Компот з яблук і винограду чудово підходить для втамування спраги, а на його приготування буде потрібно трохи зусиль і матеріальних витрат, тому такий корисний напій може приготувати у себе вдома кожна господиня. У ньому зберігається безліч вітамінів, необхідних нам в зимовий період, а крім цього, компот має приємний смак і аромат.
Поради щодо вибору та підготовки інгредієнтів
Вибирати яблука і виноград для приготування компоту на зиму необхідно за такими критеріями:
- фрукти і ягоди повинні бути цілими, не пошкодженими, без вм'ятин і досить пружними;
- для компоту краще вибирати запашні сорти яблук;
- поєднувати плоди різних сортів в одній банці не варто;
- разом з фруктами можна використовувати трави з приємним запахом в сухому або свіжому вигляді;
- вибирати спеції для компоту краще в цілому вигляді і перемелювати їх безпосередньо перед приготуванням, що дасть можливість зберегти яскравий аромат.
Рецепти на зиму
Існує велика кількість рецептів приготування яблучно-виноградної компоту. Можна використовувати звичайний спосіб, що включає виноград, яблука і цукор. Для любителів кислинки підійде рецепт з додаванням скибочок лимона, а шанувальники прянощів оцінять спосіб з використанням кориці, гвоздики і меду.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт на зиму
- яблука
6 шт. середнього розміру
- виноград
600 г
- цукор
500 г
- Необхідно добре вимити яблука і виноград під проточною водою, а також підготувати чисті банки і кришки.
- Нарізати яблука на часточки або квадрати, при цьому видалити середину разом з кісточками. Після цього поділити їх на дві частини і помістити в банки.
- Покласти по 3 великих грона винограду і по 250 р цукру в кожну банку і залити холодною водою до повного заповнення.
- Попередньо підготувати каструлю великого розміру: застелити дно ганчірками і до половини налити в неї холодну воду.
- Накрити банки кришками і помістити в каструлю.
- Поставити каструлю на плиту на середній вогонь і почекати, поки вода закипить. Компот повинен кип'ятити 15 хвилин, після цього його потрібно прибирати.
- Кришки необхідно пропарити в окропі 2 хвилини, накрити компот і закатати.
- Банки перевертають для перевірки герметичності закрутки і загортають в рушники або іншу щільну тканину. Коли узвар охолоне, його поміщають в темне прохолодне місце і там зберігають до вживання.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З додаванням лимона
- яблука
4 шт. середнього розміру
- виноград
350 г
- цукор
250 м
- лимон
4 часточки
- гвоздика
3 шт.
- Поставити кип'ятитися воду в каструлі або чайнику.
- Підготувати трилітрову тару і добре її помити.
- Відокремити виноградні ягоди від гілочок, а яблука розділити на 4 частини і вирізати середину.
- Нарізати 4 скибочки лимона.
- Виноград, яблука, лимон і гвоздику покласти в банку (за відсутності лимона можна використовувати лимонну кислоту, чверть чайної ложки).
- Залити киплячою водою.
- Накрити кришкою для загортання і залишити на 5 хвилин.
- Злити воду з банки в каструлю або чайник і знову довести до кипіння.
- Окремо прокип'ятити 3-5 хвилин кришку.
- Залити воду назад, додати цукор, накрити кришкою і закатати.
- Перевернути ємність догори дном і укутати ковдрою.
- Залишити на добу остигати в темному місці.
- Перенести на постійне місце для зберігання, яке повинне бути прохолодним.
Рецепт №3
легко
З додаванням меду і прянощів
- яблука
4 шт. середнього розміру
- виноград, краще білий
350 г
- мед
100 р.
- кориця
2 шт.
- гвоздика
3 шт.
- Поставити кип'ятитися воду в каструлі.
- Помити тару.
- Добре помити виноград, яблука розділити на 4 частини, вирізати середину і покласти їх у банку.
- Виноград і яблука покласти в банку, залити киплячою водою.
- Накрити кришкою для загортання і залишити на 5 хвилин.
- Злити воду з банки в каструлю і знову довести її до кипіння.
- В окремій ємності прокип'ятити 3-5 хвилин кришку.
- Залити воду в банку, додати мед, прянощі, накрити кришкою і закатати.
- Перевернути ємність догори дном і укутати ватним ковдрою або щільним рушником.
- Залишити на добу остигати.
- Перенести на постійне місце для зберігання, яке повинне бути прохолодним і темним.
Особливості зберігання
Зберігати компот з яблук і винограду необхідно в умовах житлового приміщення, але важливо, щоб температура не перевищувала +19°С. При перевищенні цього показника ягоди і фрукти можуть розм'якнути, а в компоті почнуться бродильні процеси — це призведе до руйнування вітамінів і зміни смакових якостей.
Найбільш оптимальним місцем для зберігання консервації на зиму є погріб, оскільки там зберігається стабільна температура і немає доступу сонячних променів, що дозволяє компоту зберегти свої смакові якості і корисні вітаміни. Зберігати такий компот можна 1-2 роки.
Отже, компот з яблук і винограду є корисним напоєм, що допомагає швидко втамувати спрагу. Він легко готується і не вимагає великих фінансових витрат, особливо в сезон активного дозрівання фруктів і ягід. Такий компот прекрасно зберігається і має відмінні смакові якості.