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

калорійність:

51 ккал;

білки:

0,8 м;

жири:

2,8 м;

вуглеводи:

4,93 р.

Коренеплоди ретельно миють, очищають, видаляють пошкоджені місця. Шаткують соломкою.
Готують стерильні банки і ошпарені окропом або паром капронові кришки.
Якщо ви будете використовувати зелень — то її теж миють і нарізають. Перемішують моркву з сіллю і зеленню.
На дно підготовленої банки укладають шар солі — 1 ст. ложка.
На неї викладають підготовлену суміш. Щільно утрамбовують ложкою або дерев'яним товкачем.
Зверху на суміш укладають ще шар солі. Виходить своєрідна соляна кришка.
Закривають капроновою кришкою. Зберігають отриманий продукт у холодильнику і використовують у міру потреби.

Видео-рецепт

Простий рецептВидео-рецепт: Простий рецепт

Важливо! численних видів оцту для салатів з морквою підходять: винний, рисовий, звичайний столовий і бальзамічний. Не використовуйте яблучний! Його смак погано поєднується зі смаком морквяного салату.

Рецепт №2

легко

По-корейськи

20120 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
1 кг
цукор
2 ст. л.
сіль
0,5 ст. л.
часник 4-5 зубчиків
перець чорний мелений
1 ч. л.
перець червоний мелений
1 ч. л.
коріандр (насіння)
2 ч. л.
рослинне масло
100 мл
оцет (9%)
3,5 ст. л.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

калорійність:

115 ккал;

білки:

1,2 м;

жири:

6,76 м;

вуглеводи:

9,8 р.

Для приготування беруть товсту велику моркву або коренеплодів з тріщинами. Миють, чистять, видаляють пошкодження і натирають крупною соломкою.
У підготовлений продукт додають цукор і сіль. Перемішують, але не розминають. Подрібнюють зерна коріандру. Додають в суміш зерна разом з чорним і червоним перцем.
Нарізають часник і додають в заготовку. Готують олійно-оцтову суміш і заправляють продукт. Рідкі компоненти потрібно змішати до внесення в салат.
Готову страву можна вживати безпосередньо після приготування. Або скласти в стерильні банки для того, щоб використати пізніше.

Видео-рецепт

По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Важливо! Щоб масло краще розподілилося в суміші, її потрібно періодично струшувати протягом трьох хвилин.

Особливості зберігання заготовок

Так як у складі страви не міститься продуктів, що швидко псуються, зберігати солону моркву в холодильнику можна тривалий період часу. А взимку її можна зберігати і на балконі. Температура зберігання повинна бути не вище +5° С.

А ось морква по-корейськи без стерилізації радять вживати в їжу протягом 2-3 тижня. І справа не в тому, що вона зіпсується. Смак продукту буде перебувати на піку протягом трьох днів. Потім, у результаті хімічних реакцій компонентів, він буде погіршуватися. Якщо заморозити продукт в невеликих ємностях в морозилці, то термін зберігання буде таким же довгим, як і солоної. У моркві багато корисних властивостей. Консервація без термообробки дозволяє зберегти їх дуже добре. Тому готуйте корисні і смачні салати і радуйте своїх близьких смачним і поживним раціоном.