Альба Перес належить до третього покоління своєї сім'ї, яка вирощує близько 50 га. трюфелів на гірській місцевості між Мора-де-Руб'єлос та Сарріон. Tuber Aestivums, білий літній трюфель, збирають у період з травня по липень, а більш популярний чорний трюфель — Tuber Melanosporums — з листопада по березень.
Сім'я Альби — один з піонерів трюфельного туризму, який тільки починає розвиватися. До цього туристи досить рідко відправлялись на гірську місцевість на півдні Арагона. Тепер все більше ресторанів пропонує трюфельні меню під час збору врожаю. У суботу у Сарріоні працює трюфельний ринок.
Насправді, це безумовний бізнес, оскільки трюфелі не можна вирощувати в істинному значенні цього слова, каже Хуліо Пералес, голова регіональної асоціації виробників трюфелів.
Але їх вирощуванню можна допомогти. Прямий мова: «Для цього ми інфікуємо саженці дубів кам'яними спорами в теплицях і саджаємо їх пізніше. Через десять років виявляється, що це спрацювало», — каже він.
Вирощування трюфелів — досить ризикована справа. Але, здається, методика місцевих мешканців діє. Гриб для гурманів сьогодні є економічним рушієм віддаленої провінції. З листопада по березень тут збирається до 40 тонн чорного трюфеля.
Пряма мова: «Без цього джерела доходу більше людей залишили б наш вже пустельний регіон. Трюфелі дозволяють нам залишатися, — каже Хуліо. І, можливо, деякі скоро повернуться, як тільки кулінарний туризм набере оберти».
Рекомендуємо для читання:
- Як виглядають фальшиві трюфелі
- Імпорт грибів і трюфелів у 2018 році обійшовся Україні в $300 тисяч
- Де ростуть трюфелі в Україні?
