Спаржева квасоля цінується в кулінарії через корисні властивості, вміст великої кількості цінних елементів і низьку калорійність. Щоб мати можливість вживати бобову рослину взимку, її плоди можна заморожувати, маринувати або консервувати. Про особливості приготування таких заготовок читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування або консервування слід вибирати стручки, що відповідають таким характеристикам:
- молоді;
- недозрілі;
- зеленого кольору;
- свіжозібрані.
Перед приготуванням стручки поміщають у холодну воду на 2-3 год. Потім їх потрібно промити, висушити і зрізати кінці. Якщо стручки дуже довгі, їх розрізають на частини.
Найкращі рецепти
Заготовити спаржеву квасолю на зиму можна, скориставшись швидкими і простими рецептами. Її можна замаринувати, законсервувати або заморозити. При цьому овоч збереже більшість корисних властивостей і вийде смачним.
Надалі його можна додавати в салати, перші страви, до гарнірів, м'яса, вживати як самостійну страву, приправляючи соусом. Квасолю, законсервовану в томаті, кладуть у борщ, тушковану яловичину, овочеве рагу.
Рецепт №1
легко
Швидкий і простий спосіб
- квасоля спаржева
1 кг
![]()
![]()
![]()
Укласти в пакет. Випустити з пакета повітря. Помістити в морозильну камеру.
Видео-рецепт
Швидкий і простий спосіб Видео-рецепт: Швидкий і простий спосіб
Рецепт №2
легко
У томаті
- квасоля спаржева
300 г
- вода
210 мл
- томатна паста
1 ст. л.
- часник
2 зубки
- перець болгарський
1/2 шт
- петрушка
1 щіпка
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- оцет (9%)
1 дес. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У томатіВидео-рецепт: У томаті
Рецепт №3
легко
Салат по-корейськи
- квасоля спаржева
500 г
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- лавровий лист
2 шт
- сіль
за смаком
- оцет столовий
1 ст. л.
- часник
3 зубки
- перець чорний мелений
½ ч. л.
- олія соняшникова
100 г
- перець червоний мелений
½ ч. л.
- коріандр
1 ч. л.
- Видалити зі стручків центральну прожилку і нарізати їх шматочками завдовжки 2-3 см.
- Закип'ятити воду в каструлі.
- Покласти в каструлю лавровий лист, сіль, стручки. Варити 3 хвилини.
- Відкинути на друшляк.
- Моркву почистити, нарізати соломкою або натерти на тертці для корейських салатів.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Часник пропустити крізь прес.
- У мисці змішати квасолю, моркву, цибулю, часник.
- Приготувати маринад: у каструлі з'єднати олію, перці, коріандр, оцет, закип'ятити.
- Залити маринадом овочі.
- За необхідності досолити.
- У вимиту і простерилізовану банку помістити салат.
- Провести закачування кришками. Перевернути вниз шийкою. Укутати ковдрою або пледом.
- Після охолодження, через добу, відправити на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Мариновану квасолю рекомендується зберігати в холодильнику в закритих ємностях протягом 1 місяця. Консервовану заготовку слід помістити в температурні умови 0°С...+20°С, вологість 75%.
На неї не повинні впливати сонячні промені. Термін зберігання консервації - 2 роки. Заморожені стручки придатні до вживання протягом 10-12 місяців. Зберігати їх потрібно за температури -18°С.
Заготовити спаржеву квасолю на зиму не складе труднощів. У більшість рецептів входять прості складові, а технологія їх зрозуміла і новачкам. Головна умова - підбір якісних інгредієнтів і дотримання рекомендованих пропорцій.
