Ця ягода відома своїм кислим смаком, але, крім цього, вона - справжнє джерело корисних речовин і вітамінів. Щоб мати можливість використовувати її цілий рік як у кулінарії, так і з лікувальною метою, варто подбати про зимові заготовки. Для цього віддавайте перевагу щільним плодам, які не мають слідів гнилі. Варіантів заготовок є велика кількість, про що піде мова нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для заготовок збирають тільки зрілі ягоди, оскільки зелені не придатні для зберігання і вживання в їжу. Бажано проводити заготівельні роботи в серпні - вересні. Завдяки наявності у складі брусниці великої кількості корисних речовин, а також органічних кислот, вона може тривалий час чудово зберігати свої властивості.
Найкращі рецепти брусничних заготовок на зиму
Спектр позитивного впливу, який ця ягода чинить на організм людини, складно переоцінити. Вона може виступати не тільки як лікувальний засіб, а й для профілактики багатьох захворювань. Спосіб зберігання продукції залежить від варіанта приготування.
Найпростіший варіант заготовок ягоди - заморожування, але багато хто воліє готувати з неї варення. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти приготування.
Рецепт №1
легко
Без варіння
- цукор
1 кг
- брусниця
1 кг
- Ягоди переберіть і промийте під прохолодною проточною водою. Необхідно позбутися комах і сміття.
- Пересипте все в друшляк і почекайте, поки стече вся вода.
- Застеліть рушник на стіл і просушіть ягоди.
- Засипте в банки, чергуючи шар брусниці та цукру.
- Щільно закрийте ємності пластиковими кришками.
- Зберігати можна в прохолодному місці.
Рецепт №2
легко
З цукром
- цукор
2 кг
- ягода
2 кг
- Промийте ягоди і залиште в друшляку для просушування.
- Пересипте в каструлю і подрібніть блендером до однорідного стану.
- У пюре додайте цукор.
- Усе ретельно перемішайте.
- Суміш залиште на день для розчинення цукру в кислотах ягід.
- Після відведеного часу розкладіть пюре в стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками.
Видео-рецепт
З цукромВидео-рецепт: З цукром
Рецепт №3
середньо
У власному соку
- брусниця
1 кг
- Переберіть ягоди.
- Промийте під струменем води.
- Розділіть на дві частини.
- З однієї частини видавіть сік.
- З'єднайте з іншою частиною і доведіть до кипіння.
- Розкладіть усе в підготовлені банки та щільно закрийте кришками.
- Остудіть і поставте в темне прохолодне місце.
Рецепт №4
середньо
Варення-п'ятихвилинка
- ягоди
3 кг
- цукор
2 кг
- Промийте ягоди та обдайте окропом.
- Засипте в каструлю і покрийте цукром.
- Дайте постояти суміші близько години.
- Поставте ємність на середній вогонь.
- Доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
- Помішуйте, щоб не пригоріло.
- Охолодіть і розкладіть по приготованих банках.
- Закрийте кришками.
Рецепт №5
середньо
Варення з яблуками, з грушами
- брусниця
500 г
- яблука
500 г
- цукор
1500 г
- вода
200 мл
- Промийте ягоди.
- Очистіть яблука від серцевини та шкірки.
- Поріжте часточками яблука.
- Зваріть сироп із цукру та води.
- Засипте в нього ягоди та плоди.
- Варіть до готовності.
- Розкладіть по ємностях і щільно закрийте кришками.
Рецепт №6
середньо
Варення з грушами
- груші
1 кг
- яблука
1 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
3 склянки
- Переберіть ягоди та усуньте сміття.
- Залийте їх окропом.
- Відкиньте на друшляк і просушіть їх трохи.
- Фрукт очистіть від насіння і шкірки.
- Засипте цукор у каструлю і залийте водою.
- Додайте ягоди.
- Варіть, постійно помішуючи.
- Після закипання зніміть із вогню.
- Дайте постояти ніч.
- Наступного дня проваріть знову 10 хвилин.
- Після цього розкладіть по банках і щільно закрийте кришкою.
Рецепт №7
середньо
Джем
- ягоди
1 кг
- цукор
800 г
- вода
200 мл
- Переберіть і промийте основний інгредієнт.
- Помістіть у каструлю і влийте воду.
- Варіть 10 хвилин на середньому вогні.
- Додайте цукровий пісок і проваріть ще 40 хвилин.
- Перекладіть у скляні банки та герметично закрийте кришками.
Рецепт №8
середньо
Желе
- брусничний сік
1000 л
- яблучний сік
500 мл
- цукор
800 г
- З'єднайте рідини.
- Додайте цукор.
- Поставте ємність на вогонь.
- Уваріть вміст на третину. Вогонь має бути невеликим.
- Готову масу розлийте в тару.
- Простерилізуйте десерт 15-20 хвилин.
Рецепт №9
легко
Компот
- вода
4 л
- цукор
500 г
- ягоди
500 г
- Засипте цукор у керамічний посуд і залийте водою.
- Приготування в цьому сиропі ягід займає 3-4 хвилини.
- Зніміть із плити і настоюйте 10 хвилин.
- Розлийте в стерилізовані банки.
- Закрийте кришками.
- Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження.
Рецепт №10
середньо
У сиропі
- ягоди
1 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
250 мл
- Переберіть ягоди і видаліть плодоніжки та сміття.
- Прополощіть у прохолодній воді.
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Опустіть у неї рослинну сировину.
- Бланшуйте не більше 3 хвилин. Найкраще для цього підійде друшляк.
- Після опустіть у холодну воду.
- У сотейник помістіть цукор і воду та зваріть сироп.
- Помістіть у нього ягоди і проваріть на сильному вогні 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
- Після закипання тривалість варіння становить 25 хвилин.
- Потім зніміть із вогню і настоюйте не менше 8 годин.
- Перекладіть у підготовлені ємності та закатайте.
- Зберігайте в прохолодному сухому приміщенні.
Рецепт №11
легко
Мочена
- цукор
300 г
- вода
300 г
- ягоди
1 кг
- Видаліть усі лопнулі або гнилі ягоди.
- Промийте проточною водою і відкиньте в друшляк.
- Потім складіть у скляні банки.
- Залийте в сотейник воду і всипте цукор. Варіть, поки солодкі кристали повністю не розчиняться.
- Охолодіть сироп і залийте його в банки.
- Закрийте кришками мочені плоди.
Рецепт №12
середньо
Соус із брусниці
- ягоди
2 склянки
- цукор
1/2 склянки
- яблучний оцет
1/2 склянки
- кориця
1 паличка
- гвоздика
5 бутонів
- чебрець
1 гілочка
- сіль
за смаком
- Відокремте рослинну сировину від сміття.
- Змішайте все в сотейнику і проваріть на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Дістаньте спеції та перекладіть соус у підготовлені простерилізовані банки.
- Зберігайте в холодильнику.
Особливості зберігання заготовок
Варіантів заготівлі її на зиму запропоновано багато, вибір повністю залежить від ваших особистих уподобань. Найкраще вона зберігається в прохолодному і захищеному від світла місці.
Описані вище способи заготівлі цієї ягоди допоможуть вам зробити запас вітамінів, мінералів та інших корисних речовин у своїй коморі на будь-який життєвий випадок. Отриману сировину в результаті приготування можна використовувати для приготування морсів, компотів, соусів або слугувати доповненням до інших страв.
