Грушеве повидло на зиму просто приготувати в домашніх умовах. Такий продукт універсальний, тому що для такої заготовки можна використовувати різні сорту фруктів. В залежності від сорту, повидло може вийти зі злегка квітковим чи ванільним ароматом, солодким або більше терпким. У кожній партії грушевого ласощі буде поєднуватися якість і чудовий смак.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для домашнього приготування простого рецепту повидла знадобляться груші і цукор. У деякий рецептах є необхідність додавати воду. На додаток смакових якостей також застосовують ванілін, сік і цедру лимона. Як консервант використовують лимонну кислоту.
Рецепт заготовок повидла з груш на зиму
Господиням знайоме безліч рецептів, які можна заготовити влітку і восени, а подати до столу в зимовий час. Однак є такі грушеві ласощі, які особливо полюбилися домочадцям, тому їх готують з року в рік.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- груші солодких щільників без серцевини
1,3 кг
- цукор-пісок
600 г
- Вимити, очистити груші.
- Нарізати фрукти уздовж на чверті і видалити насінну коробочку.
- Подрібнити на невеликі шматки, покласти в каструлю.
- Додати цукор (200 г), ретельно перемішати.
- Залишити на 2-3 ч., щоб плоди пустили сік.
- Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння і вимкнути через 5 хв. Плоди повинні стати м'якими.
- Пюрировать груші з допомогою блендера або м'ясорубки.
- Перелити грушеву суміш у великий широкий таз (не алюмінієвий), додати цукор, що залишився, перемішати, поставити на плиту, нічим не накриваючи.
- Уварювання груш — процес тривалий. Його можна проводити за 1 раз, обов'язково періодично помішуючи. Можна це робити в кілька етапів (3-4). Кожна господиня сама визначає готовність повидла по густоті. Обсяг готового продукту повинен зменшитися приблизно в 2 рази.
- Повидло заливається в банки гарячим, тому банки стерилізувати не обов'язково. Досить їх добре вимити і висушити. Кришки можна використовувати будь-які: капронові, для закаточной машинки або закручуються.
- Зберігати повидло, зварене за цим рецептом, можна при кімнатній температурі.
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З лимоном
- очищені груші без серцевини
1 кг
- цукор-пісок
450 г
- вода
140 мл
- желатин
20 г
- сік половини лимона
30 мл
- Фрукти вимити, очистити.
- Нарізати груші уздовж на чверті, видалити серцевину.
- Подрібнити кубиками.
- Помістити нарізані плоди в широку каструлю, поставити на плиту, додавши 100 мл води.
- Варити 20 хв, помішуючи.
- Перетерти масу через сито або пюрировать блендером.
- Цедру половини лимона потерти на тертці, вичавити сік.
- Желатин замочити по інструкції на упаковці.
- Знову включити грушеве пюре, додати цукор, сік лимона і цедру за бажанням.
- Проварити 10 хв, додати желатин, швидко перемішати і відразу вимкнути.
- Залити повидло по стерильним банкам, закатати. Зберігати в прохолодному місці.
Рецепт №3
легко
Швидке
- груші будь-якого сорту без серцевини
1 кг
- цукор-пісок
500 г
- ванілін
2 г
- Вимити фрукти, очистити. Нарізати груші уздовж на чверті, видалити насінну коробочку.
- Кожну чверть нарізати кубиками.
- Висипати в ємність для варіння (підійде каструля з товстим дном). Подрібнити блендером в сирому вигляді.
- Додати цукор, добре перемішати. Залишити на 1 ч. для розчинення цукру.
- Помістити каструлю на плиту, включити середній вогонь.
- Додати ванілін, перемішати варити 5 хв, потім зменшити вогонь і варити ще 30 хв, помішуючи.
- Підготувати банки: вимити, простерилізувати.
- Розлити готовий конфітюр по банкам. Закрити закручуються кришками або закаточной машинкою. Перевернути банки кришками вниз, вкрити теплою ковдрою або рушником. Дати повністю охолонути.
- можна Зберігати при кімнатній температурі, так і в прохолодному приміщенні.
Рецепт №4
средне
У мультиварці
- груші будь-якого сорту без серцевини
1 кг
- лимонна кислота
2 г
- Помити і очистити груші. Чищення фруктів додасть готовому грушевого повидла більш шовковисту текстуру.
- Порізати, очищені від насіння груші, на невеликі шматки.
- фруктову масу Перекласти в каструлю, засипати всі інгредієнти за рецептом.
- Увімкнути машину на режим «Підігрів» і варити 15 хв.
- Змінити режим «Гасіння» і варити ще 60 хв.
- Коли час закінчиться, потрібно пюрировать грушеву суміш і знову на програмі «Гасіння» продовжити варіння 30 хв.
- По закінченню часу, відкрити кришку каструлі, переключити мультиварку на режим «Варка на пару» і готувати ще 10 хв.
- Помішувати потрібно кожну хвилину, щоб уникнути пригорання.
- Закатати повидло по стерилізованим банкам, зберігати в прохолодному місці.
Особливості зберігання заготовок
Дуже часто повидло з плодів грушевого дерева господині зберігають при кімнатній температурі. Все тому, що в ньому досить велика кількість цукру і тривалий процес уварювання. Якщо є підвал або льох, грушеві ласощі зберігають там.
Хтось любить варення, комусь подобаються джеми. Однак приготувавши повидло із осінніх дарів, можна буде насолоджуватися їм не тільки в чистому вигляді, але і використовувати для випічки запашних пиріжків, рогаликів або штрудель.
