Назад
Рецепти брусничних заготовок

Рецепти брусничних заготовок


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепти брусничних заготовок

Ця ягода відома своїм кислим смаком, але, крім цього, вона — справжнє джерело корисних речовин і вітамінів. Щоб мати можливість використовувати її цілий рік, як в кулінарії, так і в лікувальних цілях, варто подбати про зимових заготовках. Для цього віддавайте перевагу щільним плодам, які не мають слідів гнилі. Варіантів заготовок є велика кількість, про що піде мова нижче.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заготовок збирають тільки зрілі ягоди, так як зелені не придатні для зберігання і вживання в їжу. Бажано проводити заготівельні роботи в серпні – вересні. Завдяки наявності в складі брусниці великої кількості корисних речовин, а також органічних кислот, вона може тривалий час чудово зберігати свої властивості.

Важливо! Крім наявності в брусниці багатьох вітамінів, вона також добре вбирає і радіоактивні речовини, саме тому варто уважно поставитися до місця заготівлі рослинної сировини.

Кращі рецепти брусничних заготовок на зиму

Спектр позитивного впливу, що ця ягода має на організм людини, складно переоцінити. Вона може виступати не тільки в якості лікувального засобу, але і для профілактики багатьох захворювань. Спосіб зберігання продукції залежить від варіанту приготування.

Найпростіший варіант заготовок ягоди — заморожування, але багато хто воліють готувати з неї варення. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти приготування.

Рецепт №1

легко

Без варіння

530 хвилин
Шаги
2 інгредієнта
  • цукор

    1 кг

  • брусниця

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
165 ккал
Білки
0,4 г
Жири
0,4 г
Вуглеводи
32,4 г
  1. Ягоди переберіть і промийте під прохолодною проточною водою. Необхідно позбутися від комах і сміття.
  2. Пересипте все в друшляк і зачекайте, поки стече вся вода.
  3. Застеліть рушник на стіл і просушіть ягоди.
  4. Засипте в банки, чергуючи шар брусниці і цукру.
  5. Щільно закрийте ємності пластиковими кришками.
  6. можна Зберігати в прохолодному місці.

Рецепт №2

легко

З цукром

1030 хвилин/10 годині
Шаги
2 інгредієнта
Видео-рецепт
  • цукор

    2 кг

  • ягода

    2 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
210,57 ккал
Білки
0,8 г
Жири
0,6 г
Вуглеводи
52,50 г
  1. Промийте ягоди і залиште в друшляку для просушування.
  2. Пересипте в каструлю і подрібніть блендером до однорідного стану.
  3. В пюре додайте цукор.
  4. Все ретельно перемішайте.
  5. залиште Суміш на день для розчинення цукру у кислотах ягід.
  6. Після відведеного часу розкладіть пюре в стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками.
  7. Видео-рецепт

    З цукромЗ цукромВидео-рецепт: З цукром

Знаєте ви? оптимального Співвідношення кількості корисних речовин в брусниці робить її натуральним антибіотиком, який може протистояти простудним захворюванням.

Рецепт №3

средне

У власному соку

130 хвилин
Шаги
1 інгредієнт
  • брусниця

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
46 ккал
Білки
0,7 г
Жири
0,5 г
Вуглеводи
8,2 г
  1. Переберіть ягоди.
  2. Промийте під струменем води.
  3. Розділіть на дві частини.
  4. З однієї частини видавіть сік.
  5. З'єднайте з іншою частиною і доведіть до кипіння.
  6. Розкладіть все в підготовлені банки і щільно закрийте кришками.
  7. Остудіть і поставте в темне прохолодне місце.

Рецепт №4

средне

Варення-п'ятихвилинка

215 хвилин
Шаги
2 інгредієнта
  • ягоди

    3 кг

  • цукор

    2 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
244,3 ккал
Білки
0,2 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
64,6 г
  1. Промийте ягоди і обдайте окропом.
  2. Засипте в каструлю і покрийте цукром.
  3. Дайте постояти суміші близько години.
  4. Поставте ємність на середній вогонь.
  5. Доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
  6. Помішуйте, щоб не пригоріло.
  7. Охолодіть і розкладіть по приготованим банкам.
  8. Закрийте кришками.

Рецепт №5

средне

Варення з яблуками, з грушами

230 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
  • брусниця

    500 г

  • яблука

    500 г

  • цукор

    1500 г

  • вода

    200 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
247,1 ккал
Білки
0,2 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
65,4 г
  1. Промийте ягоди.
  2. Очистіть яблука від серцевини і шкірки.
  3. Поріжте часточками яблука.
  4. Зваріть сироп з цукру і води.
  5. Засипте в нього ягоди і плоди.
  6. Варіть до готовності.
  7. Розкладіть по ємностей і щільно закрийте кришками.

Важливо! Якщо ви вирішили посадити цю рослину на своїй присадибній ділянці, то перші плоди з'являться лише на 3 рік.

Рецепт №6

средне

Варення з грушами

240 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
  • груші

    1 кг

  • яблука

    1 кг

  • цукор

    1,5 кг

  • вода

    3 склянки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
250 ккал
Білки
0,2 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
62,3 г
  1. Переберіть ягоди і усуньте сміття.
  2. Залийте їх окропом.
  3. Відкиньте на друшляк і просушіть їх небагато.
  4. Фрукт очистіть від насіння і шкірки.
  5. Засипте цукор в каструлю і залийте водою.
  6. Додайте ягоди.
  7. Варіть, постійно помішуючи.
  8. Після закипання зніміть з вогню.
  9. Дайте постояти ніч.
  10. На наступний день проваріть знову 10 хвилин.
  11. Після цього розкладіть по банках і щільно закрийте кришкою.

Рецепт №7

средне

Джем

260 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • ягоди

    1 кг

  • цукор

    800 г

  • вода

    200 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
250 ккал
Білки
0,8 г
Жири
0,7 г
Вуглеводи
59 г
  1. Переберіть і промийте основний інгредієнт.
  2. Помістіть в каструлю і влийте воду.
  3. Варіть 10 хвилин на середньому вогні.
  4. Додайте цукровий пісок і проваріть ще 40 хвилин.
  5. Перекладіть в скляні банки і герметично закрийте кришками.

Важливо! Брусничная вода має сильну проносну дію, саме тому необхідно бути обережними при її вживанні.

Рецепт №8

средне

Желе

5130 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • брусничний сік

    1000 л

  • яблучний сік

    500 мл

  • цукор

    800 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
266 ккал
Білки
0,15 г
Жири
0,02 г
Вуглеводи
6995 м
  1. З'єднайте рідини.
  2. Додайте цукор.
  3. Поставте ємність на вогонь.
  4. Уварите вміст на третину. Вогонь повинен бути невеликий.
  5. Готову масу розлийте в тару.
  6. Стерилізуйте десерт 15-20 хвилин.

Рецепт №9

легко

Компот

535 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • вода

    4 л

  • цукор

    500 г

  • ягоди

    500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
41 ккал
Білки
0,10 м
Жири
0 г
Вуглеводи
10,90 г
  1. Засипте цукор в керамічний посуд і залийте водою.
  2. Приготування в цьому сиропі ягід займає 3-4 хвилини.
  3. Зніміть з плити і настоюйте 10 хвилин.
  4. Розлийте в стерилізовані банки.
  5. Закрийте кришками.
  6. банки Переверніть догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження.

Знаєте ви? Наші предки, для збереження бензойної та саліцилової кислоти сушили ягоди або складали у дерев'яні бочки з крижаною водою.

Рецепт №10

средне

У сиропі

145 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • ягоди

    1 кг

  • цукор

    1,5 кг

  • вода

    250 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
248 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
63 г
  1. Переберіть ягоди і видаліть плодоніжки і сміття.
  2. Прополощіть у прохолодній воді.
  3. Закип'ятити воду в каструлі.
  4. Опустіть у неї рослинна сировина.
  5. Бланшируйте не більше 3 хвилин. Краще всього для цього підійде друшляк.
  6. Після опустіть в холодну воду.
  7. В сотейник покладіть цукор і воду і зваріть сироп.
  8. Помістіть в нього ягоди і проваріть на сильному вогні 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
  9. Після закипання тривалість варіння становить 25 хвилин.
  10. Потім зніміть з вогню і настоюйте не менше 8 годин.
  11. Перекладіть у підготовлені ємності і закатайте.
  12. Зберігайте в прохолодному сухому приміщенні.

Рецепт №11

легко

Мочена

160 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • цукор

    300 г

  • вода

    300 г

  • ягоди

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
23,6 ккал
Білки
0,3 г
Жири
0,2 г
Вуглеводи
5,3 г
  1. Видаліть всі зруйновані або гнилі ягоди.
  2. Промийте проточною водою і відкиньте на друшляк.
  3. Потім складіть у скляні банки.
  4. Залийте в сотейник воду і всипте цукор. Варіть, поки солодкі кристали повністю не розчиняться.
  5. Охолодіть сироп і залийте його в банки.
  6. Закрийте кришками мочені плоди.

Знаєте ви? Почали мочити брусницю ще в Стародавній Русі. Заготівля в такому вигляді може зберігатися 12 роки. Своїми смаковими якостями вона може доповнити будь-яку страву.

Рецепт №12

средне

Соус з брусниці

125 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • ягоди

    2 склянки

  • цукор

    1/2 склянки

  • яблучний оцет

    1/2 склянки

  • кориця

    1 паличка

  • гвоздика

    5 бутонів

  • чебрець

    1 гілочка

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
46,5 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,4 г
Вуглеводи
10,8 г
  1. Відокремте рослинну сировину від сміття.
  2. Змішайте все в сотейнику і проваріть на повільному вогні близько 30 хвилин.
  3. Дістаньте спеції і перекладіть в соус підготовлені простерилізовані банки.
  4. Зберігайте в холодильнику.

Особливості зберігання заготовок

Варіантів заготовки на зиму запропоновано багато, вибір повністю залежить від ваших особистих переваг. Найкраще вона зберігається в прохолодному і захищеному від світла місці.

Описані вище способи заготівлі цієї ягоди допоможуть вам зробити запас вітамінів, мінералів та інших корисних речовин в своїй коморі на будь-який життєвий випадок. Отриману сировину в результаті приготування може використовуватися для приготування морсів, компотів, соусів або служити доповненням до інших страв.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео