Аґрус має безліч корисних вітамінів та інших речовин, які навіть під час термічної обробки не губляться, тож варення з цих ягід не лише смачне, а й корисне. Його можна додавати в морозиво або просто їсти з чаєм. Особливо смачним є рецепт варення з аґрусу з волоським горіхом і листям вишні по-царськи.
Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів
Під час підготовки десерту звертають увагу на спосіб обробки ягід, оскільки якщо буде проведена термічна обробка, то ягоди не повинні бути м'якими і перестиглими.
- білий;
- червоний;
- жовтий;
- зелений.
Підготовка плодів:
- Насамперед варто їх перебрати, прибрати гнилі, м'які плоди, а також ті, які в процесі транспортування пом'ялися. Ягода має бути щільною.
- Прибрати гілочки, на яких росли ягоди.
- Промити або залишити в холодній воді на півгодини.
- Висушити.
- За бажання, плоди можна проткнути зубочисткою, це допоможе їм не деформуватися в процесі варіння.
Рецепти приготування
Царське або, як його ще називають, смарагдове варення з аґрусу стане чудовим десертом або виступить як доповнення до морозива чи сиру.
Рецепт №1
легко
Царське або королівське (смарагдове) варення з волоським горіхом і вишневим листям
- аґрус
5 склянок
- сухе листя вишні
2 жмені
- свіже листя вишні
10 шт
- цукор
6 склянок
- волоські горіхи
250 г
- Листя вишні (сухе) залити холодною водою, закип'ятити.
- Вишневим відваром залити 5 склянок вимитих ягід аґрусу. Остудити й залишити на ніч настоюватися в холодильнику.
- Вранці поставити каструлю із заготівлею на вогонь, довести до кипіння, додати цукор, проварити 10 хвилин.
- Волоські горіхи обдати окропом. Перед закінченням варіння додати горіхи і свіже листя вишні в десерт.
- Королівські ласощі помістити в банки.
Видео-рецепт
Царське або королівське (смарагдове) варення з волоським горіхом і вишневим листямВидео-рецепт: Царське або королівське (смарагдове) варення з волоським горіхом і вишневим листям
Правила і терміни зберігання заготовок
Варення бажано зберігати в темному, прохолодному, з хорошою вентиляцією місці. У цьому разі його можна буде вживати протягом року. Після відкриття банки, її слід зберігати виключно в холодильнику в закритому вигляді, а якщо зберігати ласощі не в холодильній камері, то вони швидко зіпсуються.
Царське варення з плодів аґрусу нікого не залишить байдужим і прикрасить собою навіть святковий стіл як смачний десерт.
