Агрус має безліч корисних вітамінів та інших речовин, які навіть при термічній обробці не губляться, тому варення з цих ягід не тільки смачне, але і корисне. Його можна додавати в морозиво або просто є з чаєм. Особливо смачним є рецепт варення з агрусу з волоським горіхом і листям вишні по-царськи.
Вибір сорти агрусу і попередня підготовка інгредієнтів
При підготовці десерту звертають увагу на спосіб обробки ягід, оскільки якщо буде проведена термічна обробка, то ягоди не повинні бути м'якими і перезрілими. Сорт можна вибирати виходячи з того, якого відтінку варення ви хочете отримати:
- білий;
- червоний;
- жовтий;
- зелений.
Підготовка плодів:
- Першим ділом варто їх перебрати, прибрати гнилі, м'які плоди, а також ті, які в процесі транспортування пом'ялися. Ягода повинна бути щільною.
- Прибрати гілочки, на яких росли ягоди.
- Промити або залишити в холодній воді на півгодини.
- Висушити.
- При бажанні, плоди можна проткнути зубочисткою, це допоможе їм не деформуватися в процесі варіння.
Рецепти приготування
Царський або, як його ще називають, смарагдове варення з аґрусу стане відмінним десертом або виступить як доповнення до морозива або сиру.
Рецепт №1
легко
Царський або королівське (смарагдове) варення з волоським горіхом і вишневими листям
- аґрус
5 склянок
- сухе листя вишні
2 жмені
- свіже листя вишні
10 шт.
- цукор
6 склянок
- волоські горіхи
250 г
- Листя вишні (сухі) залити холодною водою, закип'ятити.
- Вишневим відваром залити 5 склянок вимитих ягід аґрусу. Остудити і залишити на ніч настоюватися в холодильнику.
- Вранці поставити каструлю з заготівлею на вогонь, довести до кипіння, додати цукор, проварити 10 хвилин.
- Волоські горіхи обдати окропом. Перед закінченням варіння додати горіхи і свіже листя вишні в десерт.
- Королівське ласощі помістити в банки.
Видео-рецепт
Правила і терміни зберігання заготовок
Варення бажано зберігати в темному, прохолодному, з хорошою вентиляцією місці. В цьому випадку його можна буде вживати протягом року. Після відкриття банки, її слід зберігати виключно в холодильнику в закритому вигляді, а якщо зберігати ласощі не в холодильній камері, то воно швидко зіпсується.
Царський варення з плодів агрусу нікого не залишить байдужим і прикрасить собою навіть святковий стіл в якості смачного десерту.