Грушеве повидло на зиму просто приготувати в домашніх умовах. Такий продукт універсальний, оскільки для подібної заготівлі можна використовувати різні сорти фруктів. Залежно від сорту, повидло може вийти зі злегка квітковим або ванільним ароматом, солодким або більш терпким. У кожній партії грушевих ласощів буде поєднуватися якість і прекрасний смак.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для домашнього приготування простого рецепта повидла знадобляться груші і цукор. У деяких рецептах є необхідність додавати воду. На додаток смакових якостей також застосовують ванілін, сік і цедру лимона. Як консервант використовують лимонну кислоту.
Рецепт заготовок повидла з груш на зиму
Господиням знайома безліч рецептів, які можна заготовити влітку й восени, а подати до столу в зимовий час. Однак є такі грушеві ласощі, які особливо полюбилися домочадцям, тому їх готують із року в рік.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- груші солодких стільників без серцевини
1,3 кг
- цукор-пісок
600 г
- Вимити, очистити груші.
- Нарізати фрукти вздовж на чверті та видалити насіннєву коробочку.
- Подрібнити на невеликі шматки, укласти в каструлю.
- Додати цукор (200 г), ретельно перемішати.
- Залишити на 2-3 год., щоб плоди пустили сік.
- Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння і вимкнути через 5 хв. Плоди мають стати м'якими.
- Пюрирувати груші за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Перелити грушеву суміш у великий широкий таз (не алюмінієвий), додати цукор, що залишився, перемішати, поставити на плиту, нічим не накриваючи.
- Уварювання груш - процес тривалий. Його можна проводити за 1 раз, обов'язково періодично помішуючи. Можна це робити в кілька етапів (3-4). Кожна господиня сама визначає готовність повидла за густотою. Обсяг готового продукту має зменшитися приблизно у 2 рази.
- Повидло заливається в банки гарячим, тому банки стерилізувати не обов'язково. Достатньо їх добре вимити та висушити. Кришки можна використовувати будь-які: капронові, для закаточної машинки або ті, що закручуються.
- Зберігати повидло, зварене за цим рецептом, можна за кімнатної температури.
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З лимоном
- очищені груші без серцевини
1 кг
- цукор-пісок
450 г
- вода
140 мл
- желатин
20 г
- сік половини лимона
30 мл
- Фрукти вимити, очистити.
- Нарізати груші вздовж на чверті, видалити серцевину.
- Подрібнити кубиками.
- Помістити нарізані плоди в широку каструлю, поставити на плиту, додавши 100 мл води.
- Варити 20 хв., помішуючи.
- Перетерти масу через сито або пюрирувати блендером.
- Цедру половини лимона потерти на тертці, видавити сік.
- Желатин замочити за інструкцією на упаковці.
- Знову включити грушеве пюре, додати цукор, сік лимона і цедру за бажанням.
- Проварити 10 хв, додати желатин, швидко перемішати й одразу вимкнути.
- Залити повидло по стерильних банках, закатати. Зберігати в прохолодному місці.
Рецепт №3
легко
Швидке
- груші будь-якого сорту без серцевини
1 кг
- цукор-пісок
500 г
- ванілін
2 г
- Вимити фрукти, очистити. Нарізати груші вздовж на чверті, видалити насіннєву коробочку.
- Кожну чверть нарізати кубиками.
- Висипати в ємність для варіння (підійде каструля з товстим дном). Подрібнити блендером у сирому вигляді.
- Додати цукор, добре перемішати. Залишити на 1 год. для розчинення цукру.
- Помістити каструлю на плиту, увімкнути середній вогонь.
- Додати ванілін, перемішати, варити 5 хв, потім зменшити вогонь і варити ще 30 хв, помішуючи.
- Підготувати банки: помити, простерилізувати.
- Розлити готовий конфітюр по банках. Закрити кришками, що закручуються, або закаточною машинкою. Перевернути банки кришками вниз, накрити теплою ковдрою або рушником. Дати повністю охолонути.
- Зберігати можна як за кімнатної температури, так і в прохолодному приміщенні.
Рецепт №4
середньо
У мультиварці
- груші будь-якого сорту без серцевини
1 кг
- лимонна кислота
2 г
- Помити й очистити груші. Чистка фруктів додасть готовому грушевому повидлу більш шовковистої текстури.
- Порізати, очищені від насіння груші, на невеликі шматки.
- Перекласти фруктову масу в мультиварку, засипати всі інгредієнти за рецептом.
- Увімкнути машину на режим "Підігрів" і варити 15 хв.
- Змінити режим на "Тушкування" і варити ще 60 хв.
- Коли час закінчиться, потрібно пюрирувати грушеву суміш і знову на програмі "Тушкування" продовжити варіння 30 хв.
- По закінченню часу, кришку каструлі відкрити, перемкнути мультиварку на режим "Варіння на парі" і готувати ще 10 хв.
- Помішувати потрібно щохвилини, щоб унеможливити пригорання.
- Закатати повидло по стерилізованих банках, зберігати в прохолодному місці.
Особливості зберігання заготовок
Дуже часто повидло з плодів грушевого дерева господині зберігають при кімнатній температурі. Все тому, що в ньому досить велика кількість цукру і тривалий процес уварювання. Якщо є підвал або льох, грушеві ласощі зберігають там.
Хтось любить варення, комусь подобаються джеми. Однак приготувавши повидло з осінніх дарів, можна буде насолоджуватися ним не тільки в чистому вигляді, а й використовувати для випікання ароматних пиріжків, рогаликів або штруделів.
