Спаржева квасоля цінується в кулінарії через корисних властивостей, змісту великої кількості цінних елементів і низької калорійності. Щоб мати можливість вживати бобова рослина взимку, його плоди можна заморожувати, маринувати або консервувати. Про особливості приготування таких заготовок читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування або консервації слід вибирати стручки, відповідні наступним характеристикам:
- молоді;
- недозрілі;
- зеленого кольору;
- свіжозібрані.
Перед приготуванням стручки поміщають у холодну воду на 2-3 ч. Потім їх потрібно промити, висушити і зрізати кінчики. Якщо стручки дуже довгі, їх розрізають на частини.
Кращі рецепти
Заготовити спаржеву квасолю на зиму можна, скориставшись швидкими та простими рецептами. Її можна замаринувати, законсервувати або заморозити. При цьому овоч збереже більшість корисних властивостей і вийде смачним.
Надалі його можна додавати в салати, перші страви, до гарнірів, м'яса, вживати як самостійне блюдо, приправляючи соусом. Квасоля, законсервовану в томаті, кладуть у борщ, тушковану яловичину, овочеве рагу.
Рецепт №1
легко
Швидкий і простий спосіб
- квасоля спаржева
1 кг
![]()
![]()
![]()
Покласти в пакет. Випустити повітря з пакету. Помістити в морозильну камеру.
Видео-рецепт
Швидкий і простий спосіб Видео-рецепт: Швидкий і простий спосіб
Рецепт №2
легко
У томаті
- квасоля спаржева
300 г
- вода
210 мл
- томатна паста
1 ст. л.
- часник
2 зубчики
- перець болгарський
1/2 шт.
- петрушка
1 щіпка
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- оцет (9%)
1 дес. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У томатіВидео-рецепт: У томаті
Рецепт №3
легко
Салат по-корейськи
- квасоля спаржева
500 г
- морква
1 шт.
- цибуля
1 шт
- лавровий лист 2 шт
- сіль
за смаком
- оцет столовий
1 ст. л.
- часник
3 зубчики
- перець чорний мелений
½ ч. л.
- олія соняшникова
100 г
- перець червоний мелений
½ ч. л.
- коріандр
1 ч. л.
- Видалити із стручків центральну прожилку і нарізати їх шматочками завдовжки 2-3 див.
- Закип'ятити воду в каструлі.
- Покласти в каструлю лавровий лист, сіль, стручки. Варити 3 хвилини.
- Відкинути на друшляк.
- Моркву почистити, нарізати соломкою або натерти на тертці для корейських салатів.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Часник пропустити через прес.
- У мисці змішати квасолю, моркву, цибулю, часник.
- Приготувати маринад: у каструлі з'єднати масло, перець, коріандр, оцет, закип'ятити.
- Залити маринадом овочі.
- При необхідності досолити.
- У вимиту і простерилизованную банку помістити салат.
- Справити закатку кришками. Перевернути вниз шийкою. Укутати ковдрою або пледом.
- Після охолодження, через добу, відправити на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Мариновану квасоля рекомендується зберігати в холодильнику в закритому посуді протягом 1 місяця. Консервовану заготовку слід помістити в температурні умови 0°С...+20°С, вологість 75%.
На неї не повинні впливати сонячні промені. Термін зберігання консервації — 2 роки. Заморожені стручки придатні до вживання протягом 10-12 місяців. Зберігати їх потрібно при температурі -18°С.
Заготовити спаржеву квасолю на зиму не складе праці. У більшість рецептів входять прості складові, а технологія їх зрозуміла і новачкам. Головна умова — підбір якісних інгредієнтів і дотримання рекомендованих пропорцій.
