Альба Перес принадлежит к третьему поколению своей семьи, которая выращивает около 50 га. трюфелей на холмистой местности между Мора-де-Рубьелос и Саррион. Tuber Aestivums, белый летний трюфель, собирают в период с мая по июль, а более востребованный чёрный трюфель — Tuber Melanosporums — с ноября по март.
Семья Альбы — одна из пионеров трюфельного туризма, который только начинает развиваться. До сих пор туристы довольно редко отправлялись в холмистую местность на юге Арагона. Теперь же всё больше и больше ресторанов предлагают трюфельные меню во время сбора урожая. По субботам в Саррионе работает трюфельный рынок.
На самом деле, это сумасшедший бизнес, потому что трюфели нельзя выращивать в истинном смысле этого слова, говорит Хулио Пералес, председатель региональной ассоциации производителей трюфелей.
Но их выращиванию можно помочь. Прямая речь: «Для этого мы заражаем саженцы дубов каменными спорами в теплицах и сажаем их позже. Через десять лет выясняется, что это сработало», — говорит он.
Выращивание трюфелей — довольно рискованное дело. Но, кажется, методика местных жителей работает. Гриб для гурманов сегодня является экономическим двигателем отдалённой провинции. С ноября по март здесь собирается до 40 тонн чёрного трюфеля.
Прямая речь: «Без этого источника дохода больше людей покинули бы наш уже пустынный регион. Трюфели позволяют нам оставаться, — говорит Хулио. И, возможно, некоторые скоро вернутся, как только кулинарный туризм наберёт обороты».
Рекомендуем для прочтения:
- Как выглядят ложные трюфели
- Импорт грибов и трюфелей в 2018 году обошёлся Украине в $300 тысяч
- Где растут трюфели в Украине?
